-
1 шест для подвешивания мяса
һырыҡРусско-башкирский словарь терминов животноводства > шест для подвешивания мяса
-
2 наварить
1. сов. что, чегокүп итеп бешереү (ҡайнатыу)2. сов.чего; тех.иретеү, иретеп әҙерләүбер ни тиклем3. сов. чтоприваритьҡыҙҙырып йәбештереү (ялғау) -
3 накрошить
1. сов. что, чеговаҡлау, турау, ваҡлап (турап) ҡуйыу (ташлау, һалыу)2. сов.насоритьсүпләү, ҡыйлау, сүпләп бөтөрөү, ҡыйлап ташлау -
4 нарезать
1. сов. что, чегокиҫеү, ҡырҡыу, турау, телеү2. сов. что, чегоҡырҡып әҙерләү, әҙерләп ҡуйыу3. сов. что, чегоразделить на участкибүлеү, бүлеп биреү, киҫеү, ҡырҡыу4. сов. что, кого-чегозарезатьһуйыу, салыу5. сов. что; тех.сделать нарезы, резьбубормалау, һырлау6. сов.причинить боль давлением, трениемҡырҡыу7. несов. см. нарезать 1-3, 5, 6 -
5 натомить
-
6 разруб
м см. разрубить – разрубать -
7 рубка
-
8 секач
1. мҡырҡҡыс, турағыс2. м зоол.взрослый самец кабана или морского котикаата ҡабан, ата диңгеҙ бесәйе -
9 тушение
-
10 филе
I1. с; нескл.мясо высшего сортабилдәмә2. с; нескл.кусок мяса, очищенный от костейфилеIIс; нескл.вышивкасигеү -
11 хотеть
несов. чего, с союзом `чтобы` и с неопр.иметь желание, намерение-ғы/-ге (-ын/-ен) теләү (килеү, ниәтләнеү, ниәт итеү)хочу, чтобы всё было хорошо — бөтәһе лә һәйбәт булыуын теләйем
как хотите: — 1) теләһәң нишлә
2) нимә генә тиһәң дә; хочешь не хочешь — теләһәң-теләмәһәң дә
-
12 клеймение
тамғалау, келәймәләү, келәймә һуғыуРусско-башкирский словарь терминов животноводства > клеймение
См. также в других словарях:
МЯСА ПЕРЕРАБОТКА — MEAT PACKINGСм. КОМПАНИИ ПО ПЕРЕРАБОТКЕ МЯСА … Энциклопедия банковского дела и финансов
мяса — ов, мн. Ляжки у борзых собак. ► Я тебе, Чичиков, сказал Ноздрев, покажу отличную пару собак: крепость черных мясов просто наводит изумление, щиток игла! // Гоголь. Мертвые души // … Словарь забытых и трудных слов из произведений русской литературы ХVIII-ХIХ веков
Бульон отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrü he нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lef è vre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Бульон, отвар мяса — (Bouillon франц., Fleischbrühe нем., broth англ., brodo итал., caldo исп., jusculum лат.) навар мяса в воде. В литературе о Б. известны исследования проф. Шевреля, сделанные в 1832 г., Lefèvre и Vincent в 1856, Piedaquel, Van Coppenel, Либиха,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Автолиз мяса — процесс самопроизвольного изменения химического состава, структуры и свойств мясного сырья после убоя животного под воздействием собственных ферментов мяса. После прекращения жизни животного, в связи с прекращением поступления кислорода,… … Википедия
Копчение разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
3. О приготовлении мяса и рыбы — Рыбу готовить всегда быстрее, чем мясо. В принципе. Объясняется это строением и консистенцией рыбной ткани по сравнению с мышечной тканью мяса. У рыбы ткань разреженнее, нежнее, быстро сваривается, у мяса наоборот. Если готовить… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
СОЛЕНИЕ И КОПЧЕНИЕ МЯСА — Тип блюда: Категория: Время приготовления (минуты): 80 Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы) … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов
Соление разного мяса — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления … Энциклопедия кулинарных рецептов
Копчение мяса по-гамбургски — Тип блюда: Категория: Рецепт приготовления: В текущей категории (Абрикосы): | | | | | | | | | | | | | … Энциклопедия кулинарных рецептов