-
101 фарш
м.stuffing; ( мясной) minced meat; ( для колбас) sausage-meat -
102 машина
ж.1) macchina f; ( вычислительная) calcolatore m, calcolatrice f2) ( автомобиль) automobile f, autoveicolo m, autocarro m•автоматическая ротационная формовочная машина — formatrice f automatica rotativa
аналого-цифровая вычислительная машина — calcolatore analogico-numerico [ibrido]
двупольная ленточная гребенная машина — текст. intersecting m
машина для дуговой сварки под флюсом — saldatrice f ad arco sommerso
машина для испытания на усталость изгибом при вращении — macchina per prove di fatica a flessione rotante
машина для испытания на усталость при знакопеременной нагрузке — macchina per prove di fatica con carico alternato
машина для испытания на усталость при знакопеременном изгибе — macchina per prove di fatica a flessione alternata
машина для испытания на усталость при знакопеременном кручении — macchina per prove di fatica a torsione alternata
машина для отделки отформованных деталей — finitrice f di pezzi formati
машина для просеивания и проветривания литейного песка — метал. lanciaterra m
электросварочная машина для рельефной сварки — saldatrice f elettrica a proiezione
машина для сварки в среде углекислого газа — saldatrice f in atmosfera di CO2
электросварочная машина для сварки оплавлением — saldatrice f elettrica a scintillio
машина для смешивания формовочного песка — mescolatrice f di terra
машина для стабилизации синтетических тканей — macchina per stabilizzare tessuti di fibre sintetiche
вычислительная машина для управления производственным процессом — calcolatore di controllo del processo (produttivo)
машина для формования ротационным методом — formatrice f rotativa
машина для формования термопластических плёнок — formatrice f di pellicole termoplastiche
машина для формования ускоренным циклом — formatrice f a ciclo rapido
закрытая машина, машина закрытого исполнения — эл. macchina chiusa
клеемазальная машина, клеепромазочная машина — macchina spalmacolla, spalmacolla m, spalmatrice f di colla, incollatrice f
клещевая загрузочно-разгрузочная машина — метал. infornatrice-sfornatrice f a pinza
кольцевая крутильная машина, кольцекрутильная машина — текст. ritorcitoio m continuo ad anelli
гребнечесальная машина непрерывного действия — текст. pettinatrice f continua
прядильная машина непрерывного действия — текст. filatoio m a moto continuo
однопольная гребенная ленточная машина — текст. stiratoio m ad alette [a bobine, a barrette di pettini]
открытая машина, машина открытого исполнения — эл. macchina aperta
гребнечесальная машина периодического действия — текст. pettinatrice f intermittente
прядильная машина периодического действия — текст. filatoio m intermittente
пескодувная машина, пескострельная машина — метал. sabbiatrice f, macchina lanciaterra
машина последовательного возбуждения — эл. macchina ad eccitazione in serie
прямолинейная гребнечесальная машина — текст. pettinatrice f rettilinea [Heilmann]
вычислительная машина с автоматической регулировкой десятичной запятой — calcolatore ad allineamento automatico della virgola
литейная машина с горячей камерой прессования — метал. pressa f per pressofusione a camera calda
сортировальная машина, сортировочная машина — classificatrice f; cernitrice f
литейная машина с холодной камерой прессования — pressa f per pressofusione a camera fredda
- автоматическая машиназерносортировальная машина типа "змейки" — с.-х. cernitore m elicoidale
- агломерационная машина
- адресопечатная машина
- аммиачная холодильная машина
- испытательная машина Амслера
- аналоговая вычислительная машина
- асинхронная машина
- машина аудит
- балансировочная машина
- балластировочная машина
- бандажно-гибочная машина
- барабанная моечная машина
- барабанная сновальная машина
- барабанная шлихтовальная машина
- бёрдочная машина
- бесшумная машина
- бетоноотделочная машина
- бетонораспределительная машина
- бетоносмесительная машина
- бетоноукладочная машина
- бидономоечная машина
- билетопечатающая машина
- бобинажная машина
- ботвоуборочная машина
- брикетировочная машина
- бронзировальная машина
- бронировочная машина
- брошюровочная машина
- брызгальная машина
- брызгозащищённая машина
- буквенно-цифровая машина
- бумагоделательная машина
- бумагообмоточная машина
- бурильная машина
- бутылкомоечная машина
- бутылкоукупорочная машина
- быстродействующая машина
- бытовая стиральная машина
- вакуум-закаточная машина
- вакуум-формовочная машина
- валичная отжимная машина
- валичная чесальная машина
- валковая калибровочная машина
- валковая правильная машина
- вальцовочная машина
- валяльная машина
- вертикальная формовочная машина
- вертикально-ковочная машина
- машина в закрытом исполнении
- взрывозащищённая машина
- виброуплотняющая машина
- виртуальная машина
- воздуходувная машина
- воздушная холодильная машина
- волокноотделительная машина
- волососгонная машина
- волочильная машина
- вольтодобавочная машина
- вольтопонижающая машина
- ворсовальная машина
- машина в открытом исполнении
- вращающаяся электрическая машина
- врубовая машина
- встряхивающая формовочная машина
- выемочная машина
- машина высокой печати
- машина высокой частоты
- высокоскоростная машина
- вытяжная машина
- вычислительная машина
- вязальная машина
- газовоздуходувная машина
- газоопаливающая машина
- газорезательная машина
- газосварочная машина
- гейзерная кофеварочная машина
- гибочная машина
- гибридная вычислительная машина
- гидравлическая машина
- гладильная машина
- глазуровочная машина
- машина глубокой печати
- горизонтально-ковочная машина
- горная машина
- гофрировальная машина
- гравиемоечная машина
- гравировальная машина
- гребнечесальная машина
- грузоподъёмная машина
- двоильная машина
- машина двойного действия
- двухкрасочная печатная машина
- дегазационная машина
- декатировочная машина
- делительная машина
- деревообрабатывающая машина
- дисковая врубовая машина
- машина для автогенной сварки
- машина для вакуумного прессования
- машина для выдувного формования
- машина для высокочастотной сварки
- машина для горячего прессования
- машина для горячей правки
- машина для динамических испытаний
- машина для дистанционного набора
- машина для дуговой сварки
- машина для затаривания мешков
- машина для заточки карандашей
- полировочная машина для зерна
- машина для изготовления брикетов
- машина для изготовления пенопластов
- машина для изготовления стержней
- машина для испытания на изгиб
- машина для испытания на истирание
- машина для испытания на разрыв
- машина для испытания на растяжение
- машина для испытания на релаксацию
- машина для испытания на сжатие
- машина для испытания на скручивание
- машина для испытания на твёрдость
- машина для испытания на трение
- машина для испытания на удар
- машина для испытания на усталость
- машина для кислородной резки
- наполнительная машина для колбас
- машина для крашения врасправку
- машина для литья под давлением
- машина для мойки бутылок
- машина для мойки зерна
- машина для мокрой декатировки
- машина для набивки
- машина для наполнения и закупорки
- машина для наполнения мешков
- машина для натяжения арматуры
- машина для обработки данных
- машина для обработки пластмасс
- машина для обрядки
- машина для отбортовки кромок
- машина для очистки отливок
- машина для печати на пластмассах
- машина для печати на предметах
- машина для печати с гибких форм
- машина для прессования пластмасс
- машина для промасливания
- машина для просеивания
- машина для разделки чугунной лётки
- машина для разливки
- машина для раскатки теста
- машина для расшлихтовки
- машина для резки мяса
- машина для резки теста
- машина для роликовой сварки
- машина для сварки сопротивлением
- машина для смешивания красок
- машина для снятия заусенцев
- машина для статических испытаний
- машина для стрижки
- машина для стыковой сварки
- машина для точечной сварки
- машина для удаления костры
- машина для упаковки в мешки
- машина для флексографической печати
- машина для формования
- машина для формования под вакуумом
- машина для формовки под давлением
- машина для формовки стержней
- машина для химчистки
- машина для центробежного литья
- гребнечесальная машина для шёлка
- машина для шёлкотрафаретной печати
- добычная машина
- дождевальная машина
- дозировочная машина
- доильная машина
- дорожная машина
- дорожно-строительная машина
- дробильная машина
- дробильно-сортировочная машина
- жаккардовая машина
- жгутоотжимная машина
- забоечная машина
- завалочная машина
- заварочная машина
- загибочная машина
- загрузочная машина
- загрузочно-дозировочная машина
- загрузочно-разгрузочная машина
- закалочная машина
- закаточная машина
- закройная машина
- зачистная машина
- защищённая машина
- землеройная машина
- землечерпальная машина
- зерномоечная машина
- зерноочистительная машина
- зерносортировальная машина
- зерноувлажнительная машина
- известегасильная машина
- измерительная машина
- импульсная сварочная машина
- индукционная машина
- инкрементная вычислительная машина
- интегрирующая машина
- испытательная машина
- калибровочная машина
- камерная сушильная машина
- канатно-верёвочная машина
- каплезащищённая машина
- кардочесальная машина
- картоноделательная машина
- картофелеуборочная машина
- кибернетическая машина
- кинопроявочная машина
- клавишная вычислительная машина
- клавишно-счётная машина
- клепальная машина
- клубочная машина
- ковочная машина
- ковочно-штамповочная машина
- кожемерная машина
- кокильная машина
- коллекторная машина
- кольцепрядильная машина
- контактная сварочная машина
- конторская машина
- контрольно-счётная машина
- копировально-множительная машина
- косточковыбивная машина
- красильная машина
- кромкозагибочная машина
- кромкостригальная машина
- кромочная машина
- круглая гребнечесальная машина
- кругловязальная машина
- крутильная машина
- крутильно-вытяжная машина
- крышкоделательная машина
- ксерографская машина
- кузнечно-прессовая машина
- лакировальная машина
- легковая машина
- лентосоединительная машина
- ленточная машина
- лесовалочная машина
- лесопогрузочная машина
- листовая печатная машина
- листогибочная машина
- листоправильная машина
- литейная машина
- литьевая машина
- ломтерезальная машина
- лоскуторазрывная машина
- лощильная машина
- лущильная машина
- льнотрепальная машина
- магнитоэлектрическая машина
- маркировальная машина
- маркировочная машина
- мездрильная машина
- мельничная машина
- мерильная машина
- месильная машина
- мешковыбивальная машина
- многоадресная вычислительная машина
- многоточечная сварочная машина
- многофазная машина
- множительная машина
- моечная машина
- мотальная машина
- мягчильная машина
- мяльная машина
- набивная машина
- набивочная машина
- наборная машина
- наждачная машина
- намёточная машина
- намоточная машина
- наполнительная машина
- настольная счётная машина
- недовозбуждённая машина
- машина независимого возбуждения
- неподвижная машина
- машина непрерывного действия
- машина непрерывной разливки
- неявнополюсная машина
- ниткошвейная машина
- обдирочная машина
- обезрепеивающая машина
- обёрточная машина
- обмёточная машина
- обоечная машина
- обратимая машина
- обрезная машина
- обручеосадочная машина
- обтяжная машина
- обучающая машина
- машина огневой зачистки
- однофазная машина
- окончательная чесальная машина
- оплёточная машина
- машина оптической печати
- острильная машина
- отделочная машина
- отжимная машина
- отливочная машина
- отсадочная машина
- отсосная машина
- офсетная машина
- офсетная ротационная машина
- очистительная машина
- пакетировочная машина
- машина параллельного возбуждения
- паркетострогальная машина
- паровая машина
- паровая воздуходувная машина
- паровая декатировочная машина
- паровая моечная машина
- пароэжекторная холодильная машина
- переводная машина
- перевозбуждённая машина
- перегонная ровничная машина
- машина переменного тока
- перемоточная машина
- переплётная машина
- машина периодического действия
- перфокарточная машина
- перфорационная машина
- петельная машина
- печатающая вычислительная машина
- печатная машина
- печатно-множительная машина
- пишущая машина
- плосковязальная машина
- плоскопечатная машина
- пневматическая машина
- погрузочная машина
- подвесная сварочная машина
- подрубочная машина
- подъёмная машина
- подъёмная шахтная машина
- поливочная машина
- поливочно-моечная машина
- полиграфическая машина
- полировочная машина
- полольная машина
- полуавтоматическая машина
- поршневая машина
- поршневая набивная машина
- машина постоянного тока
- посудомоечная машина
- почвообрабатывающая машина
- правильная машина
- продуваемая машина
- проклеивающая машина
- промазочная машина
- промывная машина
- пропиточная машина
- противокомпаундная машина
- протирочная машина
- прошивочная машина
- проявочная машина
- пылезащищённая машина
- рогульчатая прядильная машина
- прядильная машина
- пусковая машина
- разводная машина
- разгрузочная машина
- разливочная машина
- разливочно-укупорочная машина
- разметочная машина
- разрывная машина
- раскладочная машина
- раскройная машина
- растяжная правильная машина
- расфасовочная машина
