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1 Rohrnudel
fбулочка, традиционное мучное блюдо южно-немецкой кухни из сдобного дрожжевого теста. Булочки укладывают плотно друг к другу на противень и выпекают в духовке (Back rohr, отсюда название). Могут быть с начинкой – повидлом или свежими сливами <Nudel – "изделие из теста"> → Schmalznudel, Dampfnudel, Spätzle, Maultasche, Nationalgericht -
2 Dampfnudel
fпаровой пирог, традиционное мучное блюдо южно-немецкой кухни. Готовят из сдобного дрожжевого теста на пару под крышкой, нижняя часть поджаривается до хрустящей корочки. Имеет форму "шара" (полого или со сладкой начинкой), подаётся с горячим ванильным, вишнёвым или другим соусом <Nudel – "изделие из теста"> → Schmalznudel, Rohrnudel, Spätzle, Maultasche, Nationalgericht -
3 Nationalgericht
nнациональное блюдо, блюдо немецкой кухни, как правило, простое и сытное. Слово Nationalgericht имеет скорее образное значение и свидетельствует больше о региональных, чем общегерманских пристрастиях. Вкусовая граница проходит примерно по "картофельному экватору" – к северу от него особенно популярны блюда из картофеля, рыба, густой суп "айнтопф", дальше к северу – капуста браунколь с колбасой пинкель, блюда из фасоли, гороха, лука, сала, а также непривычное для южных областей использование сахара в овощных блюдах (сахар, кофе, чай появились здесь раньше благодаря морской торговле, выращивание сахарной свёклы также было ограничено сначала северо-западными и некоторыми среднегерманскими регионами). В южных регионах предпочтение отдаётся мучным блюдам, распространены кислая капуста, колбасы → Kartoffel, Bavesen, Biersuppe, Bremer Kükenragout, Bulette, Dampfnudel, Eintopf, Eisbein, Flöns, Flädlesuppe, Frankfurter Grünsauce, Gaisburger Marsch, Germknödel, Götterspeise, Himmel und Erde, Kaiserschmarren, Karpfen, Knöpfle, Labskaus, Lammbraten, Leipziger Allerlei, Maultasche, Nürnberger Rostbratwürstchen, Pellkartoffel mit Quark, Pfälzer Saumagen, Sauerbraten, Schweinshaxe, Rohrnudel, Rote Grütze, Sauerbraten, Schwäbische Suppen, Schwarzwälder Schinken, Schwarzwälder Speck, Schweinshaxe, Schwetzinger Spargel, Schweinerippchen mit Sauerkraut, Spätzle, Speckendicken, Teltower Rübchen, Thüringer Klöße, Weißwurst, Westfälischer Schinken -
4 Schmalznudel
fвыпечка на сале, лепёшка или булочка из дрожжевого теста, сладкая или солоноватая, с начинкой или без, жаренная на свином сале или в масле <название в южной Германии, Nudel – "изделие из теста"> → Krapfen, Dampfnudel, Rohrnudel
См. также в других словарях:
Rohrnudel, die — [Roànudl/Roànu:l] bayerische Süßspeise, quaderförmiges Hefegebäck mit oder ohne Füllung. Die Rohrnudel ohne Füllung wird gerne mit Kompott oder Vanillesoße verzehrt … Bayrische Wörterbuch von Rupert Frank
Rohrnudel — Buchteln in einer eckigen Backform Buchteln (auch: Wuchteln oder Rohrnudeln in Bayern und der Pfalz, bzw. als Einback bezeichnet) sind süße gefüllte oder ungefüllte Hefeknödel oder taschen, die im Ofen gebacken werden. Buchteln sind ein typisches … Deutsch Wikipedia
Rohrnudel — Rohr|nu|del 〈f. 21〉 süßer, in der Röhre gebackener Hefekloß * * * Rohr|nu|del, die (südd.): süßer, im ↑Rohr (4) gebackener Hefekloß … Universal-Lexikon
Bihun — Spaghetti Nudeln sind beliebig geformte Teigwaren, die vor dem Verzehr gekocht werden. Ein Gärungs oder Backverfahren wird bei der Herstellung nicht angewendet. In diesem Sinn keine Nudeln sind Dampfnudeln und Rohrnudeln. Nudeln werden meist… … Deutsch Wikipedia
DE-BY — Freistaat Bayern … Deutsch Wikipedia
Freistaat Bayern — Freistaat Bayern … Deutsch Wikipedia
Nudeln — Spaghetti Nudeln sind beliebig geformte Teigwaren, die vor dem Verzehr gekocht werden. Ein Gärungs oder Backverfahren wird bei der Herstellung nicht angewendet. In diesem Sinn keine Nudeln sind Dampfnudeln und Rohrnudeln. Nudeln werden meist… … Deutsch Wikipedia
Teigware — Spaghetti Nudeln sind beliebig geformte Teigwaren, die vor dem Verzehr gekocht werden. Ein Gärungs oder Backverfahren wird bei der Herstellung nicht angewendet. In diesem Sinn keine Nudeln sind Dampfnudeln und Rohrnudeln. Nudeln werden meist… … Deutsch Wikipedia
Teigwaren — Spaghetti Nudeln sind beliebig geformte Teigwaren, die vor dem Verzehr gekocht werden. Ein Gärungs oder Backverfahren wird bei der Herstellung nicht angewendet. In diesem Sinn keine Nudeln sind Dampfnudeln und Rohrnudeln. Nudeln werden meist… … Deutsch Wikipedia
Dampfnudel — Saltar a navegación, búsqueda Dampfnudeln preparado para servir Dampfnudeln es un plato tradicional típico de la cocina alemana del Sur elaborado con una masa de harina con un relleno de carne. En alemán Dampfnudeln significa Pasta … Wikipedia Español
Rohrnudl, die — [Roànudl/Roànu:l] bayerische Süßspeise, quaderförmiges Hefegebäck mit oder ohne Füllung. Die Rohrnudel ohne Füllung wird gerne mit Kompott oder Vanillesoße verzehrt … Bayrische Wörterbuch von Rupert Frank
