-
1 заквашивание
Большой англо-русский и русско-английский словарь > заквашивание
-
2 заквашивание
-
3 addition of starter
Большой англо-русский и русско-английский словарь > addition of starter
-
4 addition of starter
Англо-русский словарь технических терминов > addition of starter
-
5 addition of starter
-
6 leavening
-
7 of addition of starter
English-russian biological dictionary > of addition of starter
-
8 making sour
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > making sour
-
9 addition of starter
English-Russian big polytechnic dictionary > addition of starter
-
10 addition of starter
The English-Russian dictionary general scientific > addition of starter
-
11 souring
• 1) свертывание кислотой; 2) заквашивание• 1) свертывание кислотой; 2) заквашивание; 3) кисловка; 4) свертывание• 1) свертывать кислотой; 2) закисать; 3) скисать• 1) свертывающий кислотой; 2) закисающий; 3) скисающий• кисловка -
12 addition of starter
микр. заквашивание; прибавление посевного материала* * * -
13 curd
kə:d
1. сущ.
1) свернувшееся молоко
2) обыкн. мн. творог
2. гл.
1) перех. превращать в творог, створаживать Syn: curdle
2) неперех. превращаться в творог, створаживаться Syn: to become or form curd обыкн. pl свернувшееся молоко;
творог - * rack (специальное) сырная мера - * test (специальное) проба на заквашивание обыкн. pl сычужная закваска свертывать, сгущать( молоко, кровь) свертываться, сгущаться( о молоке, крови) curd свернувшееся молоко ~ (обыкн. pl) творог -
14 pickling
1) протравливание
2) декапирование
3) засоление
4) засолка
5) пикелевание
6) травление
7) машиностр. бейцевание
8) бейцовка ∙ preservation by vinegar pickling ≈ консервирование маринованием - acid pickling - anodic pickling - arm pickling machine - batch pickling - black pickling - cathodic pickling - gas pickling - pickling bath - pickling crack - pickling installation - pickling solution - white pickling засол;
квашение, заквашивание;
маринование (специальное) травление, протравка;
декапирование;
морение( древесины) ;
пиклевание (кож) - * bath (техническое) травильная ваннаБольшой англо-русский и русско-английский словарь > pickling
-
15 curd
1. [kɜ:d] n обыкн. pl1) свернувшееся молоко; творогcurd rack - спец. сырная мера
curd test - спец. проба на заквашивание
2) сычужная закваска2. [kɜ:d] = curdle 1 -
16 pickling
-
17 fermentation
1) брожение
2) дрожжевание
3) заквашивание
4) квасильный
5) квашение
6) сбраживание
7) ферментационный
8) ферментация
– acetic fermentation
– acetone-butanol fermentation
– acetone-ethanol fermentation
– aerobic fermentation
– alcoholic fermentation
– anaerobic fermentation
– bacterial fermentation
– bottom fermentation
– butyric fermentation
– controlled fermentation
– fermentation activity
– fermentation room
– fermentation vat
– spontaneous fermentation
-
18 ensiling
силосование, заквашивание* * *силосованиеформа заготовки кормов растительного происхождения с целью их сохранения путем ферментативного консервирования с участием микроорганизмов -
19 addition of a starter
Техника: заквашивание -
20 addition of starter
1) Техника: заквашивание2) Микробиология: внесение посевного материала3) Макаров: прибавление посевного материала
- 1
- 2
См. также в других словарях:
заквашивание — квашение, силосование, сквашивание Словарь русских синонимов. заквашивание сущ. 1. • закисание • квашение • сквашивание 2. • квашение Словарь русских синонимов. Контекст 5.0 Инфо … Словарь синонимов
заквашивание — Искусственное или самопроизвольное частичное брожение сырых, преимущественно растительных продуктов под действием воды, воздуха и соли. Заквашивание относится к древнейшим видам кулинарного преобразования пищевых продуктов и было известно… … Кулинарный словарь
заквашивание — ЗАКВАШИВАТЬ, аю, аешь; несов., что. То же, что квасить. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
ЗАКВАШИВАНИЕ — Искусственное или самопроизвольное частичное брожение сырых, преимущественно растительных продуктов под действием воды, воздуха и соли. Заквашивание относится к древнейшим видам кулинарного преобразования пищевых продуктов и было известно … Большая энциклопедия кулинарного искусства
заквашивание кормов — Внесение в силосуемую массу специальных молочнокислых и других бактериальных заквасок, обеспечивающих консервирование корма. [ГОСТ 23153 78] Тематики корма для животных Обобщающие термины технология приготовления кормов … Справочник технического переводчика
заквашивание молока (сливок, молочной смеси) — Внесение в молоко, сливки или молочную смесь закваски, состоящей из определенных видов микроорганизмов, при требуемых температурах. [ГОСТ 17164 71] Тематики произв. цельномолоч. прод. из коров. молока … Справочник технического переводчика
Заквашивание — производится с целью подвергнуть тесто кислому брожению. Обыкновенно из теста, идущего на приготовление хлеба, оставляется часть, которая идет в подмесь к тесту, которое будет готовиться на следующий день, через что достигается более быстрая… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Заквашивание — ср. 1. процесс действия по гл. заквашивать, заквашиваться 1. 2. Результат такого действия; закваска I 2.. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
заквашивание — заквашивание, заквашивания, заквашивания, заквашиваний, заквашиванию, заквашиваниям, заквашивание, заквашивания, заквашиванием, заквашиваниями, заквашивании, заквашиваниях (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
Заквашивание — Брожение (тж. сбраживание, ферментация) это, в наиболее строгом смысле, анаэробный метаболический распад молекул питательных веществ, например глюкозы, без окисления в чистом виде. Брожение не высвобождает всю имеющуюся в молекуле энергию; оно… … Википедия
заквашивание — закв ашивание, я … Русский орфографический словарь