-
81 curd
kə:d
1. сущ.
1) свернувшееся молоко
2) обыкн. мн. творог
2. гл.
1) перех. превращать в творог, створаживать Syn: curdle
2) неперех. превращаться в творог, створаживаться Syn: to become or form curd обыкн. pl свернувшееся молоко;
творог - * rack (специальное) сырная мера - * test (специальное) проба на заквашивание обыкн. pl сычужная закваска свертывать, сгущать( молоко, кровь) свертываться, сгущаться( о молоке, крови) curd свернувшееся молоко ~ (обыкн. pl) творог -
82 emptying
Большой англо-русский и русско-английский словарь > emptying
-
83 prompt culture
Большой англо-русский и русско-английский словарь > prompt culture
-
84 rennet
-
85 starter
ˈstɑ:tə сущ.
1) спорт стартер
2) участник состязания
3) авт. пусковой прибор, стартер
4) диспетчер Syn: dispatcher, controller
5) помощник режиссера( спортивное) стартер (спортивное) участник (соревнования) - of the 10 *s, only six finished из десяти стартовавших только шесть пришли к финишу диспетчер помощник режисера, ведущий спектакль;
помреж (автомобильное) пусковой прибор, стартер (электротехника) пусковой реостат( специальное) чистая закваска чистая разводка( грибков, бактерий и т. п.) (сельскохозяйственное) удобрение, вносимое при посеве (сельскохозяйственное) корм для молодняка (скота и птицы) pl (разговорное) первое блюдо starter диспетчер ~ авто пусковой прибор, стартер ~ спорт. стартер ~ участник состязания -
86 barm
-
87 bub
I [bʌb] n разг.1. крепкое пиво; выпивка2. закваскаII [bʌb] = bubby1 II [bʌb] = bubby2 -
88 curd
1. [kɜ:d] n обыкн. pl1) свернувшееся молоко; творогcurd rack - спец. сырная мера
curd test - спец. проба на заквашивание
2) сычужная закваска2. [kɜ:d] = curdle 1 -
89 emptying
-
90 ferment
1. [fɜ:ʹment] n1. 1) закваска; дрожжи2) спец. фермент, энзим2. возбуждение, волнение, брожение2. [fəʹment] v1. 1) вызывать брожение2) бродить, находиться в состоянии брожения2. 1) волновать, возбуждать, вызывать брожениеquick-spreading rumours fermented the city - быстро распространившиеся слухи взбудоражили город
2) волноваться, быть в возбуждении3. 1) выхаживать ( пиво)2) выхаживаться ( о пиве) -
91 rennet
I [ʹrenıt] n анат.сычужок ( четвёртый отдел желудка телёнка)II [ʹrenıt] nrennet extract - спец. сычужная закваска, сычужный экстракт
-
92 sourdough
[ʹsaʋədəʋ] n амер.1. закваска2. ист. первый поселенец, старожил ( на Аляске и в Канаде)3. сл. старатель -
93 starter
[ʹstɑ:tə] n1. см. start II + -er2. спорт. стартер3. спорт. участник ( соревнования)of the 10 starters, only six finished - из десяти стартовавших только шесть пришли в финишу
4. 1) диспетчер2) помощник режиссёра, ведущий спектакль; помреж5. 1) авт. пусковой прибор, стартер2) эл. пусковой реостат6. спец.1) чистая закваска2) чистая разводка (грибков, бактерий и т. п.)7. с.-х. удобрение, вносимое при посеве8. с.-х. корм для молодняка ( скота и птицы)9. pl разг. первое блюдо -
94 yeast
1. [ji:st] n1. 1) дрожжи; закваска2) фермент2. = yeast plant3. = yeast cake 14. пена5. брожение, возбуждение, волнение2. [ji:st] v1. бродить2. покрываться пеной -
95 barm
1) маточные (задаточные, засевные) дрожжи2) пищ. закваска -
96 ferment
1) фермент || ферментировать2) пищ. закваска; опара || бродить; сбраживать -
97 inoculum
-
98 leaven
-
99 prompt culture
-
100 sour
См. также в других словарях:
закваска — Кулинарное обозначение различных стимуляторов брожения, применяемых для подготовки пищевых сырых продуктов к дальнейшей кулинарной обработке. Закваски применяются для сквашивания молока с целью получения разнообразных кисломолочных продуктов … Кулинарный словарь
Закваска — Закваска состав, вызывающий брожение. Используется для сквашивания молока с целью получения кисломолочных продуктов[1] (сыра, йогурта, простокваши, кефира, и т. д.), для приготовления теста[2] и напитков (кваса, пива, и др.).… … Википедия
закваска — См … Словарь синонимов
ЗАКВАСКА — ЗАКВАСКА, закваски, мн. нет, жен. 1. Действие по гл. заквасить заквашивать. Закваска хлебов началась с вечера. 2. Вещество, вызывающее брожение, фермент (дрожжи, остаток кислого теста и т.п.). Положить закваску в тесто. 3. перен. Зачатки… … Толковый словарь Ушакова
ЗАКВАСКА — ЗАКВАСКА, и, жен. 1. см. квасить. 2. Состав, вызывающий брожение, закисание. З. для теста, для кваса, для кефира. 3. перен. То же, что закалка (во 2 знач.) (разг.). Хорошая, старая з. у кого н. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова … Толковый словарь Ожегова
закваска — Ндп. головка квасы Полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный сбраживанием питательной смеси молочнокислыми бактериями или молочнокислыми бактериями и дрожжами. [ГОСТ 16814 88] Недопустимые, нерекомендуемые головкаквасы Тематики… … Справочник технического переводчика
Закваска — 23 Закваска Ндп. Головка Квасы 24 Сухая закваска ленный путем активации прессованных или сухих дрожжей Полуфабрикат хлебопекарного производства, полученный сбраживанием питательной смеси молочнокислыми бактериями или молочнокислыми… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ЗАКВАСКА — Кулинарное обозначение различных стимуляторов брожения, применяемых для подготовки пищевых сырых продуктов к дальнейшей кулинарной обработке. Закваски применяются для сквашивания молока с целью получения разнообразных кисломолочных… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
закваска — вещество, вызывающее брожение А. Закваска и жертвоприношения разрешена в некоторых приношениях: Лев 7:13; Лев 23:17 не разрешена в других приношениях: Исх 23:15; Лев 2:11; Втор 16:1 8 праздник опресноков, см. праздники Б. Закваска как символ… … Библия: Тематический словарь
закваска — закв’аска (Мат.13:33 ; Мат.16:6 ,12; Мар.8:15 ; Лук.12:1 ; Лук.13:21 ; 1Кор.5:6 8; Гал.5:9 ) символ незримого влияния. Закваска (квасное) была запрещена для сожигания Господу, но допускалась в жертвах, съедаемых людьми (Лев.7:13 ; Лев.23:17 ).… … Библия. Ветхий и Новый заветы. Синодальный перевод. Библейская энциклопедия арх. Никифора.
закваска — закв’аска (Мат.13:33 ; Мат.16:6 ,12; Мар.8:15 ; Лук.12:1 ; Лук.13:21 ; 1Кор.5:6 8; Гал.5:9 ) символ незримого влияния. Закваска (квасное) была запрещена для сожигания Господу, но допускалась в жертвах, съедаемых людьми (Лев.7:13 ; Лев.23:17 ).… … Полный и подробный Библейский Словарь к русской канонической Библии