-
1 обвалка мяса
n1) eng. Knochenauslösen2) food.ind. Auslösen, Entknöchelung, Knochenauslösen (отделение мяса от кости), Aufschneiden, Ausschälung, Entfleischen, Entfleischung, Zerlegen, Zerlegung -
2 ручная обвалка мяса
-
3 мраморность мяса
nfood.ind. Fettmarmorierung -
4 pH мяса через 24 часа после убоя
nfood.ind. pH24Универсальный русско-немецкий словарь > pH мяса через 24 часа после убоя
-
5 Объединение по экспорту мяса
nfood.ind. Meat Export FederationУниверсальный русско-немецкий словарь > Объединение по экспорту мяса
-
6 Поедание мяса причиняет вред климату.
ngener. Fleischessen schädigt das Klima.Универсальный русско-немецкий словарь > Поедание мяса причиняет вред климату.
-
7 Производство мяса особенно энергоёмко и обременяще для климата.
ngener. Die Produktion von Fleisch ist besonders energieintensiv und für das Klima belastend.Универсальный русско-немецкий словарь > Производство мяса особенно энергоёмко и обременяще для климата.
-
8 Фунт мяса
ngener. Ein Pfund Fleisch -
9 автомашина для транспортировки парного.мяса
nfood.ind. SchlachtfleischwagenУниверсальный русско-немецкий словарь > автомашина для транспортировки парного.мяса
-
10 автомобиль для транспортировки мяса
nfood.ind. Fleischtransportwagen, FleischwagenУниверсальный русско-немецкий словарь > автомобиль для транспортировки мяса
-
11 автотранспортное средство для перевозки мяса и мясопродуктов
adjfood.ind. FleischerfahrzeugУниверсальный русско-немецкий словарь > автотранспортное средство для перевозки мяса и мясопродуктов
-
12 аппарат для варки и стерилизации мяса и мясных отходов
nfood.ind. FleischkochanstaltУниверсальный русско-немецкий словарь > аппарат для варки и стерилизации мяса и мясных отходов
-
13 аппарат для стерилизации условно годного мяса
nfood.ind. Freibank (при помощи варки паром)Универсальный русско-немецкий словарь > аппарат для стерилизации условно годного мяса
-
14 аппарат для стерилизации условно годного низкосортного мяса
nfood.ind. Freibank (при помощи варки паром)Универсальный русско-немецкий словарь > аппарат для стерилизации условно годного низкосортного мяса
-
15 аппарат для сушки и стерилизации мяса
neng. FleischdämpferУниверсальный русско-немецкий словарь > аппарат для сушки и стерилизации мяса
-
16 аромат куриного мяса
nfood.ind. HühnerfleischaromaУниверсальный русско-немецкий словарь > аромат куриного мяса
-
17 аромат мяса
nfood.ind. Fleischgeruch, Fleischaroma -
18 ароматизатор мяса
nfood.ind. (для) Fleischaroma -
19 аэробное гниение мяса
adjfood.ind. FleischaußenfäulnisУниверсальный русско-немецкий словарь > аэробное гниение мяса
-
20 бактериальное созревание мяса
Универсальный русско-немецкий словарь > бактериальное созревание мяса
См. также в других словарях:
МЯСА ПЕРЕРАБОТКА — MEAT PACKINGСм. КОМПАНИИ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МЯСА … Энциклопедия банковского дела и финансов
мяса — ов, мн. Ляжки у борзых собак. ► Я тебе, Чичиков, сказал Ноздрев, покажу отличную пару собак: крепость черных мясов просто наводит изумление, щиток игла! // Гоголь. Мертвые души // … Словарь забытых и трудных слов из произведений русской литературы ХVIII-ХIХ веков
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Автолиз мяса — процесс самопроизвольного изменения химического состава, структуры и свойств мясного сырья после убоя животного под воздействием собственных ферментов мяса. После прекращения жизни животного, в связи с прекращением поступления кислорода,… … Википедия
Копчение разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
3. О приготовлении мяса и рыбы — Рыбу готовить всегда быстрее, чем мясо. В принципе. Объясняется это строением и консистенцией рыбной ткани по сравнению с мышечной тканью мяса. У рыбы ткань разреженнее, нежнее, быстро сваривается, у мяса наоборот. Если готовить… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
СОЛЕНИЕ И КОПЧЕНИЕ МЯСА — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 80 Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы) … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Соление разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса по-гамбургски — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов