-
1 Knöpfle
plмучное блюдо, распространено в Форарльберге. Готовится из пресного теста (как для "домашней" лапши), тесто протирают в кипящую подсоленную воду через дуршлаг с большими отверстиями, поэтому отваренные кусочки получаются круглыми, как пуговицы (Knöpfe, диалект. Knöpfle)см. тж. Spätzle -
2 Knöpfle
plкнёпфле, мучное блюдо из пресного теста, во время приготовления тесто протирают в кипящую воду через дуршлаг с большими отверстиями – отсюда круглая, как у пуговицы, форма <название букв. "пуговки"> → Nationalgericht -
3 Spätzle
plтонко нарезанная лапша, отваренная в кипящей воде. Раньше только домашнего приготовления, умение искусно "натереть" кусочки теста передавалось в семье из поколения в поколение [Spätzle диалект. уменьш. от Spatz "воробей"]см. тж. Knöpfle -
4 Allgäu
nАльгой, предальпийская область в федеральных землях Баден-Вюртемберг и Бавария. На юге Альгоя находится часть Альп, которые по местности называются Альгойскими (Allgäuer Alpen). Область богата лесами, обширными пастбищами. Одна из основных отраслей экономики – молочное животноводство, здесь производится известный альгойский сыр (Allgäuer Käse). Развит летний и зимний туризм, на высоте 815 м над уровнем моря находится известный баварский курорт Оберстдорф (Oberstdorf). Туристической достопримечательностью является также праздник пригона скота с высокогорных альпийских пастбищ <название Allgäu от Albigau (altdeutscher gau – букв. "древнегерманская область", Gäu – побочная форма для Gau)> → Baden-Württemberg, Bayern, Almabtrieb, Knöpfle -
5 Eintopf
mайнтопф, густой суп с накрошенным в него мясом, сосисками, большим количеством овощей или крупы, лапши и пр., в зависимости от используемых продуктов и местности существует много рецептов приготовления → Spätzle, Knöpfle, Maultasche -
6 Nationalgericht
nнациональное блюдо, блюдо немецкой кухни, как правило, простое и сытное. Слово Nationalgericht имеет скорее образное значение и свидетельствует больше о региональных, чем общегерманских пристрастиях. Вкусовая граница проходит примерно по "картофельному экватору" – к северу от него особенно популярны блюда из картофеля, рыба, густой суп "айнтопф", дальше к северу – капуста браунколь с колбасой пинкель, блюда из фасоли, гороха, лука, сала, а также непривычное для южных областей использование сахара в овощных блюдах (сахар, кофе, чай появились здесь раньше благодаря морской торговле, выращивание сахарной свёклы также было ограничено сначала северо-западными и некоторыми среднегерманскими регионами). В южных регионах предпочтение отдаётся мучным блюдам, распространены кислая капуста, колбасы → Kartoffel, Bavesen, Biersuppe, Bremer Kükenragout, Bulette, Dampfnudel, Eintopf, Eisbein, Flöns, Flädlesuppe, Frankfurter Grünsauce, Gaisburger Marsch, Germknödel, Götterspeise, Himmel und Erde, Kaiserschmarren, Karpfen, Knöpfle, Labskaus, Lammbraten, Leipziger Allerlei, Maultasche, Nürnberger Rostbratwürstchen, Pellkartoffel mit Quark, Pfälzer Saumagen, Sauerbraten, Schweinshaxe, Rohrnudel, Rote Grütze, Sauerbraten, Schwäbische Suppen, Schwarzwälder Schinken, Schwarzwälder Speck, Schweinshaxe, Schwetzinger Spargel, Schweinerippchen mit Sauerkraut, Spätzle, Speckendicken, Teltower Rübchen, Thüringer Klöße, Weißwurst, Westfälischer Schinken -
7 Schwäbische Suppen
plшвабские супы, первое блюдо (Vorspeise) обеда, неотъемлемая часть швабской кухни. Существует множество рецептов их приготовления, в т.ч. на мясном или овощном бульоне, с заправкой из специально приготовленной лапши или клёцок, с колбасой, яйцом (Einlaufsuppe), маленькими "горошинками" из теста – "рибеле" (Riebele) или "кнёпфле" и др., супы посыпают зелёным луком. О пристрастии швабов к супам свидетельствует прозвище: "Suppenschwob" терр. "Шваб – любитель супов" → Flädlesuppe, Knöpfle, Spätzle, Maultasche, NationalgerichtГермания. Лингвострановедческий словарь > Schwäbische Suppen
-
8 Spätzle
plшпэцле, швабское мучное блюдо, раньше – лапша домашнего приготовления, в настоящее время одно из макаронных изделий фабричного производства. Популярно в южных областях Германии <название диал. уменьш. от Spatz (воробей)> → Dampfnudel, Eintopf, Maultasche, Knöpfle, Nationalgericht
См. также в других словарях:
Knöpfle — bezeichnet eine Teigware, siehe Spätzle und ist der Familienname folgender Personen: Franz Knöpfle (* 1926), deutscher Jurist und Hochschulpolitiker Georg Knöpfle, Fußballspieler und trainer Diese Seite … Deutsch Wikipedia
Knöpfle — Spl (regionale Form von Teigwaren) per. Wortschatz wobd. (15. Jh.) Stammwort. Diminutivform zu Knopf. deutsch d … Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache
Knöpfle — Knopf: Mhd. knopf »Knorren; Knospe; Kugel; kugelförmiges Ende, Knauf; Knoten, Schlinge; Hügel«, ahd. knopf »Knoten, Knorren«, niederl. kno‹o›p »Knopf; Knauf; Knospe«, engl. knop »Knospe; Knopf«, schwed. knopp »Knospe; Knauf« gehen zurück auf germ … Das Herkunftswörterbuch
Knöpfle — schwäbische Ableitung von Knopf … Wörterbuch der deutschen familiennamen
Georg Knöpfle — Knöpfle (3.v.l.) vor einem Länderspiel gegen Italien Georg Schorsch Knöpfle (* 15. Mai 1904 in Schramberg; † 14. Dezember 1987 in Hamburg) war ein deutscher Fußballspieler, 23 facher Nationalspieler und Fußballtrainer … Deutsch Wikipedia
Franz Knöpfle — (* 27. August 1926 in Lindau (Bodensee)) ist ein deutscher Jurist und Hochschulpolitiker. Er war erster gewählter Präsident der Universität Augsburg von 1973 bis 1979. Inhaltsverzeichnis 1 Leben und Wirken 2 Auszeichnungen 3 Schriften (Auswahl) … Deutsch Wikipedia
1. FC Köln/Statistik — Inhaltsverzeichnis 1 Vereinsrekorde 2 Bilanz von 1947 bis 2008 3 Spielerrekorde 4 Nicht mehr beim FC aktive Spieler 4.1 A–G 4.2 H–M … Deutsch Wikipedia
Kasnockn — Gehobelte Knöpfle Kässpätzle mit Röstzwiebeln und Salat … Deutsch Wikipedia
Käsknöpfle — Gehobelte Knöpfle Kässpätzle mit Röstzwiebeln und Salat … Deutsch Wikipedia
Kässpatzen — Gehobelte Knöpfle Kässpätzle mit Röstzwiebeln und Salat … Deutsch Wikipedia
Kässpätzle — Gehobelte Knöpfle Kässpätzle mit Röstzwiebeln und Salat … Deutsch Wikipedia
