-
1 astrigency
astrigency
1> вяжущее свойство, терпкость
_Ex:
the astrigency of tea вяжущее свойство чая
2> суровость; строгость -
2 astrigency
-
3 astrigency
Большой англо-русский и русско-английский словарь > astrigency
-
4 astrigency
Виноделие: терпкость -
5 astrigency
англ.терпкость (дегустационный термин, означающий свойство красного вина, обусловленное содержанием в нем вяжущих веществ — танинов, также может быть вызвано повышенной кислотностью вина; терпкие вина становятся мягче на вкус в процессе выдержки (старения))See: -
6 astrigency
-
7 терпкость
Большой англо-русский и русско-английский словарь > терпкость
-
8 astrigent
-
9 Barbaresco
итал.Барбареско (одна из зон DOCG, расположенная в итальянской провинции Пьемонт на северо-западе Италии, производит одноименные красные вина из винограда сорта Неббиоло, которые отличаются терпкостью и завершенным ароматом пряностей; имеют рубиново-гранатовый цвет с оранжевым оттенком (с годами приобретает черно-коричневый отлив), интенсивный букет с доминированием ароматов ванили и фиалок, и мягкий, полный, бархатистый и хорошо сбалансированный вкус, минимальное содержание алкоголя — 13%, обязательная выдержка — 2 года (вариант "ризерва" — 3 года); вина "Барбареско" часто сравнивают с винами соседней зоны Бароло (и те, и другие производятся из сорта Неббиоло), но первые в большинстве своем более рафинированы и элегантны)See: -
10 body
англ.тело; текстура (дегустационный термин, означающий совокупность алкоголя, глицерола, кислот и экстракта винных ягод (при достаточно высокой концентрации придающего вкусу вина шероховатость и вязкость, "тяжесть"); в зависимости от выраженности этих компонентов вина делятся на легкотелые, среднетелые и полнотелые)See: -
11 hard wine
англ.тяжелое, жесткое (о вине с повышенными кислотностью или содержанием таннинов, с излишне терпким вкусом, как правило, нуждающемся в дополнительной выдержке)Syn:Ant:See: -
12 Madiran
франц.Мадиран (апелласьон, расположенный в окрестностях города Мадиран на территории апелласьона Беарн на Юго-Западе Франции, производящий одноименные красные вина в основном из сорта Таннат (Tannat), они получаются терпкими и резкими на вкус из-за высокого содержания танинов, темного "чернильного" цвета; к Таннату, как правило, добавляют Каберне-Совиньон, Каберне-Фран и Пиненк (иначе Фер-Серваду, Fer Servadou), которые дополняют его крепкую сбитость своей мягкостью и ароматом; "Мадиран" бывает довольно легким, свежим и душистым, и тогда его можно пить двух-пятилетним, подавая при 14-16° ; благодаря насыщенности танинами это вино прекрасно сочетается с сочными блюдами на основе красного мяса, жареным гусем или уткой, рагу из мелкой дичи и грибами)See: -
13 malolactic fermentation
англ.малолактозная [молочно-кислая] ферментация (вторичная ферментация красных и некоторых белых вин, в ходе которой едкая яблочная кислота, содержащаяся в винных ягодах, превращается в более мягкую молочную кислоту, в результате вкус вина получается менее резким и терпким)See:Англо-русский толковый словарь "Вино" > malolactic fermentation
-
14 Nebbiolo
итал.1) (итальянский красный сорт винограда (название происходит от "неббия" — туман, который очень благоприятен для созревания этого сорта); Неббиоло является основой для таких вин, как "Бароло" и "Барбареско", вина из него получаются богатыми, полнотелыми и тягучими, часто имеют довольно высокое содержание алкоголя (больше 13 %), во вкусе и букете улавливаются оттенки шоколада, малины, трюфелей и фиалок, терпкость уравновешивается фруктовостью; вина из Неббиоло особенно хороши после длительной выдержки, во время которой смягчаются и развивают сложный букет и вкус; однако, несмотря на все эти качества, Неббиоло редко выращивается за пределами Италии)See: -
15 ruby port
англ.рубиновый портвейн (один из самых распространенных и дешевых видов портвейна; смесь молодых терпких красных вин выдерживается в бочках в течение 2 или 3 лет, затем разливается по бутылкам; рубиновый порто сохраняет аромат винограда и менее крепкий, чем другие виды, является хорошим согревающим напитком)See: -
16 vin vert
франц.зеленое вино (термин, обычно означающий вино из недозрелых винных ягод, еще не пригодное к употреблению, такое вино обладает высокой кислотностью (которая придает ему грубый, резкий, слегка "травяной" вкус) и слабой концентрацией, нуждается в дополнительной выдержке)Syn:See:
См. также в других словарях:
American persimmon — Taxobox name = American Persimmon image caption = Botanical details of buds, flowers and fruit regnum = Plantae divisio = Magnoliophyta classis = Magnoliopsida ordo = Ericales familia = Ebenaceae genus = Diospyros species = D. virginiana binomial … Wikipedia
mirin — /ˈmɪrən/ (say miruhn) noun a sweet Japanese rice wine; sweet sake. Also, mirrin. {Japanese, from mi taste + rin to remove astrigency; both elements from Middle Chinese} …
