-
1 сусло
с. -
2 moût
-
3 débourbage
сущ.1) общ. отмучивание полезного ископаемого, очистка от грязи, промывка руды, вытаскивание из грязи (автомашины)2) тех. очистка от наносов, отстой (виноградного сусла), промывка (напр., руды)3) стр. промывание4) метал. отмучивание, обесшламливание, первая промывка (руды)5) винодел. дебурбаж (Стадия производства вина, когда свежее сусло заливают в чаны и оставляют на 12-20 часов. За это время взвешенные частицы оседают на дно, после чего сусло переливают в чистые ёмкости.), отстаивание -
4 mistelle
сущ.2) тех. виноградное сусло, смешанное со спиртом -
5 débourber
vt1) очищать от грязи; промывать2) прям., перен. вытаскивать из грязи3) тех. промывать ( руду)5) очищать (сусло, вино)6) перен. уст. вывести из затруднения, выручить -
6 mistelle
-
7 moût
m -
8 виноградный
1) ( относящийся к лозе) de vigneвиноградный лист — feuille f de vigne2) ( относящийся к ягодам) de raisinвиноградный сезон — les vendanges f pl ( время сбора); la saison du raisin ( на курорте) -
9 édulcoration
-
10 tartrage
-
11 débourber
гл.1) общ. промывать, очищать от грязи, удалять привкус ила у рыбы, очищать (сусло, вино)2) перен. выручить, вывести из затруднения4) метал. отмучивать (руду)5) прям.перен. вытаскивать из грязи -
12 jus de presse
сущ.тех. прессовое сусло -
13 moût après cuisson
сущ.Французско-русский универсальный словарь > moût après cuisson
-
14 moût concentré de raisin
сущ.тех. бекмес, виноградное вакуум-сусло, виноградный мёдФранцузско-русский универсальный словарь > moût concentré de raisin
-
15 moût de raisin
сущ.тех. виноградное сусло, виноградный сок -
16 moût houblonné
сущ.тех. охмелённое сусло -
17 moût muté à l'anhydride sulfureux
сущ.Французско-русский универсальный словарь > moût muté à l'anhydride sulfureux
См. также в других словарях:
сусло́н — суслон … Русское словесное ударение
СУСЛО — ср. сладковатый навар на муке и солоде; суслом подслащают пряничное тесто, также идет оно в подливу к постным, простым яствам; сусло же готовый пивной навар, без дрожжей и без хмелю, оно спускается в чан и дображивает на дрожжах; | ·винокур.… … Толковый словарь Даля
сусло — Сладковатый навар на муке и солоде; сусло еще не имеет дрожжей и хмеля, это полуфабрикат для приготовления пива. (Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002) * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») … Кулинарный словарь
Сусло — Сусло: в пиво и квасоварении водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию. В виноделии виноградный сок, получаемый при дроблении и прессовании винограда и мезги (см. виноградное… … Википедия
сусло — сок, бражка, муст, отвар Словарь русских синонимов. сусло сущ., кол во синонимов: 6 • бражка (11) • буза … Словарь синонимов
СУСЛО — 1) водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья (см. Экстракт) или солода, предназначенный к сбраживанию.2) Отпрессованный сок винограда … Большой Энциклопедический словарь
Сусло — см. Вино … Библейская энциклопедия Брокгауза
СУСЛО — СУСЛО, сусла, мн. нет, ср. 1. В винокурении и пивоварении густоватая жидкость, представляющая собой неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ (злаков, картофеля), из которого выгоняется спирт и выделывается пиво. || Сладковатый… … Толковый словарь Ушакова
СУСЛО — СУСЛО, а, ср. 1. Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, употр. для изготовления пива, кваса. 2. Сок винограда, получаемый после его отжимки, прессования. | прил. сусловый, ая, ое и сусляный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И … Толковый словарь Ожегова
СУСЛО — Федец Суслов брат Манакова, помещик. 1500. Писц. III, 815. Яков Климентьев сын Сусло, послух Шуйской вол., сев. 1549. А. Ю. 262. Иванка Тимофеев Сусло, крестьянин Переславского уезда. 1556. А. И. I, 315. Федор Сусло, крестьянин Дорогобужского… … Биографический словарь
Сусло — 13.3) сусло спиртосодержащая пищевая продукция, являющаяся полуфабрикатом производства алкогольной продукции, с содержанием этилового спирта, образовавшегося в процессе брожения, более 1,5 процента от ее объема, получаемая в зависимости от вида… … Официальная терминология