-
1 восстановление первоначальной консистенции высушенных пищевых продуктов или продуктов сублимационной сушки при варке в воде
nfood.ind. WasseraufnahmeУниверсальный русско-немецкий словарь > восстановление первоначальной консистенции высушенных пищевых продуктов или продуктов сублимационной сушки при варке в воде
-
2 жир, полученный при варке колбасных изделий
nfood.ind. Wurstfett (напр. в котлах)Универсальный русско-немецкий словарь > жир, полученный при варке колбасных изделий
-
3 зерновые хлопья , готовые к варке
adjfood.ind. (толщиной 0,6 - 0,7мм) RohflockenУниверсальный русско-немецкий словарь > зерновые хлопья , готовые к варке
-
4 израсходовать при варке
vcolloq. verkochen (продукты)Универсальный русско-немецкий словарь > израсходовать при варке
-
5 инструкция по варке
nfood.ind. Kochanleitung -
6 крахмалопродукт, устойчивый при варке
nfood.ind. kochfestes StärkeproduktУниверсальный русско-немецкий словарь > крахмалопродукт, устойчивый при варке
-
7 нестойкий при варке
adjfood.ind. kochempfindlich -
8 осветление сусла при варке с хмелем
nfood.ind. HopfenbruchУниверсальный русско-немецкий словарь > осветление сусла при варке с хмелем
-
9 осветлять масло свежим хлебом при варке лака
vtextile. abkröschenУниверсальный русско-немецкий словарь > осветлять масло свежим хлебом при варке лака
-
10 отвар, образующийся при варке паром
nfood.ind. DampfbrüheУниверсальный русско-немецкий словарь > отвар, образующийся при варке паром
-
11 перерыв с варке
nweld. Schweißunterbrechung -
12 песочные часы для определения готовности яиц при варке
Универсальный русско-немецкий словарь > песочные часы для определения готовности яиц при варке
-
13 поведение при плавлении или при варке
nsilic. SchmelzverhaltenУниверсальный русско-немецкий словарь > поведение при плавлении или при варке
-
14 потери при варке
n1) chem. Kochverluste2) food.ind. Abkochverluste, (напр. массы продукта) Kochverluste3) silic. Schmelzverlust -
15 прочность к варке
ngener. Kochbeständigkeit, Kochechtheit, Kochfestigkeit -
16 пряности для добавления при варке в кофе
nfood.ind. Kaffee-Gewürz (напр., гвоздика, миндаль и т.п.), Kaffeegewürz (напр., гвоздика, миндаль и т.п.)Универсальный русско-немецкий словарь > пряности для добавления при варке в кофе
-
17 реакция, происходящая при варке стекла
nsilic. GlasschmelzreaktionУниверсальный русско-немецкий словарь > реакция, происходящая при варке стекла
-
18 скипидар, получаемый при варке целлюлозы
noil. Zelluloseterpentinöl, ZelluloseölУниверсальный русско-немецкий словарь > скипидар, получаемый при варке целлюлозы
-
19 стойкий при варке
adjfood.ind. kochecht, kochfest -
20 стойкость при варке
nfood.ind. Kochfestigkeit
См. также в других словарях:
не подвергшийся варке — прил., кол во синонимов: 1 • сырой (66) Словарь синонимов ASIS. В.Н. Тришин. 2013 … Словарь синонимов
Сыры и сыроварение* — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Сыры и сыроварение — Сущность сыроварения. История сыроварения. Сорта С. Сычужина, приготовление и ее действие. Выделение творога с помощью кислот и самоскисание молока. Окрашивание С. Чаны для варки С. Размельчение сгустка. Формование. Прессование. Соление.… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Варенье можно готовить двумя способами: — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Кашеварение — Всем известно слово «кашевар». Но не все представляют, чем отличается эта кулинарная профессия от поварской. Повар, конечно, шире. Повар должен уметь сварить и суп, и кашу. А кашевар, если он только кашевар, уже не сможет сварить хорошего … Большая энциклопедия кулинарного искусства
ГОСТ Р 52313-2005: Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения — Терминология ГОСТ Р 52313 2005: Птицеперерабатывающая промышленность. Продукты пищевые. Термины и определения оригинал документа: 35 бедро тушки птицы: Часть тушки птицы, состоящая из бедренной кости с прилегающими к ней мякотными тканями.… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
ВАРЕНЬЕ — продукт, получаемый путём уваривания с сахаром различных плодов, ягод, а также некоторых овощей. Варенье питательный продукт; оно содержит много сахара (сахарозы, глюкозы, фруктозы), органических кислот, минеральных солей и витаминов (гл. обр.… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
КАРТОФЕЛЬ — утолщённые и укороченные подземные стебли (клубни) однолетнего травянистого растения. В СССР выращивается почти повсеместно. По срокам созревания сорта картофеля делятся на скороспелые, созревающие через 60 70 дней от начала всходов, среднеспелые … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Выборгская целлюлоза — Выборгская целлюлоза целлюлозно бумажный комбинат, градообразующее предприятие поселка Советский. Построен в 1926 году (12 мая обычно отмечается день комбината). Комбинат имеет удачное месторасположение. Близость второго по величине… … Википедия