-
1 hum. сокр. Saccharomyces Genome Database
General subject: SGDУниверсальный русско-английский словарь > hum. сокр. Saccharomyces Genome Database
-
2 сахаромицеты
сахарные грибы, род дрожжей класса аскомицетов. Существует около 20 видов С. Наибольшее значение имеют пекарские дрожжи (Saccharomyces cerevisiae), на основе которых получены сотни используемых в промышленности рас. Все С. сбраживают простые углеводы до этилового спирта, синтезируют и аккумулируют большое количество витаминов группы В. Широко используются для генно-инженерных модификаций.Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > сахаромицеты
-
3 пекарские дрожжи
-
4 дрожжи низового брожения
( Saccharomyces carlsbergesis) untergärige Hefe, Unterhefe -
5 сахаромицет
Saccharomyces, Saccharomyzet -
6 дрожжи
Грибы, существующие в одноклеточной форме и размножающиеся почкованием или в редких случаях делением.
Дрожжи, имеющие половую стадию, в результате которой образуются аскоспоры.
аспорогенные дрожжи — asporogenous yeasts, nonsporeforming yeasts
Дрожжи, у которых половая стадия неизвестна.
В пищевой промышленности дрожжи верхневого брожения; используются для получения спирта и вин, а также в хлебопечении.
Дрожжи со сложной системой половой совместимости, для которых нужны специальные типы других дрожжей для спаривания.
Дрожжи, способные к самооплодотворению, поскольку отдельная спора или клетка может осуществлять полный клеточный цикл; встречаются как среди аскомицетов, так и среди базидиомицетов.
Дрожжи, образующие зернистые осадки.
кормовые дрожжи — fodder yeasts, nutrient yeasts
Дрожжи (Endomyces lactis, виды Torula и другие), выращиваемые на пентозах, остающихся при производстве спирта из гидролизатов древесины; пентозы служат для них источником углерода; эти дрожжи, богатые белками, добавляют в корм скоту.
Слабо дышащие, преимущественно бродящие формы дрожжей, используемые для производства пива.
пекарские дрожжи — baker's yeasts, bakery yeasts
Дрожжи Saccharomyces cerevisiae, используемые в хлебопечении: поднимают тесто в результате образования CO2 то есть осуществляют интенсивное брожение; их выращивают в чанах при сильной аэрации, источником азота служит аммоний, необходимые ростовые вещества они получают из добавляемого пшеничного затора.
Дрожжи, по большей части относящиеся к низовым расам, реже к верховым, используются для производства пива (например, Saccharomyces uvarum или Saccharomyces cerevisiae).
Дрожжи, являющиеся главными продуцентами этанола ( штаммы Saccharomyces cerevisiae).
спорообразующие дрожжи — spore-forming yeasts, sporulating yeasts
Дрожжи, способные к образованию аскоспор ( Saccharomyces cerevisiae) или базидиоспор ( род Sporobolomyces).
Дрожжи, способные образовывать хлопья при выращивании в жидкой культуре. Такие дрожжи удобны в ферментерах непрерывного действия, так как легко осаждаются и не требуют центрифугирования.
Хлопьевидные дрожжи содержат большое количество белков, богаты зимазой и бедны ферментами, расщепляющими белки, например триптазой. Во время брожения и особенно в конце его склеиваются, образуя хлопья, и быстро оседают на дно бродильного сосуда прочным слоем высотой в несколько сантиметров; считаются наилучшими образователями аромата пива.
Русско-английский словарь терминов по микробиологии > дрожжи
-
7 2 мк
General subject: 2 mcm plasmid (Существующая в природных условиях двухцепочечная кольцевая плазмида длиной 6318 п.н., обнаруженная в ядре Saccharomyces cerevisiae. На ее основе получены многие плазмидные векторы для дрожжевых клеток) -
8 пекарские дрожжи
1) Biology: baker's yeast (Saccharomyces cerevisiae)2) Chemistry: pressed yeasts3) Food industry: bakers’ yeast -
9 род дрожжевых грибов
Medicine: SaccharomycesУниверсальный русско-английский словарь > род дрожжевых грибов
-
10 сахаромицеты
1) Medicine: Saccharomyces (род дрожжевых грибов)2) Chemistry: culture yeasts, true yeasts3) Makarov: true yeast (истинные дрожжи) -
11 сахаромицеты Буларди
Medicine: saccharomyces boulardiiУниверсальный русско-английский словарь > сахаромицеты Буларди
-
12 экстракт продукта ферментации дрожжевых грибков в присутствии магния
Cosmetology: saccharomyces magnesium fermentУниверсальный русско-английский словарь > экстракт продукта ферментации дрожжевых грибков в присутствии магния
-
13 брожение
Метаболический процесс, при котором регенерируется АТФ, а продукты расщепления органического субстрата могут служить одновременно и донорами, и акцепторами водорода. Из трёх принципиально возможных способов регенерации АТФ (дыхание, брожение и фотосинтез) брожение – наиболее простой. Типы брожения могут быть разными в зависимости от того, какие продукты преобладают или являются особенно характерными.
Сбраживание углеводов некоторыми специализированными видами анаэробных спорообразующих бактерий ( Clostridium acetobutylicum), приводящее к накоплению ацетона и бутанола.
аэробное брожение — aerobic fermentation, aerobic digestion
Брожение, идущее с участием кислорода и без добавления воды. Процесс сухого брожения может протекать при температуре от 15 до 45°C и естественной влажности; оптимальной температурой нужно считать 20-25°C. Аэробное брожение происходит в природе в широких масштабах и является единственным способом, при котором отходы с полей и лесов превращаются в перегной. Большое количество тепла, возникающего при аэробном брожении, убивает многие вредные организмы, поэтому аэробное брожение не даёт неприятного запаха (см. также ферментация).
Брожение или ферментация, осуществляемые бактериями.
Брожение, в котором в отличие от гомоферментативного молочнокислого, не участвуют два главных фермента фруктозобисфосфатного пути – альдолазы и триозофосфатизомеразы. Продуктами такого брожения могут быть молочная кислота, этанол, двуокись углерода или уксусная кислота (образуют некоторые бактерии родов Leuconostoc, Lactobacillus и Bifidobacterium).
Путь биосинтеза ацетата из двуокиси углерода и восстановительных эквивалентов ( электронов), освободившихся в первичных реакциях окисления гексозы ( осуществляется Clostridium thermoaceticum и другими клостридиями).
Брожение, осуществляемое некоторыми бактериями (представителями родов Streptococcus, Pediococcus, Lactobacillus), при котором образуется практически только одна молочная кислота (не менее 90%). Катаболизм глюкозы у этих бактерий происходит по фруктозобисфосфатному пути.
Процесс, лежащий в основе многих классических и старейших микробиологических производств (пивоварение, виноделие, выпечка хлеба, получение этанола и глицерина).
Процесс сбраживания углеводов анаэробными спорообразующими бактериями – клостридиями (Clostridium butyricum, Clostridium tyrobutyricum, Clostridium pasteurianum), при котором образуются бутират, ацетат, CO2. Из рубца жвачных животных были выделены некоторые роды анаэробных бактерий (например, Butyrivibrio fibrisolvens), близких к маслянокислым бактериям по продуктам брожения ( но не образующих спор), где они участвуют в разложении целлюлозы, крахмала и других углеводов.
Процесс, в котором при сбраживании глюкозы образуются или только молочная кислота, или также и другие органические продукты и CO2.
Процесс, в котором главным продуктом брожения является муравьиная кислота. На основании этого признака некоторые микроорганизмы объединены в одну физиологическую группу – семейство Enterobacteriaceae ( некоторые типичные представители этой группы обитают в кишечнике).
Образование пропионовой кислоты при сбраживании глюкозы, сахарозы, лактозы и пентозы, а также лактата, малага и других субстратов пропионовокислыми бактериями.
Сбраживание сахаров микроорганизмами, в котором главным продуктом является этиловый спирт ( этанол). Основные продуценты этанола – дрожжи ( Saccharomyces cerevisiae), осуществляющие сбраживание глюкозы по фруктозобисфосфатному пути до этанола и CO2. У ряда анаэробных и факультативно-анаэробных бактерий этиловый спирт тоже является главным или побочным продуктом сбраживания гексоз или пентоз.
Процесс образования уксусной кислоты ( ацетата) из CO2 и восстановительных эквивалентов ( электронов), освободившихся в начальных окислительных реакциях (осуществляется, например Clostridium thermoaceticum). Уксусная кислота может быть также продуктом неполного окисления органических соединений при окислительном брожении или аэробной ферментации, осуществляемых уксуснокислыми бактериями ( Acetobacter).
Русско-английский словарь терминов по микробиологии > брожение
-
14 галактозидаза
Гликозил-гидролазы, способные отщеплять, ( обычно с сохранением оптической активности), концевые остатки галактозы от галактозидов, в том числе от галактоолигосахаридов, галактоманнанов и галактолипидов. По субстратной специфичности разделяют alpha-галактозидазы ( есть у человека) и beta-галактозидазы ( продуцируются кишечной палочкой). Превращают лактозу ( молочный сахар) в глюкозу и галактозу. Галактозидаза продуцируется некоторыми штаммами Escherichia coli. В промышленности для получения галактозидазы используют дрожжи Saccharomyces fragilis и грибы Aspergillus niger.
Русско-английский словарь терминов по микробиологии > галактозидаза
-
15 соевый соус
Продукт ферментации смеси соевых бобов и зерновых культур сначала грибами Aspergillus oryzae, а затем дрожжами Saccharomyces rouxii, видами рода Torulopsis.
Русско-английский словарь терминов по микробиологии > соевый соус
-
16 дрожжи верхового брожения
Oberhefe, ( Saccharomyces cerevisiae) auftriebgebende Hefe, obergärige Hefe, Auftriebshefe -
17 дрожжи
мн.levain mпивны́е дро́жжи — levure f de bière
те́сто на дро́жжа́х — pâte f au levain, pâte levée
••расти́ как на дро́жжа́х разг. — прибл. pousser vi comme un champignon
* * *n1) gener. levain, levure2) eng. saccharomyces -
18 настоящие дрожжевые грибы
adjgener. saccharomycesDictionnaire russe-français universel > настоящие дрожжевые грибы
-
19 пекарские дрожжи
-
20 пивные дрожжи
- 1
- 2
См. также в других словарях:
Saccharomyces — Saccharomyces … Wikipédia en Français
Saccharomyces — Saltar a navegación, búsqueda ? Saccharomyces Clasificación científica Reino: Fungi Filo … Wikipedia Español
saccharomyces — [ sakarɔmisɛs ] n. m. • 1883; mot du lat. bot. 1838; cf. saccharo et myces ♦ Bot. Nom générique des levures (nombreuses espèces de champignons ascomycètes) employées comme agents de fermentation des sucres. La levure de bière est un saccharomyces … Encyclopédie Universelle
Saccharomyces — [zaxa ; zu Saccharum und griechisch mýkēs »Pilz«], Gattung der Schlauchpilze, deren Arten zu den wichtigsten Hefen gehören. Meist runde oder ovale Zellen, die kein Myzel bilden. Sie vermehren sich vegetativ durch Sprossung oder sexuell durch… … Universal-Lexikon
Saccharomyces — Sac cha*ro*my ces, n. [NL., fr. Gr. ? sugar + ?, ?, a fungus.] (Biol.) A genus of budding fungi, the various species of which have the power, to a greater or less extent, or splitting up sugar into alcohol and carbonic acid. They are the active… … The Collaborative International Dictionary of English
Saccharomyces — Saccharomȳces, s. Hefe; S. mycoderma, s. Kahm … Kleines Konversations-Lexikon
Saccharomyces — género de levaduras, en el que se incluyen las de la cerveza y el pan, así como también algunos hongos patógenos, causantes de enfermedades como bronquitis, moniliasis y faringitis. Diccionario Mosby Medicina, Enfermería y Ciencias de la Salud,… … Diccionario médico
Saccharomyces — Taxobox image width = 320px name = Saccharomyces regnum = Fungi phylum = Ascomycota subphylum = Saccharomycotina classis = Saccharomycetes ordo = Saccharomycetales familia = Saccharomycetaceae genus = Saccharomyces genus authority = (E.C. Hansen… … Wikipedia
Saccharomyces — Saccharomyces … Wikipédia en Français
Saccharomyces — Zuckerhefen Backhefe (Saccharomyces cerevisiae) Systematik Abteilung: Schlauchpilze (Ascomycota) … Deutsch Wikipedia
saccharomyces — sac·cha·ro·my·ces (săk ə rō mīʹsēz) n. pl. saccharomyces Any of several single celled yeasts belonging to the genus Saccharomyces that lack a true mycelium and many of which ferment sugar. [New Latin Saccharomycēs, genus name : saccharo + Greek … Universalium