- расшифровочная машина
- расшлихтовочная машина
- ратинирующая машина
- реверсивная машина
- резательная машина
- резальная машина
- резинонакладочная машина
- рельсоправильная машина
- ремизовязальная машина
- рихтовальная машина
- ровничная машина
- роликовая красильная машина
- роликоправильная машина
- ротационная печатная машина
- ротационно-ковочная машина
- роторная погрузочная машина
- рулонная печатная машина
- садочная машина
- самообучающаяся машина
- самоходная уборочная машина
- сбивальная машина
- сваебойная машина
- сварочная машина
- свеклоуборочная машина
- сверлильная машина
- светокопировальная машина
- секционная сновальная машина
- сельскохозяйственная машина
- сериесная машина
- машина с естественным охлаждением
- машина с зигзагообразным швом
- сигаретная машина
- синхронная машина
- складальная машина
- смесительная машина
- машина смешанного возбуждения
- снегоуборочная машина
- сновальная машина
- машина с постоянными магнитами
- сварочная машина с ручным приводом
- машина с самовозбуждением
- стационарная машина
- стационарная сварочная машина
- стержневая машина
- стиральная машина
- стригальная машина
- стрипперная машина
- строгальная машина
- строительная машина
- строкоотливная машина
- стыковая сварочная машина
- суммирующая машина
- сучильная машина
- сушильная машина
- сварочная машина с хоботом
- счётная машина
- счётно-аналитическая машина
- счётно-перфорационная машина
- табакопришивная машина
- тазовая ровничная машина
- машина тандем
- текстильная машина
- тепловая машина
- тёрочная машина
- тестоделительная машина
- тигельная печатная машина
- типографская машина
- ткацкая машина
- тонкая ровничная машина
- торфоуборочная машина
- точечная сварочная машина
- травильная машина
- трамбовочная машина
- транспортная машина
- трепальная машина
- трёхфазная машина
- трикотажная машина
- тростильная машина
- трубогибочная машина
- трубосварочная машина
- турбовоздушная холодильная машина
- тюбингоукладочная машина
- тянульно-мягчильная машина
- уборочная машина
- увлажнительная машина
- углепогрузочная машина
- ударная врубовая машина
- ударная клепальная машина
- укупорочная машина
- ультразвуковая моечная машина
- универсальная машина
- универсальная вычислительная машина
- униполярная машина
- упаковочная машина
- утюжная машина
- утюжно-мерейная машина
- фальцевальная машина
- фанговая машина
- флотационная машина
- формовочная машина
- формовочная вытяжная машина
- фотонаборная машина
- франкировальная машина
- хлопкоочистительная машина
- хлопкоуборочная машина
- холодильная машина
- центрифугальная машина
- машина центробежного литья
- цепная врубовая машина
- цифровая вычислительная машина
- цифровая счётная машина
- цифровая управляющая машина
- червячная ленточная машина
- чесальная машина
- четырёхполюсная машина
- чулочная машина
- шаблонопечатная машина
- шахтная подъёмная машина
- швейная машина
- шелушильная машина
- шерстомойная машина
- ширильная машина
- ширильно-сушильная машина
- шлифовальная машина
- шлихтовальная машина
- шляпочная чесальная машина
- шовная сварочная машина
- шовно-роликовая сварочная машина
- шовно-точечная сварочная машина
- шпалоподбивочная машина
- шрифтолитейная машина
- штамповочно-ковочная машина
- штанговая врубовая машина
- штемпелевальная машина
- шунтовая машина
- щёточная машина
- щипальная машина
- экструзионная машина
- электрическая машина
- электрическая сварочная машина
- электронная машина
- электронная вычислительная машина
- электронная счётная машина
- электронная цифровая машина
- электронно-вычислительная машина
- электросварочная машина
- электростатическая машина
- электрошлифовальная машина
- этикетировочная машина
- явнополюсная машина -
103 вязка
ж.1) (чулок и т.п.) tricotage mручна́я вя́зка — tricotage manuel
2) ( связывание) liage mвя́зка снопо́в — liage des gerbes
* * *n1) gener. faisceau, joint de raccord3) construct. entaille, liage4) textile. nouage5) wood. assemblage par embrèvement, assemblage par entaille, enture -
104 крюк
м.2) ( окольный путь) разг. détour m, crochet mсде́лать крюк — faire un détour
* * *n1) gener. corbeau, dent-de-loup (для подвешивания колбас и т.п.), détour, main (для колодезного ведра), crampon, (ловильный) grappin, piton, allonge (для подвешивания мяса), croc, crochet, harpage, patte, émerillon (для ловли акул)2) navy. suspensoir3) eng. agrafe de traverse, attache (для ремня), gond, havet, pied, verne (бадьи, или ковша)4) metal. grappin5) mech.eng. accroche, griffe6) region.usage. harpe (инструмент) -
105 ломтерезка
ngener. trancheur (напр., для колбас) -
106 машина для нарезки ломтиками
neng. trancheur (напр., колбас)Dictionnaire russe-français universel > машина для нарезки ломтиками
-
107 обжаривание
-
108 обжарочная камера
adjeng. four à rôtir, étuve (для колбас) -
109 синюга
ngastron. chaudin (часть прямой кишки свиньи, овцы или коровы, используемая при производстве колбас как оболочка и как ингредиент фарша) -
110 начинка
(то, чем начинено) ripieno м.* * *ж.1) ( действие) imbottitura2) ( содержимое) ripieno (кул. и перен.), imbottituraкулебяка с мясной начи́нкой — torta con ripieno di carne
* * *ngener. farcia, fondo, empitura, riempitivo, riempitura, rinzeppatura, ripieno, insaccamento (колбас) -
111 синтетическая кишечная оболочка
( для колбас) KunstdarmRussian-german polytechnic dictionary > синтетическая кишечная оболочка
-
112 накоптить
1)2) -
113 накоптить
сов.2) (что, чего) (берникадәр) ыслау, ыслап әзерләп кую -
114 кишка
1) анат. - кишка, мн. кишки (-шок), (двенадцатиперстная) дванадцятипала кишка, дванадцятка (Мед. Сл.), (тонкая) тонка кишка, (толстая) товста (груба) кишка, (слепая) сліпа кишка, (подвздошная) крута, клубова кишка (Мед. Сл.), (прямая) кутня кишка, кутнячка, кутниця, відходник (Мед. Сл.). [Хоч вовна, аби кишка повна (Приказка)]. -ки вообще - тельбухи, калюхи (-хів), скинбеї (-їв). -ка для набивания колбас - ковбасна кишка, ковбасянка;2) (рукав при насосах, помпа) кишка. [З кишки пожежу заливають (Харківщ., Звин.)]. Лезть из -шок, работая - з шкури лізти. Надорвать -ки (работой, смехом) - кишки (животи) порвати;3) -кою - ключем, низкою, пасмом; см. Гуськом.* * *1) анат. кишка́вы́мотать [все] кишки́ — ви́мотати [всі] кишки́
вы́пустить кишки́ — ( убить) ви́пустити кишки́
2) ( шланг) рука́в, -а, шланг -
115 очищать
очистить1) (удалять лишнее, грязь) о(б)чищати, о(б)чистити (о мног. пообчищати, пооб[ви]чищувати), вичищувати, вичищати, вичистити кого, що від чого, з чого. [Очисти нас від гріха. Залізо очищають з жужелиці. Наймався вичищувати від гною подвір'я]. -тить совесть - очистити сумління. -щать, -стить (от шелухи, скорлупы) - оббирати, обібрати, облуплювати, облупити, лущити, полущити. [Об(б)ирати картоплю, квасолю. Сала нарізала і крашанок облупила]; (зерно на решете) точити, обточити, переточити, решетувати, порешетувати, вирешетувати, перегонити, переганяти на решето, перегнати (о мног. попереганяти) на решето; (убитую птицу от перьев) скубти, обскубувати, обскубти, (о многих) пообскубувати. -щать, -тить потроша (потрошить) - патрати, обпатрювати, обпатрати; (кишки для колбас) шлямувати, вишлямувати; (рыбу) чистити (рибу). -ть от ила - шлямувати, вишлямувати, перешлямовувати, перешлямувати; (дерево, стебель от веток) чухрати, обчухрати; (растение от побегов) пасинкувати, обпасинкувати;2) хим. - чистити, очистити, рафінувати (воду, нефть);3) (освобождать) спорожняти, спорожнити, випорожняти, випорожнити. [Спорожни відра]. -ть квартиру - звільняти, звільнити (по)мешкання. -ть место - пробирати, пробрати місце, прийматися, прийнятися. [Проберіть місце для гостей. Треба прийнятися звідсіля, бо людям сісти ніде];4) (ограбить) обчищати, обчистити, обирати, обібрати, обдирати, обідрати, обдерти, облуплювати, облупити, (о мног.) пообчищати, почистити, поо(б)бирати, пообдирати, пооблуплювати. [Всю комору обібрали злодії. Заманили його в карти грати і геть чисто облупили]. -щать животное - см. Валошить. Очищенный, хим. - чищений, рафінований (спирт, -на нафта).* * *несов.; сов. - оч`истить1) очища́ти и очи́щувати, очи́стити и поочища́ти, обчища́ти, обчи́стити и пообчища́ти; ( вычищать) вичища́ти, ви́чистити и повичища́ти2) ( освобождать от примесей) очища́ти, очи́стити, перечища́ти, перечи́стити и поперечища́ти3) ( снимать оболочку) обчища́ти, обчи́стити и пообчища́ти; (от скорлупы, шелухи) оббира́ти, обібра́ти и пооббира́ти; ( о початках кукурузы) обру́шувати, обру́шити4) (удалять всё лишнее, постороннее) очища́ти, очи́стити и поочища́ти; ( опорожнять) спорожни́ти и споро́жнювати, спорожни́ти и поспорожня́ти и поспоро́жнювати, випорожня́ти и випоро́жнювати, ви́порожнити; ( освобождать место) звільня́ти, звільни́ти5) ( обворовывать) обчища́ти, обчи́стити -
116 вязка
-
117 фарш
кулинар.
force(-)meat; stuffing; minced meat (мясной); sausage meat (для колбас)* * ** * *кулинар. force(-)meat; stuffing; minced meat* * *farcefillingforce-meatforcemeatmincesausage-meat -
118 участок шприцевания
( на линии производства колбас и сосисок) stuffing stationРусско-английский политехнический словарь > участок шприцевания
-
119 фарш
м.stuffing; ( мясной) minced meat; ( для колбас) sausage meat••сде́лать фарш (из кого́-л; избить) — make mincemeat (of)
-
120 фарш
муж.; кулинар.force(-)meat; stuffing; minced meat ( мясной); sausage meat ( для колбас)
См. также в других словарях:
Колбас, Владимир Сергеевич — (р. 30. 05. 1950) Род. в г. Пермь. Окончил Московский книготорговый техникум (1974) и ист. ф т Пермского ун та (1981). Работал продавцом в книжном магазине в Перми (1967 76), учителем истории в школе (1980 87), руководителем район, политклуба… … Большая биографическая энциклопедия
Подкапчивание (обжарка) колбас — Тип блюда: Категория: Продукты: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
охлаждение колбас — Ндп. остывание колбас Быстрое снижение температуры в колбасном изделии после варки, с целью сокращения потерь и избежания морщинистости оболочки. [ГОСТ 18158 72] Недопустимые, нерекомендуемые остывание колбас Тематики производство мясных… … Справочник технического переводчика
вязка колбас — Перевязывание колбасных батонов шпагатом в целях уплотнения, повышения механической прочности и для придания каждому наименованию колбас отличительного признака. [ГОСТ 18158 72] Тематики производство мясных продуктов … Справочник технического переводчика
копчение колбас и мясопродуктов — копчение Обработка колбас и мясопродуктов коптильным дымом от неполной сухой перегонки древесины с целью придания продуктам специфического запаха, вкуса, цвета, повышения стойкости при хранении и частичного удаления влаги. Примечание Различают… … Справочник технического переводчика
Вязка колбас — 26. Вязка колбас Перевязывание колбасных батонов шпагатом в целях уплотнения, повышения механической прочности и для придания каждому наименованию колбас отличительного признака Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Копчение колбас и мясопродуктов — 29. Копчение колбас и мясопродуктов Копчение Обработка колбас и мясопродуктов коптильным дымом от неполной сухой перегонки древесины с целью придания продуктам специфического запаха, вкуса, цвета, повышения стойкости при хранении и частичного… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Охлаждение колбас — 33. Охлаждение колбас Ндп. Остывание колбас Быстрое снижение температуры в колбасном изделии после варки, с целью сокращения потерь и избежания морщинистости оболочки Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и определения… … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
Сушка колбас — 34. Сушка колбас Удаление влаги из колбас при определенных параметрах воздуха для придания им стойкости при хранении Источник: ГОСТ 18158 72: Производство мясных продуктов. Термины и определения оригинал документа … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
варка колбас — Тепловая обработка колбасных батонов горячей водой, паровоздушной смесью или острым паром, в результате которой получается готовый к употреблению продукт. [ГОСТ 18158 72] Тематики производство мясных продуктов … Справочник технического переводчика
обжарка колбас — Горячее копчение колбасных батонов при определенном температурном режиме с целью коагуляции белков поверхностного слоя фарша и кишечной оболочки, стерилизации оболочки, закрепления окрашивания фарша с помощью нитрита и обработки колбасного фарша… … Справочник технического переводчика