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1 bouillon
bujɔ̃m1) GAST Brühe f, Bouillon f, Hühnersuppe f2) ( fronce) sich bauschende Kräuselfalte f3) Nährlösung f, Bouillon fbouillon de culture — BIO Nährbrühe f
bouillonbouillon [bujõ] -
2 bouillon
Klare Fleisch-, Geflügelbrühe -
3 bouillon-cube
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4 bouillon-blanc
bujɔ̃blɑ̃m; BOT -
5 court-bouillon
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6 court-bouillon
Mit aromatischen Gemüsen, Kräutern gewürzter, manchmal mit Essig oder Wein verfeinerter Sud zum Garen von Fischen, Krustentieren, weißem Fleisch, Innereien, Gemüsen etc. -
7 pommes au bouillon
Bouillonkartoffeln -
8 ecauton
Bouillon mit Landschinken und Gemüsen (Gascogne/Midi-Pyrénées) -
9 dégraisser
dégraisserdégraisser [degʀese] <1>2 (enlever la graisse) entfetten cheveux; Beispiel: dégraisser un bouillon das Fett von einer Bouillon abschöpfen -
10 consommé
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11 dégraissage
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12 maigre
mɛgʀ
1. adj1) dürftig, karg, spärlich2) ( mince) mager, dünn, hager
2. mmaigremaigre [mεgʀ]I AdjectifDünne(r) féminin(masculin) -
13 mouiller
mujev1) anfeuchten, befeuchten2)3) ( rajouter du liquide) einweichen, verdünnen4) (fam) verrückt sein5)mouillermouiller [muje] <1>1 (humecter) nass machen5 ( familier: compromettre) Beispiel: mouiller quelqu'un dans quelque chose jdn in etwas Accusatif hineinziehen1 (jeter l'ancre) vor Anker gehen, ankern1 (passer sous l'eau) Beispiel: se mouiller nass werden; Beispiel: se mouiller les mains sich datif die Hände nass machen4 ( familier: se compromettre) Beispiel: se mouiller dans quelque chose sich in etwas Accusatif hineinziehen lassen5 ( familier: s'engager) Beispiel: se mouiller pour quelqu'un/pour faire quelque chose sich ins Zeug legen für jemanden/um etwas zu tun -
14 réchauffer
ʀeʃofev1) wärmen2) ( échauffer) aufwärmen, erwärmenréchaufferréchauffer [ʀe∫ofe] <1>2 (donner de la chaleur à) wärmen corps, membres; Beispiel: ce bouillon m'a bien réchauffé diese Suppe hat mich wieder aufgewärmt; Beispiel: cela m'a réchauffé le cœur figuré das hat mir das Herz erwärmt1 (devenir plus chaud) Beispiel: se réchauffer eau, planète sich erwärmen; temps, température wärmer werden2 (retrouver sa chaleur) Beispiel: se réchauffer pieds, mains wieder warm werden; Beispiel: se réchauffer les doigts/pieds sich datif die Finger/Füße wärmen -
15 écumer
ekymev1) schäumen2) (fig) absahnen3) ( un bouillon) abschäumen, abschöpfen4)écumer les mers — Pirat sein, Seeräuberei betreiben
écumerécumer [ekyme] <1> -
16 consommé blanc
klare Fleischbrühe, Bouillon -
17 fondue chinoise
in fast siedende Bouillon getauchte dünne Fleischscheiben, aus Fisch und Gemüse, mit pikanten Würzzutaten -
18 gratin savoyard
Kartoffelauflauf mit Bouillon und Käse (Savoyen) -
19 nage
schwimmend; Aromatischer Sud, meist mit Weißwein, Gemüsestreifen (Sellerie. Karotten, Lauch) und evtl. Kräutern; court-bouillon -
20 paysanne, (à la)
Auf Bauernart: mit braungebratenen Kartoffeln und Gemüsen (Karotten, weißen Rübchen, Sellerie, Zwiebeln etc.); in Bouillon mit Gewürzen gekochte Kartoffelscheiben
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См. также в других словарях:
bouillon — [ bujɔ̃ ] n. m. • fin XIIe; de bouillir I ♦ 1 ♦ Bulles qui se forment au sein d un liquide en ébullition. ⇒ bouillonnement. Retirer au premier bouillon, dès l ébullition. Bouillir à gros bouillons, très fort. ⇒ bouillonner. Par ext. (les bulles… … Encyclopédie Universelle
bouillon — BOUILLON. s. m. Cette partie de l eau ou de quelque autre liqueur, qui s élève en rond au dessus de sa sursace par l action du feu. Faire bouillir de l eau à petits bouillons, à gros bouillons. f♛/b] On dit d Une chose qu il ne faut pas faire… … Dictionnaire de l'Académie Française 1798
bouillon — Bouillon. s. m. L eslevation, l agitation & l enflure de l eau ou de quelque autre liqueur par la chaleur ou autrement. Il ne faut que deux ou trois bouillons à cela. le pot bout à gros bouillons. le bouillon du pot. cette fontaine sort à gros… … Dictionnaire de l'Académie française
Bouillon — Sf std. (18. Jh.) Entlehnung. Entlehnt aus frz. bouillon m., einer Ableitung von frz. bouillir sieden , dieses aus l. bullīre (eigentlich Blasen werfen ), zu l. bulla Blase (usw.) . Das deutsche Wort erscheint als Femininum, wohl im Anschluß an… … Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache
bouillon — Bouillon, Ebullitio. Bouillon ou bouteille qui s esleve sur l eau, comme quand il pleut en de l eau, Bulla. Herbe dite Bouillon blanc ou noir, Verbascum. Une des especes de l herbe appelée Bouillon, autrement dit Taxus barbatus, Thryallis,… … Thresor de la langue françoyse
Bouillon [3] — Bouillon, 1) Führer des ersten Kreuzzugs, s. Gottfried von Bouillon. 2) Robert von der Mark, Marschall von, s. Mark … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Bouillon — Bouillon, Godofredo de Bouillon, duques de … Enciclopedia Universal
bouillon — (n.) 1650s, from Fr. bouillon (11c.), noun use of pp. of bouillir to boil, from O.Fr. bolir (see BOIL (Cf. boil) (v.)) … Etymology dictionary
Bouillon — »Fleischbrühe«: Das Wort wurde im 18. Jh. aus frz. bouillon entlehnt. Das zugrunde liegende Verb frz. bouillir »wallen, sieden« geht auf gleichbed. lat. bullire (eigentlich »Blasen werfen«) zurück, das seinerseits von lat. bulla »Blase«… … Das Herkunftswörterbuch
Bouillon — Bou illon , n. [F., fr. bouillir to boil.] 1. A nutritious liquid food made by boiling beef, or other meat, in water; a clear soup or broth. [1913 Webster] 2. (Far.) An excrescence on a horse s frush or frog. [1913 Webster] … The Collaborative International Dictionary of English
Bouillon [1] — Bouillon (fr., spr. Bulljong), eigentlich jede kochende Flüssigkeit, bes. aber die Fleischbrühe; als Nahrungs u. Stärkungsmittel bereitet. Der gewöhnliche ist klarer B., wie solcher bes. auch zur Bouillonsuppe dient. Unter den gewöhnlichen… … Pierer's Universal-Lexikon