-
81 english wine
англ.английское вино (надпись на этикетке, означающая, что данное вино произведено в Великобритании из местного винограда или виноматериалов)See: -
82 Erzeugerabfullung
нем."розлив производителя" (такая надпись на этикетке немецкого вина означает, что вино произведено и разлито по бутылкам разными фирмами, и не дает никакой гарантии качества вина)See: -
83 estate-bottled
англ."разлито по бутылкам в поместье... " (надпись на этикетке, означающая, что 100 % винограда, использованного в производстве данного вина, выращены на территории этого винодельческого хозяйства или на участках, принадлежащих ему или им контролируемых; более того, винификация и бутилировка должны быть также произведены в этом хозяйстве)Syn:See: -
84 garrafeira
порт.(надпись на этикетке португальских вин, означает выдержанное вино (красное требует выдержки от 3 лет, белое — от 1 года), которое - теоретически - может быть очень высокого качества) -
85 Gevrey-Chambertin
франц.Жевре-Шамбертен (апелласьон, расположенный в окрестностях деревни Жевре-Шамбертен в регионе Кот де Нуи во французской провинции Бургундия, специализирующийся на производстве одноименных красных вин из Пино Нуар, включает в себя 9 виноградников класса "гран-крю", имеющих в своем названии "Шамбертен" (Chambertin), и вина с этих виноградников настолько известны, что деревня, ранее называемая просто Жевре, прибавила "Шамбертен" к своему имени; есть здесь также виноградники "премьер крю" (Clos Saint-Jacques, Combe aux Moines, Les Cazetiers, Les Verroilles и др.), к названиям которых на этикетке прибавляются контролируемые наименования "Жевре-Шамбертен" или "Кот де Нуи"; несмотря на громкую славу этого апелласьона в мире, его вина бывают весьма разными по качеству, и, по мнению критиков, некоторые образцы вовсе не заслуживают внимания; но большинство — это великолепные, плотные вина с запоминающимся фруктовым букетом, сочетающие в себе силу и несравненную тонкость; рекомендуются, конечно, к блюдам из красного мяса)See: -
86 Grosslage
нем.Гросслаге, большой виноградник (этот термин на этикетке немецких вин означает, что участок, на котором произведено данное вино, относится к группе отдельных виноградников (Айнцелаге) с подобными почвенно-климатическими условиями, из винограда которых создаются вина сопоставимого стиля и качества; в Германии существуют 150 Гросслаге, размеры их находятся в пределах от 125 до более чем 5,000 акров и они могут включать в себя любое число Айнцелаге; все Гросслаге входят в 39 районов, образующих, в свою очередь, 13 винодельческих зон Анбаугебит)See: -
87 grown, produced and bottled by
англ."выращено, произведено и разлито по бутылкам... " (надпись на этикетке, означающая, что весь процесс производства данного вина находился под контролем одной указанной фирмы)Англо-русский толковый словарь "Вино" > grown, produced and bottled by
-
88 Gutsabfullung
нем."розлив в поместье" (надпись на этикетке немецкого вина, гарантирующая, что вино произведено и разлито в одном месте)See: -
89 Herault
франц.Эро (винодельческий регион в области Лангедок-Русильон во Франции, специализирующийся на производстве красных и розовых местных вин; наиболее известные виноградники: Saint-Georges-d'Orques, Pic Saint-Loup, Saint-Chinian, Faugères (производящие вина под соответствующими названиями); также в этом регионе производят белые вина из мускатных сортов)See: -
90 jeunes vignes
франц.молодые лозы (такая фраза на этикетке французского вина означает, что оно создано из винограда, собранного с лоз в возрасте около 15 лет)See: -
91 Malmsey
"Мамзи"1) порт. ( на острове Мадейра — местное название сорта Мальвазия)2) порт. (самый густой, темный и сладкий сорт "Мадейры", производимый в основном из сорта Мальвазия, с традиционным добавлением сорта Тинта Негра Моле (Tinta Negra Mole), ранее в некоторых винах этого типа последний мог даже преобладать, однако, после присоединения Португалии в 1896 г. к странам Общего Рынка, все сортовые вина должны содержать 85 % сорта, указанного на этикетке, а те, что содержат меньше, обозначаются Malmsey-style, т. е. "в стиле Мамзи")See: -
92 methode champenoise
франц.метод шампенуаз, шампанский метод (традиционный метод производства шампанского, разработанный в провинции Шампань; процесс начинается со смешения спокойных сухих вин разных лет урожая или с разных участков для получения кюве (в отдельных случаях оно может состоять из 30-40 вин), состав кюве является как бы фундаментом стиля того или иного винного дома; затем в кюве добавляется т. н. "жидкость тиража" — специальная смесь из вина, сахара и дрожжей; после чего кюве немедленно бутилируется и затыкается пробками; внутри бутылок под воздействием дрожжей начинается вторичное брожение (добавленного сахара), в результате образуется некоторое количество алкоголя и углекислого газа, который и обуславливает "игристость" вин; если жидкости тиража в кюве добавлено немного, то получаются менее игристые вина, называемые "креман"; в процессе вторичной ферментации в бутылке образуется естественный осадок, который постепенно собирается у горлышка бутылки благодаря тому, что бутылки хранятся в положении горлышком вниз — начиная с 45 гр., затем угол наклона постепенно увеличивается (эта процедура называется ремюаж), и через 6-8 недель все бутылки стоят прямо "вниз головой"; после горлышко бутылки замораживают, погружая в специальный раствор, осадок затвердевает, пробка вынимается, и под давлением, образовавшемся внутри бутылки, "выскакивает" затвердевший осадок; перед тем, как снова укупорить бутылки, в них добавляют т. н. "экспедиционную жидкость", состоящую из сахара и вина, бутылки доливают этим же кюве (специально сохраненным для этой процедуры) и укупоривают пробками; от количества сахара в "экспедиционной жидкости" зависит, каким будет в результате вино — сухим, полусухим, полусладким или сладким; стандартное конечное давление в бутылке — примерно 6 атмосфер; слова "méthode champenoise" могут быть указаны на этикетке только тех вин, которые произведены по этому методу)See: -
93 millesime
франц.1) миллезим(ное) (вино или другой напиток (напр., коньяк), приготовленные из виноматериалов урожая одного года)Syn:2) миллезим(ное) (шампанское определенного года, который обязательно указан на этикетке; изготавливается в удачные годы из виноматериалов одного урожая, хотя возможно добавление последних других лет; после вторичной ферментации такое вино выдерживается не менее трех лет)See: -
94 mise en bouteille
франц."разлито по бутылкам" (начало фразы на этикетке, указывающей место розлива вина)mise en bouteille au domaine/a la propriete — "разлито по бутылкам в поместье/в частных владениях"...
mise en bouteille au Chateau — "разлито по бутылкам в замке"
mise en bouteille dans la region de production — "разлито по бутылкам в регионе производства"
mise en bouteille dans nos caves/chaises — "разлито по бутылкам в наших погребах" (и адрес производителя)
mis en bouteille par... — "разлито по бутылкам" (и название фирмы)
Syn:See: -
95 Montepulciano d'Abruzzo
итал.Монтепульчано д'Абруццо (зона контролируемого наименования в итальянской области Абруцци, производит красные вина из сорта Монтепульчано (содержание которого в вине не должно быть меньше 85 %, остальные 15 % — Санджовезе); эти вина в большинстве своем довольно обыкновенные, но некоторые производители, путем снижения объема производства с участка, получают более насыщенное, концентрированное вино, приспособленное к долгой выдержке; вина, выдерживаемые более 2 лет, имеют на этикетке обозначение "vecchio" — "выдержанное")See:Англо-русский толковый словарь "Вино" > Montepulciano d'Abruzzo
-
96 negociant
франц.негоциант, торговец (пометка на винной этикетке, означающая, что фирма, продающая данное вино, не имеет собственных виноградников, а занимается только продажей вина, выступая посредником между производителями и потребителем; качество вин от негоциантов не гарантировано)See: -
97 private reserve
амер.частный резерв (такое определение в свое время давалось только самому лучшему вину какого-л. хозяйства, но официально не было закреплено, поэтому многие производители присваивают его совершенно обыкновенным винам; однако такая надпись на этикетке еще иногда обозначает действительно хорошее вино) -
98 produced/made and bottled by
англ."произведено и разлито по бутылкам... " (надпись на этикетке, означающая, что весь цикл производства данного вина, заканчивая розливом, был осуществлен указанной фирмой)See:Англо-русский толковый словарь "Вино" > produced/made and bottled by
-
99 producteur
франц.а) (человек или группа людей, которые владеют виноградниками (часто совсем небольшими), сами обеспечивают контроль всех стадий производственного процесса — от внесения удобрений и подрезки лоз до разлива готового вина по бутылкам; поэтому лучшие вина и гарантию качества можно получить только у производителей)б) (пометка на винной этикетке, свидетельствующая о том, что вино действительно "от производителя" и обладает соответствующими преимуществами)Syn:See: -
100 proprietaire
франц.владелец (обозначение на винной этикетке, свидетельствующее о том, что фирма, продающая данное вино, является и его производителем (владельцем имения, на территории которого выращивается виноград для производства данного вина))Syn:
См. также в других словарях:
Виноделие во Франции — Французское вино отличное сопровождение блюдам Франция крупнейший[1] производитель … Википедия
Электронное издание — издание, представляющее собой электронную запись информации (произведения) на магнитном диске, компакт диске и т. д., рассчитанную на использование с помощью электронных техн. устройств. См. также Обязательные экземпляры. ГОСТ 7.83 2001 различает … Издательский словарь-справочник
Текила — Различные бренды текилы. Текила (исп. Tequila) крепкий перегонный алкогольный напиток (мескаль), изготавливаемый главным образом в окрестностях Текилы, гор … Википедия
Иммунизация — I Иммунизация (лат. immunis свободный, избавленный от чего либо; синоним: иммунопрофилактика, прививки предохранительные, прививки профилактические) специфическая профилактика заразных болезней людей и животных. Иммунопрофилактика ряда… … Медицинская энциклопедия
милезим — Шампанское вино с указанием года урожая на этикетке. (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * * Миллезим, милезим фр. Millesime. Год сбора урожая винограда, из которого произведено вино * * * (Источник: «Объединенный словарь… … Кулинарный словарь
Портвейн — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете … Википедия
Биологически активные добавки — Проверить нейтральность. На странице обсуждения должны быть подробности … Википедия
Абсцент — Абсент Абсент (фр. absinthe полынь) крепкий алкогольный напиток, содержащий обычно около 70 % (а иногда выше, 75 или даже 85 %) алкоголя [1]. Важнейший компонент абсента экстракт горькой полыни (лат. Artemisia absinthium), в эфирных маслах… … Википедия
Hennessy — «Хеннесси» … Википедия
Виноделие в Болгарии — По общей площади виноградников Болгария занимает место в первой мировой десятке: виноград для промышленного производства выращивают на площади в 100 тысяч гектаров, а 60 тысяч гектаров для частного употребления. Ежегодно в Болгарии производится… … Википедия
ПИТУИТРИН — (Pituitrinum; Pituitrinum sic cum Ф VІI) , экстракт из мозговогр придатка. Несмотря на то, что передняя доля гипофиза имеет по всем данным очень большое значение для развития и жизнедеятельности организма, лишь в самое последнее время описаны… … Большая медицинская энциклопедия
