-
41 Fleischertrag
сущ.пищ. выход мяса, доля мяса (в туше) -
42 Fleischfarbe
сущ.1) текст. желтовато-розовый цвет, телесный цвет2) пищ. окраска мяса, цвет мяса, цвет мякоти (плодов, овощей) -
43 Fleischfarbstoff
сущ.пищ. красящее вещество мяса, пигмент мяса -
44 Fleischfestigkeit
сущ.пищ. консистенция мяса, плотность мяса -
45 Fleischgefrierhaus
сущ.пищ. низкотемпературный холодильник для мяса, холодильник для хранения мороженого мяса -
46 Fleischgefrierschwund
сущ.пищ. потери при замораживании мяса, уморозка мясаУниверсальный немецко-русский словарь > Fleischgefrierschwund
-
47 Fleischgefrierzelle
сущ.хол. малая морозильная камера (торгового типа) для мяса, малая низкотемпературная камера для мяса -
48 Fleischgeruch
сущ.пищ. аромат мяса, запах мяса -
49 Fleischhaken
сущ.1) пищ. крюк для подвешивания мяса, крюк для подвешивания мясного отруба, крюк для подвешивания мясной туши2) хол. крючок для подвешивания мяса -
50 Fleischhelligkeit
сущ.пищ. светлый цвет мяса, яркость окраски мяса -
51 Fleischinnere
сущ.пищ. внутренний слой мяса, толща мяса -
52 Fleischpigment
сущ.пищ. красящее вещество мяса, пигмент мяса -
53 Fleischreifungsraum
-
54 Fleischrot
прил.пищ. краснота мяса, красный цвет мяса -
55 Fleischschale
сущ.пищ. лоток для мяса (в розничной торговле), поддон для мяса (в розничной торговле) -
56 Fleischschneidemaschine
Универсальный немецко-русский словарь > Fleischschneidemaschine
-
57 Fleischuntersuchung
сущ.пищ. боенская ветсанэкспертиза (amtliche Fleischuntersuchung - боенская ветсанэкспертиза, проводимая госветврачом или ассистентом госветврача под наздором госветврача (ЕС)), исследование мяса, осмотр мяса -
58 Fleischuntersuchungsstation
сущ.пищ. лаборатория по исследованию мяса и мясопродуктов, станция осмотра мясаУниверсальный немецко-русский словарь > Fleischuntersuchungsstation
-
59 Fleischverarbeitungsraum
сущ.пищ. цех переработки мяса, цех по переработке мясаУниверсальный немецко-русский словарь > Fleischverarbeitungsraum
-
60 Fleischvergifter
сущ.пищ. бактерии, вызывающие гниение мяса, микроорганизмы, вызывающие гниение мяса
См. также в других словарях:
МЯСА ПЕРЕРАБОТКА — MEAT PACKINGСм. КОМПАНИИ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МЯСА … Энциклопедия банковского дела и финансов
мяса — ов, мн. Ляжки у борзых собак. ► Я тебе, Чичиков, сказал Ноздрев, покажу отличную пару собак: крепость черных мясов просто наводит изумление, щиток игла! // Гоголь. Мертвые души // … Словарь забытых и трудных слов из произведений русской литературы ХVIII-ХIХ веков
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Автолиз мяса — процесс самопроизвольного изменения химического состава, структуры и свойств мясного сырья после убоя животного под воздействием собственных ферментов мяса. После прекращения жизни животного, в связи с прекращением поступления кислорода,… … Википедия
Копчение разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
3. О приготовлении мяса и рыбы — Рыбу готовить всегда быстрее, чем мясо. В принципе. Объясняется это строением и консистенцией рыбной ткани по сравнению с мышечной тканью мяса. У рыбы ткань разреженнее, нежнее, быстро сваривается, у мяса наоборот. Если готовить… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
СОЛЕНИЕ И КОПЧЕНИЕ МЯСА — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 80 Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы) … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Соление разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса по-гамбургски — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов