-
1 панировать обваливать в сухарях
панировать, обваливать в сухарях panieren -
2 einmehlen
vt кул. -
3 gratinieren
vt кул. -
4 wälzen
1. vt1) катать; перекатыватьder Strom wälzt seine Fluten dem Meere zu — река катит ( несёт) свои волны (по направлению) к морю2) перен.Bücher wälzen — шутл. прочитывать массу книг, переворачивать горы литературы (по какому-л. вопросу)in Büchern wälzen — выискивать в книгах что-л., копаться в книгахProbleme wälzen — ирон. решать( мировые) проблемыetw. im Kopf wälzen — перебирать что-л. в памяти ( в уме)4) ( auf A) сваливать (вину, ответственность на кого-л., на что-л.)5)er wälzte sich (D) eine Last ( einen Stein) vom Herzen ( von der Seele) — у него камень с души свалился2. (sich)валяться, кататься; ворочатьсяsich hin und her wälzen — ворочаться с боку на бокsich vor Lachen wälzen — разг. покатываться со смеху -
5 einkrusten
гл.пищ. панировать -
6 gratinieren
-
7 panieren
vt кул панировать, обваливать в сухарях -
8 wälzen
1. vt1) катить, перекатыватьdie Árbeit auf j-n wä́lzen — переложить работу на кого-л
Ihm wälzte sich éíne Last [ein Stein] vom Hérzen [von der Sééle] — у него камень с души свалился
3) (in D) обваливать (в чём-л), кул панировать4) разг размышлять, обдумывать; изучать; рыться в книгахProbléme wä́lzen разг — решать (мировые) проблемы
Bücher wä́lzen разг — штудировать книги, усердно заниматься
2. sich ẃä́lzen1) валяться, кататься; ворочатьсяDer Hund wälzt sich im Gras. — Собака валяется в траве.
2) перен валяться, кататьсяÉíne Lawíne wälzt sich zu Tal. — Лавина сходит в долину.
Sie wälzten sich vor Láchen (auf dem Bóden) wä́lzen разг — Они катались со смеху.
-
9 panieren
vt кулинар.панировать, обваливать в сухаряхСовременный немецко-русский словарь общей лексики > panieren
-
10 wälzen
1. vt1) катить, перекатывать; переворачивать, поворачивать ( на другую сторону)2) (in D) кулинар. обваливать, панировать (в чём-л.)3) ( auf j-n) сваливать (вину, ответственность на кого-л.)2.употр. в сочетанияхsich wälzen — валяться, кататься, ворочаться; поворачиваться ( на другую сторону)
См. также в других словарях:
панировать — (от фр. paner, panures толченые сухари). Покрывать пищевой продукт панадами, одной из них или в разных сочетаниях. В бытовом кулинарном жаргоне панировать значит что либо обваливать в муке или сухарях. (Кулинарный словарь В.В.… … Кулинарный словарь
ПАНИРОВАТЬ — (фр. paner, от лат. panis хлеб) посыпать мелкоистолченным хлебом. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. ПАНИРОВАТЬ франц. paner, от лат. panis, хлеб. Посыпать мелко истолченной хлебной коркой. Объяснение… … Словарь иностранных слов русского языка
панировать — paner, нем. panieren. 1795. Сл. пов. Мясо или иную вещь на рашпере жареную усыпать тертым хлебом. 1809. Гримо Прихотник 374. Панеровать. Вывалять в муке и в разбитом яйце или тертом хлебе. Радецкий 1855 3 53. Панировать. Посыпать мелкотолченой… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
ПАНИРОВАТЬ — (от фр. paner, panures толченые сухари). Покрывать пищевой продукт панадами, одной из них или в разных сочетаниях. В бытовом кулинарном жаргоне панировать значит что либо обваливать в муке или сухарях … Большая энциклопедия кулинарного искусства
панировать — Заимств. в XIX в. из нем. яз., где panieren < франц. paner, производного от лат. panis «хлеб». Панировать буквально «покрывать хлебной крошкой» … Этимологический словарь русского языка
Панировать — несов. перех. Обваливать котлеты, рыбу и т.п. в муке или измельченных сухарях перед обжариванием. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
панировать — паниров ать, р ую, р ует … Русский орфографический словарь
панировать — (I), паниру/ю, ру/ешь, ру/ют … Орфографический словарь русского языка
панировать — рую, руешь; панированный; ван, а, о; св. и нсв. [от нем. panieren посыпать толчёными сухарями] что. Обвалять обваливать в сухарях, в муке перед обжариванием. П. котлеты. П. рыбу. □ в зн. прил. Панированные котлеты. ◁ Панироваться, руется; страд … Энциклопедический словарь
панировать — ру/ю, ру/ешь; паниро/ванный; ван, а, о; св. и нсв. (от нем. panieren посыпать толчёными сухарями) см. тж. панироваться а) что Обвалять обваливать в сухарях, в муке перед обжариванием. Панирова/ть котлеты. Панирова/ть рыбу. б) … Словарь многих выражений
Глава 7. КОМБИНИРОВАНИЕ ОСНОВНЫХ КУЛИНАРНЫХ ПРОЦЕССОВ И КОМБИНИРОВАННЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ПРИЕМЫ — Теперь, когда нам известны пять основных принципов превращения сырых пищевых продуктов в готовые блюда: выпечка, запекание, варка, жарение и тушение, можно считать, что мы обладаем фундаментом кулинарных знаний и должны уметь приготовить… … Большая энциклопедия кулинарного искусства