-
21 осветлять масло свежим хлебом при варке лака
vtextile. abkröschenУниверсальный русско-немецкий словарь > осветлять масло свежим хлебом при варке лака
-
22 отвар, образующийся при варке паром
nfood.ind. DampfbrüheУниверсальный русско-немецкий словарь > отвар, образующийся при варке паром
-
23 песочные часы для определения готовности яиц при варке
Универсальный русско-немецкий словарь > песочные часы для определения готовности яиц при варке
-
24 потери при варке
n1) chem. Kochverluste2) food.ind. Abkochverluste, (напр. массы продукта) Kochverluste3) silic. Schmelzverlust -
25 пряности для добавления при варке в кофе
nfood.ind. Kaffee-Gewürz (напр., гвоздика, миндаль и т.п.), Kaffeegewürz (напр., гвоздика, миндаль и т.п.)Универсальный русско-немецкий словарь > пряности для добавления при варке в кофе
-
26 реакция, происходящая при варке стекла
nsilic. GlasschmelzreaktionУниверсальный русско-немецкий словарь > реакция, происходящая при варке стекла
-
27 скипидар, получаемый при варке целлюлозы
noil. Zelluloseterpentinöl, ZelluloseölУниверсальный русско-немецкий словарь > скипидар, получаемый при варке целлюлозы
-
28 стойкий при варке
adjfood.ind. kochecht, kochfest -
29 стойкость при варке
nfood.ind. Kochfestigkeit -
30 угар при варке
мSchmelzverlust (m)Русско-немецкий словарь технических терминов стекольной промышленности > угар при варке
-
31 жёсткий при варке
adjgener. zapatero (об овощах) -
32 затвердевший при варке
adjgener. zapatero (об овощах) -
33 угар при варке
• tavící ztráta -
34 подгар целлюлозы при варке
Русско-английский словарь по деревообрабатывающей промышленности > подгар целлюлозы при варке
-
35 предел жесткости при варке
Русско-английский словарь по деревообрабатывающей промышленности > предел жесткости при варке
-
36 пропитка при варке
Русско-английский словарь по деревообрабатывающей промышленности > пропитка при варке
-
37 помутнение воды при варке
Русско-английский словарь по пищевой промышленности > помутнение воды при варке
-
38 период снижения давления (при варке)
Русско-немецкий словарь по целлюлозно-бумажному производству > период снижения давления (при варке)
-
39 режим давления (при варке)
Druckbedingungen fplРусско-немецкий словарь по целлюлозно-бумажному производству > режим давления (при варке)
-
40 режим температурный (при варке)
Русско-немецкий словарь по целлюлозно-бумажному производству > режим температурный (при варке)
См. также в других словарях:
Сыры и сыроварение* — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Сыры и сыроварение — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Варенье можно готовить двумя способами: — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
ВАРЕНЬЕ — продукт, получаемый путём уваривания с сахаром различных плодов, ягод, а также некоторых овощей. Варенье питательный продукт; оно содержит много сахара (сахарозы, глюкозы, фруктозы), органических кислот, минеральных солей и витаминов (гл. обр.… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Кашеварение — Всем известно слово «кашевар». Но не все представляют, чем отличается эта кулинарная профессия от поварской. Повар, конечно, шире. Повар должен уметь сварить и суп, и кашу. А кашевар, если он только кашевар, уже не сможет сварить хорошего … Большая энциклопедия кулинарного искусства
КАРТОФЕЛЬ — утолщённые и укороченные подземные стебли (клубни) однолетнего травянистого растения. В СССР выращивается почти повсеместно. По срокам созревания сорта картофеля делятся на скороспелые, созревающие через 60 70 дней от начала всходов, среднеспелые … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Мясо — (Meat) Определения мяса, состав и свойства мяса Определения мяса, состав и свойства мяса, кулинарная обработка мяса Содержание Содержание 1.Состав и свойства Автолиз мяса 2.История употребления мяса Мясоедение в антропогенезе Употребление мяса в… … Энциклопедия инвестора
МЯСО — МЯСО. Поступающее в продажу мясо представляет собой различные части туш домашнего скота; состоит из мышечной ткани, костей, отложений жира и соединительнотканных образований (плёнок, сухожилий); подразделяется на сорта; каждый сорт и каждая часть … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Стеклянное производство* — Заводское производство стекла в России начинается при царе Михаиле Феодоровиче (1635). Стеклоделие, упавшее было на первых порах по возникновении, начинает снова развиваться заботами Петра Великого в начале XVIII стол. С этого времени… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона