-
81 risentire
1. v/t hear again2. v/i feel the effects (di of)* * *risentire v.tr.1 ( udire di nuovo) to hear* again; ( sentire di nuovo) to feel* again: vorrei risentire quella sinfonia, I should like to hear that symphony again; ho risentito per ore la stessa canzone, I kept hearing the same song again for hours; non ho mai più risentito quel dolore, I have never felt that pain again2 ( sentire, provare) to feel*, to experience; ( subire) to suffer: risente le conseguenze della lunga malattia, he is feeling the aftereffects of his long illness; risento ora gli effetti di quella medicina, I can feel the effects of that medicine now◆ v. intr. to show* traces; (di persona, portar le conseguenze) to feel* the effect: benché sia passato attraverso molte difficoltà, il suo carattere non ne ha risentito, although he has suffered many hardships, his character does not show any trace of it; risente della sua severa educazione, he feels the effects of his strict upbringing; l'agricoltura ha risentito pesantemente della lunga siccità, agriculture has been severely affected by the long drought; risentirò a lungo di questo brutto periodo, I will suffer for a long time from the effects of this trying period; le opere di questo scrittore risentono delle sue umili origini, the works of this writer show traces of (o are influenced by) his humble origins; l'azienda risente della mancanza di un buon direttore finanziario, the company is suffering from the lack of a good financial manager.◘ risentirsi v.intr.pron. to resent (sthg.), to take* offence (at sthg.): potrebbe risentirsene, he might take offence at it (o he might take it amiss); si risentì delle mie parole, he resented my words (o he took offence at my words) // (tel.) a risentirci!, good bye!* * *[risen'tire]1. vt(sentire di nuovo) to hear again, (disco) to listen to again2. virisentire di — (esperienza, trauma) to feel the effects of, (portarne i segni) to show the effects of
3. vr (risentirsi)(offendersi) to take offence Brit o offense Amrisentirsi di o per qc — to resent sth, take offence o offense at sth
* * *[risen'tire] 1.verbo transitivo1) (sentire di nuovo) to hear* [sth.] again [ rumore]; (riascoltare) to listen to [sth.] again [ concerto]2) (avvertire)2.3.risentire di qcs. — to suffer from sth., to feel the effects of sth., to be affected by sth.
verbo pronominale risentirsi1) (offendersi) to get* offended ( per by), to take* offence ( per at)-rsi con qcn. — to get angry with sb.
••* * *risentire/risen'tire/ [3]1 (sentire di nuovo) to hear* [sth.] again [ rumore]; (riascoltare) to listen to [sth.] again [ concerto]2 (avvertire) risentire gli effetti della crisi to feel the effects of the crisis(aus. avere) (avvertire gli effetti) risentire di qcs. to suffer from sth., to feel the effects of sth., to be affected by sth.; il mondo dell'industria ne risentirà the industry will be affectedIII risentirsi verbo pronominale1 (offendersi) to get* offended ( per by), to take* offence ( per at); -rsi con qcn. to get angry with sb.; si è risentito per quello che ho detto he resented my words2 (sentirsi di nuovo) ci risentiamo domani I'll call back tomorrowa risentirci! goodbye for now! -
82 taglio
m (pl -gli) cuttaglio cesareo C(a)esarean (section)* * *taglio s.m.1 cut; ( il tagliare) cutting: taglio dei capelli, haircut; mi piace il taglio dei tuoi capelli, I like the cut of your hair; taglio di una foresta, cutting (o chopping down o felling) of the trees of a forest // taglio della testa, beheading // taglio del vetro, glass cutting // taglio a brillante, a rosetta, ( di diamante) brilliant cutting, rose cut // armi da taglio, sidearms // pietra da taglio, ashlar (o freestone) // scuola di taglio e cucito, dress-making school // una giacca di ottimo taglio, an extremely well-tailored jacket; quel vestito ha un bel taglio, that dress has a nice cut; abiti di taglio sportivo, casually-styled clothes // fare un taglio in un articolo, discorso, film, to make a cut in an article, a speech, a film // taglio alle spese, cut (o cutback) in expenditure // dare un taglio netto, to make a clean break: è meglio dare un taglio alla nostra relazione, we'd better break off our relationship; diamo un taglio a queste discussioni, let's put an end to these arguments2 ( ferita) cut: un taglio in faccia, a cut on one's face; un taglio in un dito, a cut on a finger; mi sono fatto un taglio in un dito, I've cut my finger4 ( pezzo) cut; ( di stoffa) length: un taglio di carne, a cut of meat; taglio d'abito, dress-length // pizza a taglio, pizza by the slice5 ( di vini) blending6 (di titoli, cartamoneta) denomination: banconote di piccolo, grosso taglio, small-denomination, large-denomination notes7 ( parte tagliente, filo) edge: il taglio di un coltello, di una lama, di una spada, the edge of a knife, of a blade, of a sword; rifare il taglio a una lama, to put a new edge on a blade; ferire qlcu. di taglio, to slash s.o. // arma a doppio taglio, (fig.) double-edged weapon // il taglio dorato di un libro, the gilt edge of a book // di taglio, edgewise: mettere i libri di taglio, to place the books standing up9 ( occasione, opportunità) opportunity: questo viene proprio a taglio, this comes just in the nick of (o at the right) time10 ( scanalatura della testa delle viti) slot11 (mecc.) shear, shearing stress: resistenza al taglio, resistance to shearing stress; sforzo di taglio, shearing stress // (geol.): diaclasi di taglio, shear joint; piegamento per taglio, shear folding13 (mus.) ledger-line.* * *1) (azione) cutting; (di diamante, cristallo) cutting, shaping; (di torta, arrosto) cutting, slicing; (di albero) chopping down, felling; (di erba) mowingarma da taglio — cutting o sharp weapon
2) (ferita) cut, slash; (amputazione) amputation; (incisione) cut, incisionavere un taglio al o sul dito to have a cut finger; farsi un taglio al dito to cut one's finger; farsi un taglio con qcs. — to get a cut from sth., to cut oneself with sth
3) (lacerazione, squarcio) cut, slash; (tacca) clip, notch4) fig. (rottura)5) (pezzo tagliato) cut; (di stoffa) length6) (riduzione) cut; (di spese) cut, cutback, retrenchment-gli salariali, occupazionali — wage, job cuts
7) (eliminazione, censura) cut; cinem. cut, outtakefare dei -gli a — to make cuts in [articolo, storia]
8) (pettinatura) haircut, hairstyle9) sart. (foggia) cut, style10) (di libro) edge11) (parte tagliente) edgea doppio taglio — [ arma] double-edged, two-edged
12) (formato) size13)banconota di grosso, piccolo taglio — high, low denomination banknote
14) (impostazione, tono)16) (a carte) cut17) enol. blending18) sportcolpire di taglio una palla — to chop o snick a ball
19) mus. ledger line•taglio cesareo — med. Caesarean (section), C-section
••* * *tagliopl. - gli /'taλλo, λi/sostantivo m.1 (azione) cutting; (di diamante, cristallo) cutting, shaping; (di torta, arrosto) cutting, slicing; (di albero) chopping down, felling; (di erba) mowing; arma da taglio cutting o sharp weapon2 (ferita) cut, slash; (amputazione) amputation; (incisione) cut, incision; avere un taglio al o sul dito to have a cut finger; farsi un taglio al dito to cut one's finger; farsi un taglio con qcs. to get a cut from sth., to cut oneself with sth.3 (lacerazione, squarcio) cut, slash; (tacca) clip, notch5 (pezzo tagliato) cut; (di stoffa) length; taglio di carne cut of meat; pizza al taglio pizza by the slice6 (riduzione) cut; (di spese) cut, cutback, retrenchment; -gli salariali, occupazionali wage, job cuts7 (eliminazione, censura) cut; cinem. cut, outtake; fare dei -gli a to make cuts in [ articolo, storia]8 (pettinatura) haircut, hairstyle; taglio e piega cut and blow-dry9 sart. (foggia) cut, style; un vestito di taglio classico a dress of classic cut; una giacca di buon taglio a well-cut jacket; corso di taglio e cucito dressmaking course10 (di libro) edge12 (formato) size13 banconota di grosso, piccolo taglio high, low denomination banknote14 (impostazione, tono) un giornale di taglio conservatore a conservative newspaper; dare al discorso un taglio polemico to give a speech a polemical note o tone16 (a carte) cut17 enol. blending19 mus. ledger linedacci un taglio! cut it out! stop it!\taglio cesareo med. Caesarean (section), C-section. -
83 unico
(pl -ci) only( senza uguali) unique* * *unico agg.1 only, one; ( solo, esclusivo) sole: è figlio unico, he is an only child; è il mio unico amico, he is my only friend; questa è l'unica cosa che potrei fare, this is the one (o only) thing I could do; siamo gli unici a saperlo, we are the only people that know it; l'unica copia in vendita, the only copy on sale; prezzo unico, one price; pagare in un'unica somma, to pay in one amount; la mia unica speranza, my only hope; il mio solo e unico desiderio, my one and only wish; la sua unica ragione, his sole reason; unico agente, concessionario, rappresentante, sole agent, grantee, representative; unico erede, sole (o only) heir; giudice unico, sole judge; esemplare unico, only copy extant; modello unico, exclusive model // strada a senso unico, one-way road (o street) // fare un fronte unico, to present a united front // l'unica ( cosa) è dirgli la verità, the only thing to do is to tell him the truth; bisognerà assumere altre persone, è l'unica cosa da fare, the only thing to do is to take on more staff2 ( singolo) single: binario unico, single track; numero unico, ( di pubblicazione) single issue; una strada con un'unica corsia, a road with a single lane3 ( senza uguale) unique, unequalled: è unico nel leggere Shakespeare, his reading of Shakespeare is unequalled; questo libro è unico nel suo genere, this book is unique of its kind // sei unico!, there's no one like you! // è una cosa più unica che rara, it's rare to the point of being unique◆ s.m. only one: è l'unico che abbiamo, it's the only one we have; sei l'unico a pensarla così, you are the only one to see it like that.* * *['uniko] unico -a, -ci, -che1. agg1) (solo) only, (esclusivo) solela mia unica speranza è che... — my one o only hope is that...
atto unico Teatro — one-act play
agente unico Comm — sole agent
binario unico Ferr — single track
numero unico — (di giornale) special issue
senso unico Auto — one way
2) (eccezionale) uniqueunico al mondo — absolutely unique, the only one of its kind in the world
2. sm/ffu l'unico a capire — he was the only one who understood o to understand
3. sfl'unica è aspettare — the only thing to do is to wait, all we can do is wait
* * *1.1) (il solo) only, one, solel'-a cosa che vuole è... — the one o only thing he wants is
2) (uno solo) single3) (senza pari) [abilità, persona] unique; [ saggezza] unparalleled; [ occasione] exclusive4) comm. [concessionario, modello] exclusive5) aut.2.a senso unico — [strada, traffico] one-way; fig. [amicizia, conversazione] one-way, one-sided
sostantivo maschile (f. -a)1)l'-a è andarci direttamente — the only solution o thing to do is to go there directly
••essere più unico che raro — to be in a class of one's own o by oneself
* * *unicopl. -ci, - che /'uniko, t∫i, ke/1 (il solo) only, one, sole; figlio unico only child; è l'unico modo it's the only way; il suo unico vizio her one vice; l'-a cosa che vuole è... the one o only thing he wants is...3 (senza pari) [abilità, persona] unique; [ saggezza] unparalleled; [ occasione] exclusive; essere unico to stand alone; è un esemplare unico nel suo genere this is one of a kind4 comm. [concessionario, modello] exclusive(f. -a)1 l'unico rimasto the only one left; siamo gli -ci a saperlo we're the only people who know2 (in espressioni ellittiche) è l'-a! it's the only solution! l'-a è andarci direttamente the only solution o thing to do is to go there directlyessere più unico che raro to be in a class of one's own o by oneself. -
84 musica sf
['muzika]un pezzo o brano di musica — a piece of music
-
85 punto pp
['punto] I punto (-a)See:II ['punto]1. sma questo punto; al punto in cui siamo — at this stage
a che punto sei? — (con lavoro) where have you got to?, (nel prepararsi) how are you getting on?
ad un certo punto uno si chiede... — there comes a time when one asks oneself...
non si può essere ingenui fino a questo o tal punto — one cannot be as naïve as that
era arrabbiato a tal punto che... — he was so angry that...
lo odia al punto tale che... — she hates him so much that...
passiamo al prossimo punto — (in discorso) let's move on to the next item o point
essere a buon punto — to have reached a satisfactory stage, be getting on well
aver raggiunto il punto in cui... — to have reached the stage where...
venire al punto — to come o get to the point
di punto in bianco — (improvvisamente) all of a sudden, (inaspettatamente) out of the blue
alle 6 in punto — at 6 o'clock sharp o on the dot
2) (Aer, Naut: posizione) positionfare il punto della situazione — (analisi) to take stock of the situation, (riassunto) to sum up the situation
3) (in alfabeto, in morse, su 'i') dot, (punteggiatura) full stop Brit, period Am, (di indirizzo e-mail) dotpunto e basta! — that's it!, that's enough!
2.3. avvnon...punto — not... at all
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86 sotto (a)
sotto (a) prep.1 ( in luogo o posizione inferiore o sottostante) under; beneath, underneath: sotto (a) il sole, sotto (a) le stelle, under the sun, beneath the stars; lo sgabello è sotto (a) il tavolo, the stool is under the table; sotto (a) il divano c'è un tappeto, there is a carpet under the settee; sotto (a) il cappotto indossava un abito di seta, she was wearing a silk dress under her coat; portava un libro sotto (a) il braccio, he carried a book under his arm; la campagna era sotto (a) una coltre di neve, the countryside was under a mantle of snow; erano in due sotto (a) l'ombrello, there were two of them under the umbrella; si ripararono sotto (a) un albero, they sheltered under a tree; cercare una parola sotto (a) la lettera S, to look up a word under the letter S; il ritrovo dei partecipanti era sotto (a) l'orologio della stazione, the participants were to meet under (neath) the station clock; hanno costruito un tunnel sotto (a) la Manica, a tunnel was built under the Channel; passare sotto (a) un ponte, to go under a bridge; ho ritrovato il documento sotto (a) un mucchio di pratiche, I found the document under a pile of papers; vivere sotto (a) lo stesso tetto, to live under the same roof; nuotare sott'acqua, to swim underwater; estrasse una pistola da sotto (a) la giacca, he took out a gun from under his jacket // infilarsi sotto (a) le coperte, to slip between the sheets // passeggiare sotto (a) i portici, to stroll through the arcade // conservare sott'olio, sott'aceto, to preserve in oil, to pickle2 ( più in basso, al di sotto di) below (anche fig.); ( a sud di) south of: sotto (a) il livello del mare, below sea level; sotto (a) la media, below average; la pianura si stende sotto (a) il castello, the plain stretches below the castle; il rifugio era proprio sotto (a) la vetta, the refuge hut was just below the summit; il corteo passò sotto (a) le mie finestre, the procession passed below my windows; metti la tua firma sotto (a) la mia, put your signature below mine; ha 500 dipendenti sotto (a) di sé, he has 500 workers under him; la temperatura era scesa sotto (a) lo zero, the temperature had fallen below zero; Roma è sotto (a) Firenze, Rome is south of Florence; il Sud Africa è sotto (a) l'equatore, South Africa is below the equator // (mar.) sotto (a) ponte, below deck // (fin.) sotto (a) la pari, below par (o at a discount) // al di sotto (a) di → disotto3 (per indicare subordinazione, influsso, condizione) under: sotto (a) la bandiera italiana, under the Italian flag; sotto (a) la direzione, la guida di..., under the management, the guide of...; sotto (a) il nome di..., under the name of...; sotto (a) il fuoco nemico, under enemy fire; sotto (a) il regno di Elisabetta I, sotto (a) gli Stuart, sotto (a) Augusto, under the reign of Elizabeth I, under the Stuarts, under Augustus; nel 1848 la Lombardia era sotto (a) la dominazione austriaca, in 1848 Lombardy was under Austrian rule; mettere qlcu. sotto (a) la protezione della polizia, to put s.o. under police protection; avere qlcu. sotto (a) la propria tutela, to have s.o. under one's care; agire sotto (a) l'effetto di un farmaco, to act under the influence of a drug // sotto (a) la pioggia, in the rain // essere nato sotto (a) una buona, cattiva stella, to be born under a lucky, an unlucky star // studiare sotto (a) un buon maestro, to study with a good teacher // sotto (a) minaccia di morte, on pain of death; sotto (a) processo, on trial; sotto (a) giuramento, on (o under) oath4 ( meno di) under: essere sotto (a) la quarantina, to be under forty; atleti sotto (a) i 21 anni, athletes under 21; un reddito annuo sotto (a) i 16.000 euro, an annual income of under 16,000 euros; essere sotto (a) peso, to be underweight; gli abitanti erano di poco sotto (a) il migliaio, there were just under a thousand inhabitants5 (in prossimità di, con valore temporale): qui gli alberghi sono pieni sotto (a) Pasqua, hotels here are full up at Eastertime; siamo ormai sotto (a) gli esami, it's exam time◆ agg.invar. ( inferiore) below: il piano (di) sotto (a), the floor below; leggi la riga sotto (a), read the line below◆ s.m. ( la parte inferiore) bottom; underside: il sotto (a) della pentola è di rame, the bottom of the pan is made of copper; il sotto (a) della coperta è di raso, the underside of the cover is made of satin.◆ FRASEOLOGIA: un lupo sotto (a) la veste d'agnello, a wolf in sheep's clothing // sotto (a) questo aspetto, from that point of view; sotto (a) ogni punto di vista, from every point of view // andare sotto (a) un'automobile, to be run over by a car; mettere sotto (a) qlcu., to run s.o. over // mettere qlcu. sotto (a) i piedi, to treat s.o. like a doormat // avere qlco. sotto (a) il naso, to have sthg. under one's nose; mettere qlco. sotto (a) i denti, to have a bite to eat // tenere qlcu. sott'occhio, to keep an eye on s.o. // passare qlco. sotto (a) silenzio, to keep quiet about sthg. -
87 misure di sicurezza
1) Mus time, (gruppo di note) bar2) Poesia measure, metre3)in ugual misura — equally, in the same waypassare la misura — to overstep the mark, go too far
oltre misura — beyond measure, excessively
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88 musica
sf ['muzika]un pezzo o brano di musica — a piece of music
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89 prima
I ['prima]1. avv1) (in precedenza) before, (una volta) once, formerlydue giorni prima — two days before o earlier
ne so quanto prima — I know as much as I did before, I'm none the wiser
amici come prima! — let's make it up o let's be friends again!
2) (in anticipo) beforehand, in advanceun'altra volta dimmelo prima — next time let me know in advance o beforehand
3) (più presto) sooner, earlier4) (innanzi) before, (in primo luogo) first2.prima di prep — (tempo, spazio) before
3.prima di, prima che cong — before
II ['prima] sfprima di fare/che tu faccia — before doing/you do
1) (gen) first, Teatro opening night, Cine première, Ferr first class, Auto first gear2) Scol first year, (prima elementare) year two Brit, first grade Am, (prima media) year seven Brit, sixth grade Am, (prima superiore) year ten Brit, tenth grade Am -
90 punto
pp ['punto] I punto (-a)See:II ['punto]1. sma questo punto; al punto in cui siamo — at this stage
a che punto sei? — (con lavoro) where have you got to?, (nel prepararsi) how are you getting on?
ad un certo punto uno si chiede... — there comes a time when one asks oneself...
non si può essere ingenui fino a questo o tal punto — one cannot be as naïve as that
era arrabbiato a tal punto che... — he was so angry that...
lo odia al punto tale che... — she hates him so much that...
passiamo al prossimo punto — (in discorso) let's move on to the next item o point
essere a buon punto — to have reached a satisfactory stage, be getting on well
aver raggiunto il punto in cui... — to have reached the stage where...
venire al punto — to come o get to the point
di punto in bianco — (improvvisamente) all of a sudden, (inaspettatamente) out of the blue
alle 6 in punto — at 6 o'clock sharp o on the dot
2) (Aer, Naut: posizione) positionfare il punto della situazione — (analisi) to take stock of the situation, (riassunto) to sum up the situation
3) (in alfabeto, in morse, su 'i') dot, (punteggiatura) full stop Brit, period Am, (di indirizzo e-mail) dotpunto e basta! — that's it!, that's enough!
2.3. avvnon...punto — not... at all
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91 tutto
['tutto] tutto (-a)1. agg1) (intero) all (of), the whole (of)tutta l' Europa — the whole of o all Europe
ha studiato tutto il giorno — he studied the whole day o all day long
famoso in tutto il mondo — world-famous, famous the world over
sarò qui tutta la settimana — I'll be here all week o the whole week
2)viaggiare in aereo è tutt' altra cosa — (è meglio) travelling by plane is altogether different
è tutta sua madre — she's just o exactly like her mother
è tutto l' opposto di... — it's the exact opposite of...
3)tutto — he was trembling all over4) (plurale, collettivo) allin tutte le direzioni — in all directions, in every direction
tutti e cinque — all five of us (o them)
con tutti i pensieri che ho — worried as I am, with all my worries
5) (qualsiasi) allin tutti i modi — (a qualsiasi costo) at all costs, (comunque) anyway
6)7)la sua fedeltà è a tutta prova — his loyalty is unshakeable o will stand any test
con tutta la mia buona volontà, non posso aiutarti — however much I may want to, I can't help you
2. pron1) (ogni cosa) everything, all, (qualunque cosa) anythingha fatto (un po') di tutto — he's done (a bit of) everything
essere capace di tutto — to be capable of anything
mangia di tutto — he eats anything
farebbe di tutto per ferirti — he would do anything to hurt you
tutto — tell me everythingquesto è tutto quello che ho — this is all I have
2)tutto compreso — inclusive, all-in Britquesto è tutto — that's all (I have to say)
tutto che — (malgrado) although...che è tutto dire —... and that's saying a lot
tutto — that's all (I have to say)in
tutto — (complessivamente) in allin
tutto sono 180 euro — that's 180 euros in alltutto — first of alle non è tutto — and that's not all
tutto — first of all3.tutti(e) sm/fpl — (tutte le persone) all (of them), (ognuno) everybody
erano tutti presenti — everybody was o they were all present
vengono tutti — they are all coming, everybody's coming
4. avv1) (completamente) entirely, quite, completelyè tutto il contrario — it's quite o exactly the opposite
è tutto il contrario di ciò che credi — it's not what you think at all
fa tutto il contrario di quello che gli dico — he does the exact opposite of what I tell him to do
tutto — completelyè tutto l' opposto — it's quite o exactly the opposite
2)saranno stati tutt' al più una cinquantina — there were about fifty of them at (the very) mosttutt' altro — (al contrario) on the contrary, (affatto) not at all
tutto a un tratto — all of a sudden, suddenly
5. smil tutto — the whole lot, all of itil
tutto costa 550 euro — the whole thing o lot costs 550 eurosvi manderemo il tutto nel corso della settimana — we'll send you the (whole) lot during the course of the week
il
tutto si è risolto in bene — everything turned out for the bestrischiare il tutto per tutto — to risk everything
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92 unico
['uniko] unico -a, -ci, -che1. agg1) (solo) only, (esclusivo) solela mia unica speranza è che... — my one o only hope is that...
atto unico Teatro — one-act play
agente unico Comm — sole agent
binario unico Ferr — single track
numero unico — (di giornale) special issue
senso unico Auto — one way
2) (eccezionale) uniqueunico al mondo — absolutely unique, the only one of its kind in the world
2. sm/ffu l'unico a capire — he was the only one who understood o to understand
3. sfl'unica è aspettare — the only thing to do is to wait, all we can do is wait
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93 uno
['uno] uno (-a) davanti a sm un + consonante, vocale, uno + s impura, gn, pn, ps, x, z; davanti a sf un' + vocale, una + consonante1. aggnon ha una lira — he hasn't a penny, he's penniless
ho comprato una mela e due pere — I bought one apple and two pears
ho passato un mese in Italia — I spent one month in Italy
2. art indet1) a, an (+ vocale)2)una noia! — such a bore!ma questo è un porcile! — it's an absolute pigsty in here!
3)disterà un 10 km — it's round about 10 km away3. pron1) onea
uno a uno — one by oneuno di noi — one of us
facciamo metà per uno — let's go halves
2) (un tale) somebody, someone3) (in costruzione impersonale) one, youse
uno vuole — if one wants, if you wantse
uno ha i soldi — if one has the money4)l'uno — onenon confondere gli uni con gli altri — don't confuse one lot with the other
abbiamo visto l'uno e l'altro — we've seen both of them
sono entrati l'uno dopo l'altro — they came in one after the other
si amano l'un l'altro — they love each other
5)non me ne va mai bene una — nothing ever goes right for me
4. sm5. sf(ora) one o'clockche ore sono? — è l'una — what time is it? — it's one (o'clock)
-
94 confit
( FRANCE)preserved, jelly: confit de canard is filleted duck cooked and preserved in its own fat; confit de fruit is candied, jellied or crystallized fruit.pork, goose, duck, turkey or other meat braised and sealed in its own fat♦ This is a preparation for meat to preserve it for long periods of time when fresh meat would be scarce. The meat is first salted to remove moisture. It is then cooked at the barest of simmers, submerged in fat, until the meat is buttery tender. After the meat is cooled, it is stored in crocks and covered with the fat to prevent exposure to air. The whole crock is stored to help age the meat. During this aging period the meat develops a new flavor, completely different from its original state. When ready to eat, the meat is fried in a skillet or grilled until the skin is crisp and the meat is warmed through. Duck confit was once served with potatoes fried in the same duck fat as the confit. This practice is less popular now, but good companions to the confit are lentils or bitter green salads to balance the richness of the meat. Fatty meats such as duck, goose, and pork work best in confit. Confit is an indispensable component in cassoulet.♦ a preserve, generally pieces of duck, goose, or pork cooked and preserved in their own fat; also fruit or vegetables preserved in sugar; alcohol, or vinegar. -
95 hollandaise sauce
This is the most basic of the egg and oil emulsified sauces. The only flavoring is fresh lemon juice. This sauce must be kept warm, as excessive heat will cause it to break. Because this is kept warm, it is not safe to keep it for long periods of time and should never be reused from another meal period.HomogenizeTo create an emulsion by reducing all the particles to the same size. The fat globules are broken down mechanically by heating them quickly and then forcing them under extreme pressure through tiny holes of equal size until they are evenly distributed throughout the liquid. Homogenized milk and some commercial salad dressings are two examples of homogenized foods. Horn of Plenty ( A Mushroom)- This is a wild mushroom with a hollow, funnel- shaped cap and is dark grey or black in color. Because of this, it also has the name " etrumpet de deathe ".This particular mushroom is somewhat stringy, but has a robust flavor and may be used to flavor sauces, soups, or any other mushroom preparation. -
96 margarine
