-
1 Schmalznudel
fвыпечка на сале, лепёшка или булочка из дрожжевого теста, сладкая или солоноватая, с начинкой или без, жаренная на свином сале или в масле <название в южной Германии, Nudel – "изделие из теста"> → Krapfen, Dampfnudel, Rohrnudel -
2 Krapfen
m1) кусочки мяса, овощей в тесте, приготовленные в кипящем жире3) небольшая булочка из дрожжевого теста с начинкой из повидла, выпекают в кипящем жире. Прежде – праздничная крестьянская еда, т.н. "обрядовый хлеб". В настоящее время распространена повсеместно, к карнавалу выпекают "карнавальные крапфены" (Faschingskrapfen) <название от средневерхненем. krapfe – печенье изогнутой формы, букв. "крючок", др. терр. названия Kräppel, Küchli, Berliner, Pfannkuchen, Schmalznudel, Fasnetküchle> → Pfannkuchen, Schmalznudel, Gebildbrot, Münchener Fasching -
3 Dampfnudel
fпаровой пирог, традиционное мучное блюдо южно-немецкой кухни. Готовят из сдобного дрожжевого теста на пару под крышкой, нижняя часть поджаривается до хрустящей корочки. Имеет форму "шара" (полого или со сладкой начинкой), подаётся с горячим ванильным, вишнёвым или другим соусом <Nudel – "изделие из теста"> → Schmalznudel, Rohrnudel, Spätzle, Maultasche, Nationalgericht -
4 Rohrnudel
fбулочка, традиционное мучное блюдо южно-немецкой кухни из сдобного дрожжевого теста. Булочки укладывают плотно друг к другу на противень и выпекают в духовке (Back rohr, отсюда название). Могут быть с начинкой – повидлом или свежими сливами <Nudel – "изделие из теста"> → Schmalznudel, Dampfnudel, Spätzle, Maultasche, Nationalgericht
См. также в других словарях:
Schmalznudel — Schmalznudelf 1.rührseligesLied.EigentlichdasSchmalzgebackene.Es»trieftvorSchmalz«.1920ff. 2.gefühlvollerMensch.1920ff … Wörterbuch der deutschen Umgangssprache
Schmalznudel, die — [Schmåiznu:l/ Schmåiznu:dl] in siedendem Fett hergestellte Nudel (Küchel, Schuchsen) … Bayrische Wörterbuch von Rupert Frank
Bayerische Rübe — Die Bayerische Rübe ist ein Abkömmling des Rübsens (Brassica rapa) und eng verwandt mit der Mairübe und der Herbstrübe. Inhaltsverzeichnis 1 Beschreibung 2 Geschichte 3 Anbau und Ernte 4 … Deutsch Wikipedia
Schucksen, die — [Schuxn] 1. längliche Schmalznudel aus Roggenmehl 2. ordinäre, aufdringliche Frau … Bayrische Wörterbuch von Rupert Frank
