Hocherhitzung

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• Fallstromerhitzung — Fallstromerhitzung, auch allgemeiner als Fallstromverfahren bezeichnet, ist ein besonderes Dampfinjektionsverfahren zur Herstellung von Milch mit verlängerter Haltbarkeit (sog. ESL Milch). Es ist eng mit der Pasteurisierung verwandt und wird von… …   Deutsch Wikipedia

• Fallstromverfahren — Fallstromerhitzung, auch allgemeiner als Fallstromverfahren bezeichnet, ist ein besonderes Dampfinjektionsverfahren zur Herstellung von Milch mit verlängerter Haltbarkeit (sog. ESL Milch). Es ist eng mit der Pasteurisierung verwandt und wird von… …   Deutsch Wikipedia

• Milchgesetz — Basisdaten Titel: Gesetz über den Verkehr mit Milch, Milcherzeugnissen und Fetten Kurztitel: Milch und Fettgesetz Abkürzung: MilchFettG Art: Bundesgesetz Geltungsbereich: Bundesrepublik Deutschla …   Deutsch Wikipedia

• Reichsmilchgesetz — Basisdaten Titel: Gesetz über den Verkehr mit Milch, Milcherzeugnissen und Fetten Kurztitel: Milch und Fettgesetz Abkürzung: MilchFettG Art: Bundesgesetz Geltungsbereich: Bundesrepublik Deutschla …   Deutsch Wikipedia

• Dauererhitzung — Unter Dauererhitzung versteht man ein spezielle Erhitzungform im Zusammenhang mit der Milchverarbeitung. Dauererhitze Produkte müssen für 30 15 Minuten auf 62°C bis 65°C erhitzt werden. Wie auch bei der Kurzzeiterhitzung und der Hocherhitzung… …   Deutsch Wikipedia

• ESL-Milch — ist eine Milch, deren Haltbarkeit in ungeöffneter Verpackung zwischen der von pasteurisierter (5–7 Tage) und der von ultrahocherhitzter H Milch (3–6 Monate) liegt. Die genaue Methode zur Konservierung ist, im Gegensatz zu pasteurisierter und H… …   Deutsch Wikipedia

• Entrahmte Milch — Ein Glas Kuhmilch Milchkuh beim Weiden Milch ist „das durch regelmäßiges Ausmelken des Euters gewonnene und gründlich durchmischte Gemelk von einer oder mehreren …   Deutsch Wikipedia

• Extended Shelf Life — ESL Milch ist eine neue Produktionsform, um Milch für den Handel länger haltbar zu machen. Bisher bot der Einzelhandel hauptsächlich pasteurisierte Frischmilch und H Milch an. Die Abkürzung ESL steht für „extended shelf life“, längere Haltbarkeit …   Deutsch Wikipedia

• Fettarme Milch — Ein Glas Kuhmilch Milchkuh beim Weiden Milch ist „das durch regelmäßiges Ausmelken des Euters gewonnene und gründlich durchmischte Gemelk von einer oder mehreren …   Deutsch Wikipedia

• Kuhmilch — Ein Glas Kuhmilch Milchkuh beim Weiden Milch ist „das durch regelmäßiges Ausmelken des Euters gewonnene und gründlich durchmischte Gemelk von einer oder mehreren …   Deutsch Wikipedia

• Käseherstellung — Die Käseherstellung ist das Verfahren, bei dem aus der Milch der Kühe von Rindern und Büffeln, von Schafen oder Ziegen oder aus Süßmolke durch Gerinnung der Eiweiß Bestandteile eine feste Masse hergestellt wird. Inhaltsverzeichnis 1 Geschichte 2… …   Deutsch Wikipedia