A solid fat invented in 1869 by the French chemist Henri Mege- Mouries. Margarine was first invented to replace butter in cooking and baking. It was then made solely of beef fat. Margarine is now made with a variety of fats, alone or with others, along with the addition of water, whey, yellow coloring, and vitamins. Beef fat is still used today, but with a higher consciousness towards a healthier diet, it is used sparingly by many -- Margarine can pose a trans fatty acid problem within digest as well. The Color of margarine is derived mainly from Achoite Marinate -( From the Latin - Marine to submerge -- To soak food in a seasoned liquid mixture for a certain length of time. The purpose of marinating is to add flavor and/or tenderize the food. Due to the acidic ingredients in many marinades, foods should be marinated in glass, ceramic or stainless steel containers. Foods should also be covered and refrigerated while they are marinating. When fruits are soaked in this same manner, the process is called macerating. -
97 sake
( JAPAN)1. Japanese word for alcohol, but used outside of Japan to refer to nihonshu, a brewed rice drink with an alcohol content a little stronger than the average wine. The word is pronounced /sah-kay/.2. salmon.♦ in Japanese, sake or o-sake refers to alcoholic drinks in general. The Japanese term for the “rice wine” we know is Nihonshu meaning "Japanese sake". Although we call sake rice wine the brewing method is more like beer than wine.♦ Fermented rice wine with approximately the same alchohol content as table wine♦ all Japanese alcohol is called sake, but you and I know it as rice wine. but its actually nothing like wine but more like a beer process, a story for another time
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Same Time, Next Year — is an award winning play from 1975, written by Bernard Slade, that was adapted into a Hollywood film in 1978. It was also the basis for a 1994 Hong Kong film, I Will Wait for You (年年有今日), directed by Clifton Ko.PlayInfobox Play name = Same Time,… … Wikipedia
Same Time, Same Place — Infobox Television episode Title=Same Time, Same Place Series=Buffy the Vampire Slayer Season=7 Episode=3 Airdate=October 8 2002 Production=7ABB03 Writer=Jane Espenson Director=James A. Contner Guests=Camden Toy (Gnarl) Anthony S. Johnson… … Wikipedia
Same Time, Next Year — Même heure, l année prochaine Même heure l année prochaine (Same Time, Next Year) est un film américain réalisé par Robert Mulligan, sorti en 1978. Sommaire 1 Synopsis 2 Fiche technique 3 Distribution 4 … Wikipédia en Français
SAME TIME — … Useful english dictionary
at the same time — adverb 1. at the same instant (Freq. 23) they spoke simultaneously • Syn: ↑simultaneously • Derived from adjective: ↑simultaneous (for: ↑simultaneously) … Useful english dictionary
at the same time — {adv. phr.} 1. In the same moment; together. * /The two runners reached the finish line at the same time./ Syn.: AT ONCE, AT ONE TIME. 2. In spite of that fact; even though; however; but; nevertheless. * /John did pass the test; at the same time … Dictionary of American idioms
at the same time — {adv. phr.} 1. In the same moment; together. * /The two runners reached the finish line at the same time./ Syn.: AT ONCE, AT ONE TIME. 2. In spite of that fact; even though; however; but; nevertheless. * /John did pass the test; at the same time … Dictionary of American idioms
Open Access Same-Time Information System — The Open Access Same Time Information System (OASIS), is an Internet based system for obtaining services related to electric power transmission in North America. It is the primary means by which high voltage transmission lines are reserved for… … Wikipedia
at the same time — 1) they arrived at the same time Syn: simultaneously, at the same instant, at the same moment, together, all together, as a group, at once, at one and the same time; in unison, in concert, in chorus, in synchrony, as one, in tandem 2) Curt seems… … Thesaurus of popular words
at\ the\ same\ time — adv. phr. 1. In the same moment; together. The two runners reached the finish line at the same time. Syn.: at once, at one time 2. In spite of that fact; even though; however; but; nevertheless. John did pass the test; at the same time, he didn t … Словарь американских идиом
at the same time — 1) used for saying that two or more things happen together I can t understand what you re saying if you all talk at the same time. The show will make you laugh and cry at the same time. 2) used for introducing another fact or opinion that needs… … English dictionary
