-
81 Schmorpfanne
сущ.1) общ. сотейник, сковорода (с крышкой) для тушения (мяса, овощей)2) пищ. горшок для тушения, гусятница, кастрюля для тушения, утятница, чугунок для тушения, горшочек для тушения (мяса, овощей), ёмкость для тушения (обычно тяжёлая с утолщённым дном) -
82 Seefleischtransport
сущ.судостр. морские перевозки мяса, морской рефрижератор для перевозки мяса -
83 Tauwassermenge
сущ.пищ. количество воды после оттаивания (напр. мяса), количество воды после размораживания (напр. мяса) -
84 Warmverarbeitung
сущ.1) тех. термомеханическая обработка, горячая обработка2) стр. термическая обработка, термообработка (бетона)3) нефт. переработка в горячем состоянии4) пищ. переработка неохлаждённого мяса, тепловая обработка5) мяс. переработка парного мяса -
85 Weichheit
сущ.1) общ. кротость, нежность, эластичность, мягкость2) текст. нежность (о лице кожи)3) кож. нежность (о лицевой поверхности)5) судостр. плавность6) кинотех. малый контраст (изображения), низкий контраст (изображения), малая контрастность (фотоматериала), мягкость (напр., оптического рисунка изображения) -
86 Zerlegung
сущ.1) геол. гниение, демонтаж, разборка2) мед. расщепление4) тех. дробление, разбиение, разбирание, разделка, рассортировка, разрубка (мясной туши)5) матем. декомпозиция, разложение6) ж.д. расформирование поезда7) экон. распределение (налоговых поступлений), раскладка (напр. налоговых поступлений), расчленение (напр. трудового процесса)8) артил. разбивка, раскладывание, самоликвидация9) дор. анализ, разделение, сортировка10) лес. раскряжёвка11) текст. распад12) электр. развёртка (изображения)14) свар. разложение (напр., силы)15) бизн. разложение на составляющие16) внеш.торг. распределение, раскладка17) дер. (вторичное) измельчение дроблёной стружки, разрушение18) ВМФ. коррозия -
87 Zersetzungsgift
сущ.пищ. токсин образующийся при разложении (напр. мяса), яд образующийся при разложении (напр. мяса) -
88 ausbeinen
-
89 entfleischen
-
90 fleischrot
прил.пищ. краснота мяса, красный цвет мяса -
91 poltern
гл.1) психол. "скороговорение", торопливая речь2) пищ. массирование мяса, размягчение мяса -
92 Fleischbeschau
fветеринарно-санитарный осмотр мяса, ветеринарно-санитарная экспертиза мясаDeutsch-Russisch Wörterbuch für Finanzen und Wirtschaft > Fleischbeschau
-
93 Abschlagmaschine
f1) обвалочная машина ( для мяса); машина для измельчения мяса и перемешивания колбасного фаршаDeutsch-Russische Wörterbuch polytechnischen > Abschlagmaschine
-
94 Fleischmürber
nмассажёр для мяса, размягчитель мясаDeutsch-Russische Wörterbuch polytechnischen > Fleischmürber
-
95 Knochenauslösen
nобвалка мяса, отделение мяса от костейDeutsch-Russische Wörterbuch polytechnischen > Knochenauslösen
-
96 Alterungskühlraum
сущ.пищ. холодильная камера для созревания мяса, холодильная камера созревания (мяса) -
97 Dreiphasenkühlung
-
98 Entknöchelung
сущ.пищ. обвалка, обвалка мяса, отделение мяса от костей -
99 Fleischabkühlraum
-
100 Fleischbandsäge
сущ.пищ. ленточная пила для мяса, ленточная пила для распиливания мяса
См. также в других словарях:
МЯСА ПЕРЕРАБОТКА — MEAT PACKINGСм. КОМПАНИИ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МЯСА … Энциклопедия банковского дела и финансов
мяса — ов, мн. Ляжки у борзых собак. ► Я тебе, Чичиков, сказал Ноздрев, покажу отличную пару собак: крепость черных мясов просто наводит изумление, щиток игла! // Гоголь. Мертвые души // … Словарь забытых и трудных слов из произведений русской литературы ХVIII-ХIХ веков
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Автолиз мяса — процесс самопроизвольного изменения химического состава, структуры и свойств мясного сырья после убоя животного под воздействием собственных ферментов мяса. После прекращения жизни животного, в связи с прекращением поступления кислорода,… … Википедия
Копчение разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
3. О приготовлении мяса и рыбы — Рыбу готовить всегда быстрее, чем мясо. В принципе. Объясняется это строением и консистенцией рыбной ткани по сравнению с мышечной тканью мяса. У рыбы ткань разреженнее, нежнее, быстро сваривается, у мяса наоборот. Если готовить… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
СОЛЕНИЕ И КОПЧЕНИЕ МЯСА — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 80 Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы) … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Соление разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса по-гамбургски — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов