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1 fromagerie
fromagerie [fʀɔmaʒʀi]feminine noun* * *fʀɔmaʒʀi* * *fʀɔmaʒʀi nf* * *fromagerie ⇒ Les métiers et les professions nf ( fabrique) dairy; ( magasin) cheese shop; (rayon) fromagerie cheese counter.[frɔmaʒri] nom féminin2. [fabrique] dairy -
2 fromagerie
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3 fromagerie
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4 fromagerie
fromageriesýrárna fsýrařství f -
5 fromagerie
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6 fromagerie
nf., fruitière (fl.), laiterie, société, établissement où l'on travaille le lait ; association pour la fabrication et la vente du fromage, dans la Franche-Comté, la Savoie, le Jura ; coopérative laitière et fromagère, laiterie et fromagerie coopérative: fartîre (Villards-Thônes), fèrtîre (Magland), fortîre (Morzine), fretîre (Saxel), frètîre (Albanais), frotîre (Combe-Si.), fruitîra (Houches), frutîre (Annecy), frwitri (Cordon), fruitière (001, St-Martin-Belleville) ; fromajeri (Montagny- Bozel). -
7 fromagerie
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8 fromagerie
сущ.1) общ. магазин по продаже сыра, сыроварня, торговля сырами2) тех. сыроделие, сыродельный завод -
9 fromagerie
مجبنةمصنع جبن -
10 fromagerie
substantif féminin → inflexionesQuesería -
11 fromagerie
1. serownia2. sklep -
12 fromagerie
f. (de fromager) 1. сиренарница, мандра; 2. сиренарство; сиренарска индустрия. -
13 fromagerie
f1. (fabrique) сырова́рня ◄е► 2. (magasin) магази́н по прода́же сы́ра -
14 fromagerie
nf. pishloqpazlik; pishloq sanoati; pishloq sotadigan magazin. -
15 fromagerie
1. fromaĝfarejo2. fromaĝvendejo -
16 cuve de fromagerie
сущ.тех. сырная ваннаФранцузско-русский универсальный словарь > cuve de fromagerie
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17 louche de fromagerie
Французско-русский универсальный словарь > louche de fromagerie
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18 lait
nm. lachô (Bellecombe-Bauges), LAFÉ (Albanais.001, Alby-Chéran, Annecy.003, Balme-Si.020, Bernex, Biot, Boëge, Entremont, Évian, Leschaux.006, Marignier, Meillerie, Menthonnex, Morzine.081, Moye.094, Nonglard, Passeirier, Reyvroz.218, St-Jean-Sixt, Saxel.002, Sixt, Talloires, Thônes.004, Thorens-Glières, Tour, Verchaix, Villards-Thônes.028), laféy (Jonzier), lafêy (Montagny- Bozel.026c.COD.), lahhél (Lanslebourg, Lanslevillard), lahhèl (Peisey), larhhé (026b), lâshe (Albiez-V., Montricher), lashé (026a, Argentières, Cordon.083, Motte- Servolex, Passy), lashèr (Allues), LASSÉ (001,003, Aillons, Aix, Albertville.021, Ansigny.093, Arvillard.228, Attignat-Oncin, Avanchers, Bellecombe-Bauges, Chambéry, Conflans, Cusy, Doucy-Bauges, Domessin, École, Faverges, Francin, Giettaz.215, Longefoy, Marthod, Megève, Montendry, Montmélian, Notre-Dame- Be., St-Jean-Arvey, St-Jean-Mau., St-Nicolas-Cha., St-Pierre-Alb., St-Sigismond, Ste-Marie-Cuines, Ste-Reine, Ugines, Vimines), lassê (Beaufort, Doucy-Bauges), lâssé (Chambre), lasséy (Celliers), lassèl (Bessans, Séez, Tignes.141) ; enf., lolon (004), lèlon (006), kuku (Gd-Bornand). - E.: Babeurre, Balance, Brassoir, Café, Cave, Collecte, Écume, Goût, Passe-lait, Pèse-lait, Terrine, Tourner, Vache, Vase, Vêler.A1) colostrum, premier lait épais, trouble, jaunâtre et crémeux, d'une vache (d'une femme) qui a lait mis bas // vêlé: bè nm. (021b, Samoëns.010), bê (Laissaud), bèt (141, St-Martin-Porte, Ste-Foy), BÈTON (001,003,004,006,021a,028,215,218, Gruffy), bô (), bêlâ (), R. => Boue ; amolye nf. (004,020) ; lashé d'bé (083) ; borfôde nfpl., brefôde (Magland), R. => Cailler. A1a) liquide épais que les vaches, qui ont cessé d'avoir du lait, donnent quelquefois (en très petite quantité): b(eu)zhon nm. (002), R. Poix. A1b) beignet confectionné avec le colostrum, du sucre et des oeufs, et frit dans l'huile à la poêle: bonyèta d'bèton nf. (001,006,021,093,094, Albens). - E.: Tomme. A1c) landelo (fl.), colostrum salé, épaissi à la farine de froment et cuit 15 minutes dans du lait bourru et bouillant cuillère par cuillère (CTS.40a17), à manger comme une soupe.A2) lait obtenu en une traite: soya nf. (010), souya (081), suya (Vionnaz), D. => Traite.A3) lait bourru => Bourru.A4) lait entier: lassé fran < lait franc> (001).A5) lait concentré: lafé de botyou < lait de bouc> (plaisant) nm. (002).A6) lait qui a caillé sans présure: bifa nf. (Juvigny).A7) lait de beurre, lait lait maigre // battu => Babeurre.A8) lait clair => Petit-lait (de fromage).A9) lait pur (entier) qu'on verse dans la chaudière pour bonifier le petit-lait qu'on va faire bouillir: kolozho nm. (Samoëns).A10) lait de poule: steudèlè nm. (021).B) le matériel pour le lait: Cercle, Écrémeuse, Moule, Passe-lait, Pèse-lait, Toile.B1) n., cave à lait, froidier (fl.), cellier frais, chambre // cave // pièce lait fraîche de la maison exposée au nord et où l'on entrepose le lait lait /// laitage, (un filet d'eau, une source ou un ruisseau y coule souvent en permanence ; on y laisse monter la crème) ; cabane à cheval sur un ruisseau qui lui donne sa fraîcheur, où l'on met à refroidir le lait et le beurre pendant les grosses chaleurs ; cellier frais et un peu humide où l'on entrepose les fromages pour les affiner: fteur nm. (002,218, Villard) ; lafèlî (002) ; fraidî (004,028, Houches, Megève, Vallorcine), fraidzé (Contamines-Montjoie), fraidzî (St-Gervais), fraidyé (228, Albertville, Conflans, Notre-Dame-Be., Tignes), frédî (083), R.2 => Froid. ; stanbra nf. (Giettaz), chambre du lafé (Sixt) ; lafèlî nm. (CTS.), lafélî () ; bouida nf. (Ste-Foy), bouta (Arèches) ; sarto nm. () ; gardet nm. (St-Martin-Belleville).B2) placard /// buffet lait où l'on entrepose le lait: lafèlî nm. (006). - E.: Gardemanger.B3) poste // endroit // local // cabane // abri lait où les habitants apportent et font peser leur lait qui sera ensuite transporter à la fromagerie: pèza (de lafé) nf. (002), pôsto (du lafé) nm. (001), R. Poste ; mène nf. ().B4) ramassage du lait dans les postes à lait pour l'emmener à la fromagerie: ména < mêne> (001).B5) (la) peau // croûte // pellicule lait formée par la crème qui est montée à la surface du lait bouilli: (lou) kalson à la barzhîre < les caleçons à la bergère> nmpl. (plaisant) (002), (la) culotte du berger (Genève) ; (la) pèlyandra < filandre> nf. (020) ; (la) pé < peau> (001,083) ; (la) pèlaara < pelure> (026) ; (lou) pèpè nmpl. (004).C2) travailler le lait // faire le beurre et le fromage lait dans une lait laiterie // fromagerie // fruitière: fretâ vi. (002), fèrtâ (Magland) ; fromazhî (002) ; travalyî l'lafé (001).C3) travailler soi-même son lait frais, faire chez soi son beurre et son fromage: fâre son frè < faire son (lait) frais> (002), travalyî son lafé < travailler son lait> (001).C4) donner moins de lait, commencer à tarir, (ep. des vaches): pêri vi. (002), béssî (001). - E.: Tarir.C5) se remettre à donner plus de lait (ep. des vaches, des chèvres): remètre du lafé < remettre du lait> (002), rèptâ d'lafé (001).C6) casser le lait, le faire tourner, (quand on le remue au moment où la crème commence à se former): kassâ vt. (003,004).C7) transporter le lait des différents postes du lait à la fromagerie: fére la ména (001).D1) adj., qui fait produire beaucoup de lait (ep. d'un fourrage): lafelu, -ouha, -ouhe adj. (Juvigny). - E.: Laitier.E1) le travail du lait: après la traite, le lait bourru est passé au passe-lait pour le filtrer, puis on le laisse reposer au frais dans une terrine pour que la crème puisse monter à sa surface. On écrème le lait et avec la crème mise dans la baratte on fabrique le beurre. Avec le lait battu (babeurre), qui reste dans la baratte une fois qu'on a recueilli le beurre, on confectionne le fromage appelé sérac. - Le lait écrémé sert à confectionner soit du fromage de type gruyère soit de la tomme. Quand on a égoutté le fromage, il reste le petit-lait. Avec ce petit-lait on fait du sérac ou bien on procède à un 2e écrémage pour obtenir une crème la bife (Sixt) avec laquelle on fait du beurre. - Ce qui reste de ces différentes opérations sert à nourrir les cochons.. -
19 сыроварение
с. -
20 сыроварня
ж.
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См. также в других словарях:
fromagerie — [ frɔmaʒri ] n. f. • fourmagerie, formagerie av. 1320; de fromager ♦ Local où l on fabrique et vend en gros des fromages; industrie fromagère, commerce des fromages. ⇒ 2. fruitier (une fruitière). Boutique où l on vend des fromages. ⇒ crémerie. ● … Encyclopédie Universelle
Fromagerie — Commerce de détail spécialisé dans la revente de fromages Une fromagerie désigne: un magasin de commerce spécialisé dans la revente de fromages ; l usine fromagère, la laiterie, l atelier d une ferme où les fromagers en produisent. Dans les … Wikipédia en Français
fromagerie — noun A cheese shop. Whether youre after the most fashionable little black dress on the Right Bank or a wheel of savory Beaufort from a family owned fromagerie, The Riches of Paris will help you shop your heart out in the City of Lights … Wiktionary
fromagerie — nf., fruitière (fl.), laiterie, société, établissement où l on travaille le lait ; association pour la fabrication et la vente du fromage, dans la Franche Comté, la Savoie, le Jura ; coopérative laitière et fromagère, laiterie et fromagerie… … Dictionnaire Français-Savoyard
Fromagerie des Chaumes — La Fromagerie des Chaumes est une entreprise fromagère appartenant au groupe Bongrain. Le siège social est basé à Jurançon à côté de Pau qui fabrique également le Saint Albray. L entreprise possède également des sites au Pays basque à Mauléon… … Wikipédia en Français
FROMAGERIE — s. f. Manufacture de fromages. On a établi des fromageries dans cette province … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
FROMAGERIE — n. f. Fabrique de fromages … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
fromagerie — (fro ma je rie) s. f. Fabrique de fromages. Les fromageries de la Suisse. Fromageries de société, associations ayant pour but la fabrication du fromage. Commerce de fromages. Chambre où l on fait sécher les fromages ; lieu où on les… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
Domaine De La Fromagerie — (Le Mesnil Durand,Франция) Категория отеля: Адрес: Chemin de la Fromagerie … Каталог отелей
Holiday Home La Fromagerie Au Chateau Neureux Lurcy Levis — (Lurcy Lévis,Франция) Категория отеля: 3 звездочный отель … Каталог отелей
La Fromagerie — Le Frasnois Le Frasnois Pays … Wikipédia en Français
