-
81 Wasseraufnahme
сущ.1) геол. поглощение воды2) тех. влагоёмкость, водопоглощение, гигроскопичность, гидрофильность, оводнение, "восстановление" (высушенных пищевых продуктов)3) хим. "восстановление" (высушенных продуктов)4) стр. абсорбция воды5) горн. влагопоглощение6) текст. влагопоглощаемость, намокаемость7) пищ. поглощение влаги, "восстановление" сушёных пищевых продуктов (при оводнении), восстановление первоначальной консистенции высушенных пищевых продуктов или продуктов сублимационной сушки при варке в воде, восстановление сока до первоначальной концентрации8) из. водопоглощаемость9) обр. впитывание воды (слоем, желатиной) -
82 kochecht
прил.1) текст. прочный к отварке2) пищ. стойкий при кипячении, пригодный для стерилизации, стойкий при варке -
83 kochempfindlich
прил.пищ. нестойкий при кипячении, непригодный для стерилизации, нестойкий при варке -
84 kochfest
прил.1) тех. стойкий против кипячения, устойчивый против кипячения2) текст. прочный к отварке, стойкий к кипячению (о ткани)3) пищ. стойкий при кипячении, пригодный для стерилизации, стойкий при варке -
85 ёмкость для хранения
n1) russ. Vorratstank2) food.ind. Aufbewahrungsgefäß3) beer. Vorlagebehälter (напр., для запаса хмеля при задаче его в сусло при варке)Универсальный русско-немецкий словарь > ёмкость для хранения
-
86 κερασβολος
-
87 төбүрэхтэн
давать накипь (о масле при топлении и мясе при варке). -
88 накипь
1) (пена при кипении и перен.) шум (-му), шумовина, шумовиння (-ння); (пров.: при варке мёду, варенья и т. п. ещё) барма. [Дать закипіти, зібрати шум (Клин.). Не вважай, що шум збігає, - на дні гуща буде (Комар). Викидається за межі історії письменства все те шумовиння в письменстві, що випливає на поверх (Рада). Як з вишень варення вариш, так барми багато (Харківщ.)]. Снимать, снять -кипь с чего - шумувати, зшумувати, (пров.: с мёда, варенья ещё) бармувати, збармувати що;2) (осадок в самоваре, котле и т. п.) накип (- пу), накипіло (-лого);3) жужелиця, жужіль (-жели); см. Окалина.* * *на́кип, -у; ( пена) шум, -у, шумови́ння, шумови́на -
89 bubble-and-squeak
[,bʌblən'skwiːk]ба́ббл-энд-скуи́к, жарко́е из мя́са, капу́сты и карто́феля (продукты сначала варятся, а потом поджариваются вместе)считается, что при варке продукты пузырятся - bubble, а при жарении шипят - squeakEnglish-Russian Great Britain dictionary (Великобритания. Лингвострановедческий словарь) > bubble-and-squeak
-
90 Abbrand
(m)угар, потери при обжигесгораниевыгораниеулетучивание (напр., фтора при варке эмали)Deutsch-Russische Wörterbuch der Chemie und Technologie der Silikate > Abbrand
-
91 Schmelzverhalten
(n)поведение при плавлении или при варкеDeutsch-Russische Wörterbuch der Chemie und Technologie der Silikate > Schmelzverhalten
-
92 турта
сущ. 1) накипь, пена (образуемая при варке мяса) 2) отстой, вытопки (при вытапливании сливочного масла) -
93 pot metal
1. чугун для посудного литья
2. медно-свинцовый сплав медносвинцовый сплав чугун для посудного литья (сленг) цветное стекло( окрашенное при варке)Большой англо-русский и русско-английский словарь > pot metal
-
94 rudder
ˈrʌdə
1. сущ.
1) а) руль Syn: helm, steering wheel б) авиац. руль направления
2) руководящий принцип
3) а) рулевое перо птицы Syn: rectrix б) хвост (рыбы, птицы, животного) Canadian otters have thicker rudders. ≈ У канадских выдр толстый хвост.
4) лопатка для размешивания, мешалка( используемая в процессе пивоварения для помешивания солода)
2. гл.
1) рулить;
править рулем, управлять;
вести в каком-л. направлении Syn: steer I
1.
2) перен. руководить, направлять руль - * port (морское) гельмпорт - * string брасик (гребля) - * quadrant( морское) секторный румпель (авиация) руль направления - elevation * руль высоты рулевое перо (у птицы) обыкн. хвост (рыбы, птицы или животного) руководящий принцип мешалка для размешивания солода при варке пива ~ ав. руль направления;
elevating rudder руль высоты rudder руководящий принцип ~ руль ~ ав. руль направления;
elevating rudder руль высоты -
95 seed-free time
продолжительность осветления (при варке стекла)Большой англо-русский и русско-английский словарь > seed-free time
-
96 pot metal
[͵pɒtʹmetl]1. медносвинцовый сплав2. чугун для посудного литья3. сл. цветное стекло ( окрашенное при варке) -
97 rudder
[ʹrʌdə] n1. 1) рульrudder port - мор. гельмпорт
rudder quadrant [yoke] - мор. секторный [поперечный] румпель
2) ав. руль направления2. рулевое перо ( у птицы)3. обыкн. шутл. хвост (рыбы, птицы или животного)4. руководящий принцип5. мешалка для размешивания солода при варке пива -
98 einkochen
-
99 Faum
m -(e)s, Fäume -
100 ver-
неотд. преф. гл.1) перемещениеverschieben — сдвигать( с места), передвигатьversetzen — переставлять; пересаживать ( деревья); переводить на новое место работы2) удаление3) постепенное угасание, замирание, прекращение действияverklingen — отзвучать ( о музыке); замирать ( о звуках)4) использование, израсходование, переработку, утратуverkochen — израсходовать при варкеverleben — прожить, провести (определённый промежуток времени)verspielen — проигрывать (напр., деньги)5) интенсивность действия, доведение его до конца6) неправильность или неудачный результат действия7) действие, противоположное действию, называемому беспрефиксным глаголом8) соединение, связь9) образует переходные глаголы от существительных и прилагательных со значением превращения, изменения состоянияverarmen — (об)нищать, (о)беднеть10) образует переходные глаголы от существительных и прилагательных со значением снабжения чем-л.( предметом, качеством)vergittern — обносить решёткойverwirklichen — осуществлять, проводить в жизнь
См. также в других словарях:
Сыры и сыроварение* — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Сыры и сыроварение — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Варенье можно готовить двумя способами: — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
ВАРЕНЬЕ — продукт, получаемый путём уваривания с сахаром различных плодов, ягод, а также некоторых овощей. Варенье питательный продукт; оно содержит много сахара (сахарозы, глюкозы, фруктозы), органических кислот, минеральных солей и витаминов (гл. обр.… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Кашеварение — Всем известно слово «кашевар». Но не все представляют, чем отличается эта кулинарная профессия от поварской. Повар, конечно, шире. Повар должен уметь сварить и суп, и кашу. А кашевар, если он только кашевар, уже не сможет сварить хорошего … Большая энциклопедия кулинарного искусства
КАРТОФЕЛЬ — утолщённые и укороченные подземные стебли (клубни) однолетнего травянистого растения. В СССР выращивается почти повсеместно. По срокам созревания сорта картофеля делятся на скороспелые, созревающие через 60 70 дней от начала всходов, среднеспелые … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Мясо — (Meat) Определения мяса, состав и свойства мяса Определения мяса, состав и свойства мяса, кулинарная обработка мяса Содержание Содержание 1.Состав и свойства Автолиз мяса 2.История употребления мяса Мясоедение в антропогенезе Употребление мяса в… … Энциклопедия инвестора
МЯСО — МЯСО. Поступающее в продажу мясо представляет собой различные части туш домашнего скота; состоит из мышечной ткани, костей, отложений жира и соединительнотканных образований (плёнок, сухожилий); подразделяется на сорта; каждый сорт и каждая часть … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Стеклянное производство* — Заводское производство стекла в России начинается при царе Михаиле Феодоровиче (1635). Стеклоделие, упавшее было на первых порах по возникновении, начинает снова развиваться заботами Петра Великого в начале XVIII стол. С этого времени… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона