-
101 Kochprobe
fпроба на свёртывание (молока) при кипяченииDeutsch-Russisch Wörterbuch von Milch und Milcherzeugnissen > Kochprobe
-
102 Labstärkebestimmung
fпроба на свёртывание (молока)Deutsch-Russisch Wörterbuch von Milch und Milcherzeugnissen > Labstärkebestimmung
-
103 Labung
fсычужное свёртывание (молока)Deutsch-Russisch Wörterbuch von Milch und Milcherzeugnissen > Labung
-
104 Milchgerinnung
Deutsch-Russisch Wörterbuch von Milch und Milcherzeugnissen > Milchgerinnung
-
105 Milchkoagulierung
Deutsch-Russisch Wörterbuch von Milch und Milcherzeugnissen > Milchkoagulierung
-
106 Vorkäsen
Deutsch-Russisch Wörterbuch von Milch und Milcherzeugnissen > Vorkäsen
-
107 posset
['pɒsɪt]1) Общая лексика: "поссет", вина и пряностей, вызывать створаживание, горячий напиток из молока, горячий напиток из молока, сахара и пряностей, давать поссет, поссет, прописывать или давать поссет, прописывать поссет, свернуться, срыгнуть, створаживание (молока), створаживаться (о молоке), створоженный вином, створожиться, вызывать свёртывание (крови), свёртываться (о молоке, крови)2) Медицина: срыгивать (о грудных детях), свёртываться (о крови)3) Макаров: поссет (горячий напиток из подслащённого молока с пряностями, створоженного вином или элем) -
108 свертывание
coagulation, convolution, curl, curling, folding, ( процесса) roll-out вчт., ( молока) setting, souring, turning пищ.* * *свё́ртывание с.1. мат. convolution, transvection2. (прекращение деятельности, закрытия, напр. предприятия) closure3. ( в рулон) rolling-upсвё́ртывание произво́дства — phasing-out, phase-outсвё́ртывание радиоста́нции (прекращение работы без разборки, упаковки и т. п.) — closing-down [shutting-down] of a radio station* * * -
109 cuajadura
сущ.1) общ. (молока, крови и т. п.) свёртывание2) тех. коагуляция, свёртывание, створаживание -
110 posset
1. [ʹpɒsıt] n«поссет», горячий напиток из молока, сахара и пряностей, створоженный вином2. [ʹpɒsıt] v1. прописывать или давать поссет2. уст.3. диал. срыгивать ( о грудных детях) -
111 accagliamento
-
112 accagliamento
accagliaménto ḿ свёртывание (крови, молока); створаживание ( молока) -
113 caseación
fсвёртывание, створаживание ( молока) -
114 cuajo
m2) закваска; коагулятор3) свёртывание, створаживание4) сгусток5) см. cuajar I6) разг. спокойствие, невозмутимость8) Мекс. нереальная затея9) Мекс. болтовня, пустословие12) (тж hierba de cuajo) цветок и пушок артишока ( употребляемые для закваски молока)••arrancar de cuajo — вырывать с корнем -
115 incipient sweet curdling
Универсальный англо-русский словарь > incipient sweet curdling
-
116 sweet curdling
-
117 Brechen
сущ.1) общ. поломка, прорыв (напр., фронта.), рефракция (света), нарушение, рвота, ломка2) геол. обвал3) тех. дробление, преломление, притупление, разбивание, разрушение, ломка (von Halbleiterscheiben), разламывание (von Halbleiterscheiben), скругление (кромки), рефракция (лучей света), мятьё (льна), измельчение (напр. камня)4) хим. осветление жидкости коагуляцией5) артил. излом, перелом7) текст. мятьё (льна, конопли)8) пищ. наклёвывание прорастающего ячменя, размол, расслаивание эмульсии, коагуляция (молока), свёртывание, отслаивание пивного сусла (в фильтрационном чане), наклёвывание (прорастающего ячменя), расслаивание (эмульсии)9) микроэл. разламывание, разделение (полупроводниковой пластины на кристаллы)10) дер. расслоение (напр. эмульсии)11) судостр. разрыв -
118 Gerinnen
сущ.1) общ. коагуляция (напр. молока), свёртывание (крови)2) тех. отвердевание, отвердение3) нефт. коагулирование4) кинотех. створаживание -
119 Gerinnung
сущ.1) общ. свёртывание (крови, молока)2) мед. коагулограмма3) тех. коагуляция4) текст. сгущение5) сил. коагулирование -
120 brechen
сущ.1) общ. поломка, прорыв (напр., фронта.), рефракция (света), нарушение, рвота, ломка2) геол. обвал3) тех. дробление, преломление, притупление, разбивание, разрушение, ломка (von Halbleiterscheiben), разламывание (von Halbleiterscheiben), скругление (кромки), рефракция (лучей света), мятьё (льна), измельчение (напр. камня)4) хим. осветление жидкости коагуляцией5) артил. излом, перелом7) текст. мятьё (льна, конопли)8) пищ. наклёвывание прорастающего ячменя, размол, расслаивание эмульсии, коагуляция (молока), свёртывание, отслаивание пивного сусла (в фильтрационном чане), наклёвывание (прорастающего ячменя), расслаивание (эмульсии)9) микроэл. разламывание, разделение (полупроводниковой пластины на кристаллы)10) дер. расслоение (напр. эмульсии)11) судостр. разрыв
См. также в других словарях:
СВЁРТЫВАНИЕ — СВЁРТЫВАНИЕ, свёртывания, мн. нет. ср. Действие по гл. свертывать. Свёртывание ковра. «Меньшевики… держали курс на свертывание революции.» История ВКП(б). || Действие и состояние по гл. свертываться в 1 знач. Свёртывание крови. Свёртывание молока … Толковый словарь Ушакова
Сыроделие — 1) технологический процесс изготовления Сыра. Сыр один из первых продуктов, который начали приготовлять из молока. В Древней Греции и Древней Риме С. было уже хорошо развито. Так, например, в трудах Аристотеля (См. Аристотель) описывается … Большая советская энциклопедия
химозин — (гр. chymos сок) сычужный фермент фермент, содержащийся в желудке молодых млекопитающих и обусловливающий свертывание молока; препарат химозина (ренвет) используется для свертывания молока в сыроварении. Новый словарь иностранных слов. by EdwART … Словарь иностранных слов русского языка
ДАДХЬЯНЧ — (др. инд. Dadhyánc, от dádhi , «кислое молоко»), в ведийской мифологии мудрец отшельник, сын Атхарвана. В «Ригведе» упоминается девять раз с Атхарваном, Ангирасом, Ману и другими жрецами; сам он возжигает Агни (VI 16, 14). Индра обучает Д.… … Энциклопедия мифологии
сычуг — а; м. 1. Один из отделов желудка жвачных животных. 2. Кушанье из фаршированного желудка (коровьего, свиного и т.п.). С. с кашей. ◁ Сычужный, ая, ое (1 зн.). С. фермент (фермент желудочного сока молодых жвачных животных, вызывающий свёртывание… … Энциклопедический словарь
сычужный — см. сычуг 1); ая, ое Сычу/жный фермент (фермент желудочного сока молодых жвачных животных, вызывающий свёртывание молока и применяемый в сыроделии) … Словарь многих выражений
Молоко — В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете … Википедия
Молдавская Советская Социалистическая Республика — (Република Советикэ Сочиалистэ Молдовеняскэ) Молдавия (Молдова). I. Общие сведения Молдавская ССР образована первоначально как Молдавская АССР в составе УССР 12 октября 1924; 2 августа 1940, после воссоединения… … Большая советская энциклопедия
КОАГУЛЯЦИЯ — Свертывание молока, белка и пр. Словарь иностранных слов, вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н., 1910. КОАГУЛЯЦИЯ свертывание белков молока и проч. Полный словарь иностранных слов, вошедших в употребление в русском языке. Попов М., 1907 … Словарь иностранных слов русского языка
Индия — (на языке хинди Бхарат) официальное название Республика Индия. I. Общие сведения И. государство в Южной Азии, в бассейне Индийского океана. И. находится на важнейших морских и воздушных коммуникациях,… … Большая советская энциклопедия
Российская Советская Федеративная Социалистическая Республика — РСФСР. I. Общие сведения РСФСР образована 25 октября (7 ноября) 1917. Граничит на С. З. с Норвегией и Финляндией, на З. с Польшей, на Ю. В. с Китаем, МНР и КНДР, а также с союзными республиками, входящими в состав СССР: на З. с… … Большая советская энциклопедия