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41 brodetto
brodetto s.m. ( Gastron) 1. ( salsa) brodetto (bouillon composé d'œufs battus et de jus de citron). 2. ( zuppa di pesce) soupe f. de poisson (typique de la côte Adriatique). -
42 bruschetta
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43 busecca
busecca s.f. ( region) 1. ( Alim) ( trippa di bovini) tripes pl. 2. ( Gastron) soupe à base de tripes et haricots. -
44 cacciatorino
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45 cacciucco
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46 calzone
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47 canapè
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48 cannelloni
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49 cappelletto
cappelletto s.m. 1. ( elmetto) armet. 2. ( parte della calza) bout renforcé. 3. ( dischetto di tela dell'ombrello) embout. 4. al pl. ( Gastron) cappellettis (rondelles de pâtes alimentaires en forme de chapeau fourrées à la viande). -
50 caprese
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51 carbonara
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52 carbonata
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53 carpaccio
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54 carpionare
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55 carpionato
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56 cervella
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57 chifel
chifel s.m.inv. (Gastron,Dolc) croissant m. -
58 chili
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59 cima
cima s.f. 1. ( punta) pointe, sommet m., faîte m.: la cima del campanile la pointe du clocher. 2. ( di albero) cime, sommet m. 3. (vetta, monte) cime, sommet m.: la cima del monte la cime de la montagne; il monte Bianco è la cima più alta delle Alpi le mont Blanc est le plus haut sommet des Alpes. 4. ( estremità) extrémité, bout m.: la cima della corda l'extrémité de la corde. 5. ( parte superiore) haut m.; ( parte anteriore) avant m., tête: camminare in cima al corteo marcher en tête du cortège. 6. ( orlo) bord m., bout m.: sedere in cima alla sedia être assis en bout de chaise. 7. ( colloq) ( persona intelligente) as m., crack m.: il ragazzo non è una cima, ma è molto studioso ce garçon n'est pas un crack, mais il est très studieux. 8. ( Mar) ( cavo) bout m., cordage m., filin m. 9. ( Gastron) poitrine de veau farcie. -
60 cipollata
См. также в других словарях:
GASTRON — Lacedaemoniorum, quos Spartani Aegyptiis adversus Persas auxilio misêrunt, dux. Vide Polyae. l. 2. p. 136. Hic, cum sciret, firmiorem esse Graecum militem magisque a Persis timeri commutatis armis Graecos in prima posuit acie; et cum illi aequo… … Hofmann J. Lexicon universale
Wurstwaren — (Gastron.): Schlachtplatte; (schweiz.): Charcuterie … Das Wörterbuch der Synonyme
sanguinaccio — /sangwi natʃ:o/ s.m. [der. del lat. sanguis ĭnis sangue ]. 1. (gastron.) [specie di frittella di sangue fresco di maiale, misto a farina e salato] ▶◀ (tosc.) roventino. 2. (gastron., region.) [insaccato di sangue e pezzetti di grasso di maiale… … Enciclopedia Italiana
smontare — [der. di montare, col pref. s (nel sign. 1)] (io smónto, ecc.). ■ v. intr. 1. (aus. essere ) [venire giù da dove si era montati o saliti, con le prep. da, di o assol.: s. da cavallo, di sella ; su, smonta! ] ▶◀ discendere (da), (ant.) scavalcare … Enciclopedia Italiana
noisette — [ nwazɛt ] n. f. • 1280; de noix 1 ♦ Fruit du noisetier, akène ovoïde et lisse, retenu à sa base dans un involucre vert aux bords découpés et dont la coque contient une amande comestible. ⇒ aveline. Cueillir, casser des noisettes (⇒ casse… … Encyclopédie Universelle
genevois — ● genevois, genevoise adjectif et nom De Genève. ● genevois, genevoise (difficultés) adjectif et nom Orthographe Sans accent sur les e, à la différence du nom propre Genève. genevois, oise adj. et n. De Genève. || Subst. Un(e) Genevois( … Encyclopédie Universelle
Polyp — Herr in Grün (umgangssprachlich); Bulle (umgangssprachlich); Ordnungshüter; Gesetzeshüter; Ermittler; Schutzmann; Gendarm (österr.); Polizist; Nesseltier * * * Po|lyp [po ly:p] … Universal-Lexikon
arrostire — [dal germ. raustjan ; cfr. ted. mod. rösten, ingl. (to ) roast ] (io arrostisco, tu arrostisci, ecc.). ■ v. tr. (gastron.) [cucinare qualcosa a fuoco vivo senza farla bruciare: a. il pesce ] ▶◀ [facendo assumere alla vivanda cotta un colore… … Enciclopedia Italiana
bagna — s.f. [der. di bagnare ], settentr. 1. (gastron.) [condimento semiliquido per insaporire le vivande] ▶◀ intingolo, salsa, sugo. 2. (gastron.) [liquido a bassa gradazione alcolica usato in pasticceria per imbevere e aromatizzare alcuni dolci (come… … Enciclopedia Italiana
bignè — s.m. [dal fr. beignet ]. 1. (gastron.) [pasta dolce, lievitata e rigonfia, ripiena di crema o altro] ▶◀ ‖ bomba, bombolone, Krapfen. 2. (region., gastron.) [panino di forma tonda] ▶◀ (region.) michetta, rosetta … Enciclopedia Italiana
biscotto — /bi skɔt:o/ s.m. [lat. mediev. biscoctus, comp. di bis bis 1 e coctus part. pass. di cóquare cuocere ]. 1. (gastron., non com.) [pane tagliato a fette e cotto due volte] ▶◀ galletta, pan biscotto. 2. (gastron.) [piccolo dolce cotto di farina,… … Enciclopedia Italiana