-
1 Spätzle
Spätzle pl кул. (мучны́е) клё́цки по-шва́бски -
2 Spätzle
plтонко нарезанная лапша, отваренная в кипящей воде. Раньше только домашнего приготовления, умение искусно "натереть" кусочки теста передавалось в семье из поколения в поколение [Spätzle диалект. уменьш. от Spatz "воробей"]см. тж. Knöpfle -
3 Spätzle
-
4 Spätzle
-
5 Spätzle
сущ.1) кул. (мучные) клёцки по-швабски, короткорезаная лапша, мучные клёцки2) пищ. домашняя лапша, не подвергаемая сушке перед варкой, короткорезаная фасонная лапша -
6 Spätzle
Deutsch-Russisch Wörterbuch der regionalen Studien > Spätzle
-
7 Spätzle
plшпэцле, швабское мучное блюдо, раньше – лапша домашнего приготовления, в настоящее время одно из макаронных изделий фабричного производства. Популярно в южных областях Германии <название диал. уменьш. от Spatz (воробей)> → Dampfnudel, Eintopf, Maultasche, Knöpfle, Nationalgericht -
8 Spätzle
pl обыкн ю-нем кул шпэцле (тонко нарезанная лапша, отваренная в кипящей воде) -
9 Spätzle
-
10 Spätzle
Spä́tzle pl ю.-нем. кул.мучны́е клё́цки; короткоре́заная лапша́ -
11 Knödel, Spätzle, Nockerln, Nokedli, Knöpfli
сущ.пищ. галушкаУниверсальный немецко-русский словарь > Knödel, Spätzle, Nockerln, Nokedli, Knöpfli
-
12 Viertel
n, разг. -
13 Knöpfle
plмучное блюдо, распространено в Форарльберге. Готовится из пресного теста (как для "домашней" лапши), тесто протирают в кипящую подсоленную воду через дуршлаг с большими отверстиями, поэтому отваренные кусочки получаются круглыми, как пуговицы (Knöpfe, диалект. Knöpfle)см. тж. Spätzle -
14 Baden-Württemberg
Баден-Вюртемберг, федеральная земля (с 1952 г.), третья по величине. Расположена на юго-западе, граничит с Францией на западе, со Швейцарией на юге, с Австрией по Боденскому озеру. Столица – г. Штутгарт. Другие крупные города, центры науки и культуры: Мангейм, Карлсруэ, Фрайбург, Хайдельберг, Тюбинген, Хайльбронн, Констанц, Ульм, Пфорцхайм, Баден-Баден, Донауэшинген, Марбах. Основные отрасли экономики: автомобилестроение, машиностроение, производство энергооборудования, электроника ("ДаймлерКрайслер", "Роберт Бош", "Порше", "Мерседес-Бенц" и др.). Полезных ископаемых мало. Проекты в области информационных и экологически чистых технологий. Ключевую роль играет биотехнология, прежде всего, генная инженерия. Систематически развиваются такие отрасли, как телекоммуникации, информационные технологии и мультимедиа. Вместе с тем Баден-Вюртемберг остаётся землёй традиционного ремесленного труда, многие местные изделия пользуются неизменным спросом за пределами Германии, например, знаменитые шварцвальдские часы с кукушкой. Баден-Вюртемберг – "классическая" земля среднего сословия с оптимальным сочетанием эффективных средних и малых фирм, отличительной чертой которых является гибкость и приспособляемость к новшествам и изменяющимся условиям рынка. Научно-исследовательская инфраструктура Баден-Вюртемберга играет ведущую роль в Германии и Европе. Здесь девять университетов. Из них старейший в Германии – Хайдельбергский, основан в 1386 г. В 1998 г. в Штутгарте и Брухзале открыты частные международные университеты, несколько научно-исследовательских институтов Общества им. Макса Планка и Общества им. Фраунхофера, а также несколько профессиональных академий, высших художественных и музыкальных школ. За пределами Германии известны Международная академия Баха (Internationale Bach-Akademie), Центр технологии искусства и средств массовой информации в Карлсруэ (Zentrum für Kunst- und Medientechnologie), Международная Академия искусств "Солитюд" (Internationale Künstlerakademie Solitude), оказывающая поддержку деятелям искусства из многих стран. Большая часть земли покрыта полями, пастбищами, виноградниками, фруктовыми садами, поэтому сельское хозяйство, также как и туризм – важные экономические факторы. Число туристов, ежегодно приезжающих в Баден-Вюртемберг, превышает численность самого населения (10,6 млн. человек). Популярные туристические объекты: Боденское озеро, остров Майнау, Шварцвальд, долины Рейна, Дуная и Неккара, гористая местность Кайзерштуль на Верхнерейнской низменности (славится своими винами), маршруты "Верхнешвабское барокко" (Oberschwäbische Barockstraße) и "Дорога немецкой поэзии" (Deutsche Dichterstraße) по памятным местам Шиллера, Гёльдерлина, Мёрике. В Марбахе, на родине Шиллера, находится немецкий литературный архив – научно-исследовательский центр по изучению творческого наследия большинства немецких писателей. Учёные многих стран мира пользуются его фондами. Многочисленные музеи, памятники и премии Баден-Вюртемберга посвящены выдающимся деятелям немецкой литературы, философии, науки и техники, в т.ч. Шиллеру, Гёльдерлину, Уланду, Гауфу, Мёрике, Хессе, Гегелю, Шеллингу, Хайдеггеру, Даймлеру, Бошу и др. Баден-Вюртемберг – один из главных центров СМИ Германии, здесь находятся издательства с большими традициями, например, "Бадениа", (Badenia Verlag), "Бельзер-Космос" (Belser-Cosmos Verlag), "Густав Фишер" (Gustav Fischer Verlag), "Конрад Тайс" (Konrad Theiss Verlag). Выходят в свет 33% журналов и 22% книг от общего числа публикуемых в Германии. Особенности региональной кухни: мучные блюда "маульташен", "шпецле", шварцвальдские окорока и корейка, шварцвальдский вишнёвый торт и мёд из хвойных лесов Шварцвальда. В мае-июне сезон спаржи, считается, что на Рейне выращивают её лучшие сорта. Среди напитков – рейнские и неккарские сухие вина. В 2002 г. в Штутгарте открыт музей истории Баден-Вюртемберга (Haus der Geschichte Baden Württemberg) – земли, которую издавна называют "образцовой" (Musterländle), "моделью немецких возможностей" (Modell deutscher Möglichkeiten) < официальное название Land Baden-Württemberg> → Land, Bodensee, Stuttgart, Mannheim, Karlsruhe, Freiburg im Breisgau, Heidelberg, Tübingen, Heilbronn, Konstanz, Ulm, Pforzheim, Baden-Baden, Donaueschingen, Marbach am Neckar, Schwarzwald, Schwarzwälder Kuckuksuhr, Rhein, Donau, Neckar, Kaiserstuhl, DaimlerCrysler AG Robert Bosch GmbH, Ruprecht-Karls-Universität Heidelberg, Max-Planck-Gesellschaft zur Förderung der Wissenschaften, Fraunhofer Joseph von, Dr. Ing. H. c. F. Porsche AG, Mercedes-Benz, Schloss Solitude, Schiller Friedrich, Hölderlin Johann Christian Friedrich, Wieland Christoph Martin, Möricke Eduard, Schiller-Nationalmuseum und Deutsches Literaturarchiv, Uhland Ludwig, Hauff Wilhelm, Hesse Hermann, Hegel Georg Wilhelm Friedrich, Schelling Friedrich Wilhelm Joseph, Heidegger Martin, Daimler Gottlieb, Bosch Robert, Maultasche, Spätzle, Schwarzwälder Kirschtorte, Spargel, Musterländle -
15 Dampfnudel
fпаровой пирог, традиционное мучное блюдо южно-немецкой кухни. Готовят из сдобного дрожжевого теста на пару под крышкой, нижняя часть поджаривается до хрустящей корочки. Имеет форму "шара" (полого или со сладкой начинкой), подаётся с горячим ванильным, вишнёвым или другим соусом <Nudel – "изделие из теста"> → Schmalznudel, Rohrnudel, Spätzle, Maultasche, Nationalgericht -
16 Eintopf
mайнтопф, густой суп с накрошенным в него мясом, сосисками, большим количеством овощей или крупы, лапши и пр., в зависимости от используемых продуктов и местности существует много рецептов приготовления → Spätzle, Knöpfle, Maultasche -
17 Nationalgericht
nнациональное блюдо, блюдо немецкой кухни, как правило, простое и сытное. Слово Nationalgericht имеет скорее образное значение и свидетельствует больше о региональных, чем общегерманских пристрастиях. Вкусовая граница проходит примерно по "картофельному экватору" – к северу от него особенно популярны блюда из картофеля, рыба, густой суп "айнтопф", дальше к северу – капуста браунколь с колбасой пинкель, блюда из фасоли, гороха, лука, сала, а также непривычное для южных областей использование сахара в овощных блюдах (сахар, кофе, чай появились здесь раньше благодаря морской торговле, выращивание сахарной свёклы также было ограничено сначала северо-западными и некоторыми среднегерманскими регионами). В южных регионах предпочтение отдаётся мучным блюдам, распространены кислая капуста, колбасы → Kartoffel, Bavesen, Biersuppe, Bremer Kükenragout, Bulette, Dampfnudel, Eintopf, Eisbein, Flöns, Flädlesuppe, Frankfurter Grünsauce, Gaisburger Marsch, Germknödel, Götterspeise, Himmel und Erde, Kaiserschmarren, Karpfen, Knöpfle, Labskaus, Lammbraten, Leipziger Allerlei, Maultasche, Nürnberger Rostbratwürstchen, Pellkartoffel mit Quark, Pfälzer Saumagen, Sauerbraten, Schweinshaxe, Rohrnudel, Rote Grütze, Sauerbraten, Schwäbische Suppen, Schwarzwälder Schinken, Schwarzwälder Speck, Schweinshaxe, Schwetzinger Spargel, Schweinerippchen mit Sauerkraut, Spätzle, Speckendicken, Teltower Rübchen, Thüringer Klöße, Weißwurst, Westfälischer Schinken -
18 Rohrnudel
fбулочка, традиционное мучное блюдо южно-немецкой кухни из сдобного дрожжевого теста. Булочки укладывают плотно друг к другу на противень и выпекают в духовке (Back rohr, отсюда название). Могут быть с начинкой – повидлом или свежими сливами <Nudel – "изделие из теста"> → Schmalznudel, Dampfnudel, Spätzle, Maultasche, Nationalgericht -
19 Schwäbische Suppen
plшвабские супы, первое блюдо (Vorspeise) обеда, неотъемлемая часть швабской кухни. Существует множество рецептов их приготовления, в т.ч. на мясном или овощном бульоне, с заправкой из специально приготовленной лапши или клёцок, с колбасой, яйцом (Einlaufsuppe), маленькими "горошинками" из теста – "рибеле" (Riebele) или "кнёпфле" и др., супы посыпают зелёным луком. О пристрастии швабов к супам свидетельствует прозвище: "Suppenschwob" терр. "Шваб – любитель супов" → Flädlesuppe, Knöpfle, Spätzle, Maultasche, NationalgerichtГермания. Лингвострановедческий словарь > Schwäbische Suppen
См. также в других словарях:
Spatzle — Spätzle Assiette de Spätzle Les Spätzle (approximativement chpètzleu lu à la française) ou Spätzli (chpètzli), mot souabe, diminutif de Spatzen (moineaux). C est une préparation culinaire de pâtes de la région rassemblant l Allemagne du Sud, la… … Wikipédia en Français
Spätzle — Home made knöpfle type spätzle Commercial thin spätzle … Wikipedia
Spätzle — Plato de Spätzle de formas redondeadas. Spätzle con man … Wikipedia Español
Spätzle — Gehobelte Knöpfle Spätzle aus industrieller Herstellung … Deutsch Wikipedia
Spätzle — Assiette de Spätzle Les Spätzle (/ʃpætslə/), Spätzli … Wikipédia en Français
Spätzle — die Spätzle (Aufbaustufe) schwäbischer Nudelteig aus Mehl, Eiern, lauwarmem Wasser, der in kürzeren, länglichen Stücken in siedendem Wasser gegart wird Beispiel: Zum Fleisch gibt es heute Spätzle … Extremes Deutsch
Spätzle — Spätz|le [ ʃpɛts̮lə], die <Plural>: kleine, längliche Stücke aus [selbst hergestelltem] Nudelteig, die in siedendem Salzwasser gekocht werden: die Kinder aßen Spätzle mit Soße. Syn.: ↑ Nudeln. * * * Spạ̈tz|le 〈Pl.; süddt.〉 kleine Stückchen… … Universal-Lexikon
Spätzle — Spatz: Mhd. spaz, spatze »Sperling« ist eine Koseform zu gleichbed. mhd. spare, ahd. sparo (vgl. ↑ Sperling), die mit demselben z Suffix gebildet ist wie die Personennamen »Heinz, Fritz« (zu »Heinrich, Friedrich«). Schwäb. Spätzle als Bezeichnung … Das Herkunftswörterbuch
Spätzle — Spạ̈tz|le Plural (schwäbische Mehlspeise); mit Spätzle … Die deutsche Rechtschreibung
spätzle — variant of spaetzle … New Collegiate Dictionary
spätzle — /shpet sleuh/, n. German. spaetzle. * * * … Universalium
