-
61 Fleischvergifteraufschwemmung
сущ.пищ. суспензия бактерий, вызывающих отравление мяса, суспензия микроорганизмов, вызывающих гниение мясаУниверсальный немецко-русский словарь > Fleischvergifteraufschwemmung
-
62 Fleischvergiftungserreger
сущ.пищ. бактерии, вызывающие гниение мяса, микроорганизмы, вызывающие гниение мясаУниверсальный немецко-русский словарь > Fleischvergiftungserreger
-
63 Fleischverkaufshalle
сущ.пищ. крытый рынок для продажи мяса, мясная лавка, мясной магазин, мясной павильон, торговый зал для продажи мясаУниверсальный немецко-русский словарь > Fleischverkaufshalle
-
64 Fleischverwertung
сущ.пищ. использование мяса, утилизация мяса -
65 Fleischverzehr
сущ.пищ. потребление мяса, употребление мяса в пищу -
66 Fleischvorrat
сущ.пищ. запас мяса, наличие мяса (напр. на складе) -
67 Gefrierfleischschneider
сущ.пищ. измельчитель мороженого мяса, машина для измельчения мороженого мясаУниверсальный немецко-русский словарь > Gefrierfleischschneider
-
68 Hackbrett
-
69 Hackklotz
сущ.1) общ. колода для колки (дров), чурбан для колки (дров), колода для рубки (мяса)2) пищ. колода для рубки мяса3) дер. колода для колки дров, чурбан для колки дров, топливный колотый короткомер (дровяное сырьё) -
70 Hackmaschine
сущ.1) тех. машина для рубки мяса, мясорубка, рубильная машина2) с.-х. машина для междурядной обработки, пропашная машина, пропашное орудие, пропашник3) лес. культиватор, дровокольный станок4) бум. древорубка, рубительная машина5) пищ. машина для измельчения (напр. мяса), разрыхлитель (пивной дробины)6) конд. машина для резания жгутов7) дер. рубильный станок -
71 Kaubarkeit des Fleisches
сущ.пищ. мягкость мяса, нежность мясаУниверсальный немецко-русский словарь > Kaubarkeit des Fleisches
-
72 Ladenwolf
сущ.2) пищ. волчок для измельчения мяса в магазинах, мясорубка для предприятий торговли -
73 Magerfleischanteil
сущ.общ. соотношение нежирного мяса, постность мяса -
74 Massiermaschine
сущ.пищ. машина для массирования мяса, машина для размягчения мяса -
75 Medaillons
сущ.2) пищ. круглые ломтики из хвостов крупных ракообразных, небольшие круглые ломтики мяса, нарезанные поперёк волокон (для быстрого приготовления) -
76 Metzgerknochen
сущ.пищ. кости, отделённые при обвалке мяса, кость, отделённая при обвалке мяса, пищевая кость -
77 Poltern
гл.1) психол. "скороговорение", торопливая речь2) пищ. массирование мяса, размягчение мяса -
78 Poltertrommel
сущ.пищ. барабан для массирования мяса, барабан для размягчения мяса -
79 Reiferaum
сущ.1) тех. камера для дозревания плодов, камера для созревания мяса2) текст. зрельник, помещение созревания, камера созревания (щелочной целлюлозы)4) пищ. сырохранилище, камера для созревания (мяса), камера для дозревания (плодов и овощей), камера для созревания сыра -
80 Rohentfleischung
сущ.пищ. обвалка сырого мяса, отделение сырого мяса от костей
См. также в других словарях:
МЯСА ПЕРЕРАБОТКА — MEAT PACKINGСм. КОМПАНИИ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МЯСА … Энциклопедия банковского дела и финансов
мяса — ов, мн. Ляжки у борзых собак. ► Я тебе, Чичиков, сказал Ноздрев, покажу отличную пару собак: крепость черных мясов просто наводит изумление, щиток игла! // Гоголь. Мертвые души // … Словарь забытых и трудных слов из произведений русской литературы ХVIII-ХIХ веков
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Автолиз мяса — процесс самопроизвольного изменения химического состава, структуры и свойств мясного сырья после убоя животного под воздействием собственных ферментов мяса. После прекращения жизни животного, в связи с прекращением поступления кислорода,… … Википедия
Копчение разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
3. О приготовлении мяса и рыбы — Рыбу готовить всегда быстрее, чем мясо. В принципе. Объясняется это строением и консистенцией рыбной ткани по сравнению с мышечной тканью мяса. У рыбы ткань разреженнее, нежнее, быстро сваривается, у мяса наоборот. Если готовить… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
СОЛЕНИЕ И КОПЧЕНИЕ МЯСА — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 80 Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы) … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Соление разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса по-гамбургски — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов