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1 Teiglockerung
сущ.тех. разрыхление теста -
2 Teiglockerung
Deutsch-Russische Wörterbuch polytechnischen > Teiglockerung
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3 Teiglockerung
f разрыхление с. тестаNeue große deutsch-russische Wörterbuch Polytechnic > Teiglockerung
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4 разрыхление теста
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5 разрыхление теста
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6 разрыхление
разрыхление с. Auflockern n; мет. Auflockerung f; Auflösen n; бум. Auflösung f; Aufmachung f; хим. Detachieren n; Durchlüftung f; Entwirren n; Hautaufschluß m; Lockern n; Lockerung f; Lockerwerden n; Lösen n; Vorlockern n; Vorlockerung f; текст. Vorlösung f; Zerzupfen n; текст. Öffnen n; текст. Öffnung fБольшой русско-немецкий полетехнический словарь > разрыхление
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7 Lockerung
f ослабление с.; разбалтывание с.; развинчивание с.; разрыхление с.; расколачивание с. (литейной модели); расталкивание с. (литейной модели); расшатывание с.; рыхление с.; рыхлость ж.; саморазвинчивание с.Neue große deutsch-russische Wörterbuch Polytechnic > Lockerung
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8 Teig
См. также в других словарях:
Brot — Brotlaib; Wecken (regional) * * * Brot [bro:t], das; [e]s, e: a) (aus Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig oder Hefe hergestelltes) zu einem Laib geformtes und gebackenes Nahrungsmittel: gern frisches Brot essen; ein Laib, ein Stück Brot; Brot backen … Universal-Lexikon
Hefeteig — (in Bayern und Österreich Germteig) ist ein Teig, der aus Mehl, Wasser und Bäckerhefe hergestellt wird. Je nach Art des Gebäckes werden weitere Zutaten (zum Beispiel Salz, Zucker, Milch, Fett, Eier oder Früchte) verwendet. [1] Ebenfalls abhängig… … Deutsch Wikipedia
Brotkrume — Als Krume (Österreichisch: Schmolle) wird der innere, meistens locker voluminöse Anteil von Brot und Backwaren bezeichnet. Die Eigenschaften der Krume (Struktur, Elastizität, Geruch, Geschmack) sind abhängig von der Art der Teiglockerung, der… … Deutsch Wikipedia
Knäckebrot — Rundes Knäckebrot dies ist die traditionelle Form in Schweden. Rechteckiges Knäckebrot diese … Deutsch Wikipedia
Krume (Backware) — Als Krume (österreichisch: Schmolle) wird das Innere von Backwaren bezeichnet. Die Eigenschaften der Krume sind Struktur, Elastizität, Geruch, Geschmack. Diese sind abhängig von der Teigführung, Art der Teiglockerung, des Backvorganges, der… … Deutsch Wikipedia
Sauerteigführung — ist die Herstellung eines Sauerteigs über eine oder mehrere Stufen. Die Steuerung erfolgt durch Auswahl des Rohmaterials, der Mikroorganismen, der Teigfestigkeit, der Anzahl der Stufen, der Temperatur und der Reifezeit. Inhaltsverzeichnis 1… … Deutsch Wikipedia
Schmolle — Als Krume (Österreichisch: Schmolle) wird der innere, meistens locker voluminöse Anteil von Brot und Backwaren bezeichnet. Die Eigenschaften der Krume (Struktur, Elastizität, Geruch, Geschmack) sind abhängig von der Art der Teiglockerung, der… … Deutsch Wikipedia
Teig — Kneten eines Pizza Teiges Teig ist eine homogene Stoffmischung aus bindenden (flüssigkeitsarmen) und flüssigkeitsreichen Bestandteilen, die nach dem Mischvorgang formbar ist. Typische Beispiele sind Brotteig, Töpferton und bestimmte Käseteige vor … Deutsch Wikipedia
Honig-Salz-Brot — ist ein Brot, das ohne Zugabe von Sauerteig, Backhefe oder andere Triebmittel gebacken wird. Die Teiglockerung beruht auf dem Honig Salz Verfahren, das die Spontangärung mithilfe der natürlich in Honig vorkommenden Wildhefen ausnutzt[1]. Der… … Deutsch Wikipedia
Backpulver — Bạck|pul|ver 〈n. 13〉 Treibmittel zum Kuchenbacken * * * Bạck|pul|ver, Bạck|trieb|mit|tel: ↑ Teiglockerungsmittel. * * * Bạck|pul|ver, das: Treibmittel für den [Kuchen]teig: 200 g Mehl mit 1 TL B. mischen. * * * Backpulver, Stoffe, die bei… … Universal-Lexikon
Treibmittel — Treib|mit|tel 〈n. 13〉 Treibgas od. ein anderes Mittel, das unter Einwirkung von Wärme od. Chemikalien dazu geeignet ist, ein Treibgas zu entwickeln, zur Teiglockerung (z. B. Backpulver), als Blähmittel für Schaum u. Baustoffe, in Antrieben sowie… … Universal-Lexikon
