-
101 электростатическое копчение
Русско-английский политехнический словарь > электростатическое копчение
-
102 бездымное копчение
adj1) eng. Immersionsräucherung, Naßräucherung2) chem. Naßäucherung3) food.ind. Immersionsräucherung (путём погружения в коптильную жидкость), künstliche Räucherung, nasse Räucherung -
103 влажное копчение
adjfood.ind. Feuchträucherung -
104 горячее копчение
adj1) eng. Heißräucherung, Warmräucherung2) food.ind. Heißräuchern, Warmräucherei, heiße Räucherung -
105 домашнее копчение
adjfood.ind. Heimräucherung -
106 дополнительное копчение
adjfood.ind. Nachräuchern, NachräucherungУниверсальный русско-немецкий словарь > дополнительное копчение
-
107 крепкое копчение
adjfood.ind. Starkräuchern, harte Räucherung -
108 мокрое копчение
adj1) eng. Immersionsräucherung, Naßräucherung2) chem. Naßäucherung3) food.ind. Immersionsräucherung (путём погружения в коптильную жидкость), künstliche Räucherung, nasse Räucherung -
109 повторное копчение
adjfood.ind. Nachräuchern, Nachräucherung -
110 предварительное копчение
adjfood.ind. VorräuchernУниверсальный русско-немецкий словарь > предварительное копчение
-
111 предварительное копчение на прутках
Универсальный русско-немецкий словарь > предварительное копчение на прутках
-
112 слабое копчение
adjfood.ind. Anräuchern, Leichträucherung, bloße Räucherung, leichte Räucherung -
113 собственно копчение
-
114 ускоренное копчение
adjfood.ind. verkürzte Räucherung -
115 холодное копчение
adj1) gener. (тк.sg) Kalträucherei, Kaltraucherei2) eng. Landräucherung3) chem. Kalteräucherung4) food.ind. Kalträucherei, Kalträuchern, Kalträucherung, kalte Räucherung -
116 холодное копчение с оседанием копоти
adjmeat. Dielenrauch, KatenrauchУниверсальный русско-немецкий словарь > холодное копчение с оседанием копоти
-
117 электростатическое копчение
adjfood.ind. elektrostatische RäucherungУниверсальный русско-немецкий словарь > электростатическое копчение
-
118 горячее копчение
-
119 холодное копчение
-
120 горячее копчение
adjeng. fumage à chaud
См. также в других словарях:
копчение — и копченье. В знач. «действие по знач. глагола «коптить»» (приготавливать, провяливать в дыму какие либо продукты: мясо, рыбу и т. п.) копчение. Копчение окороков. В знач. «провяленные в дыму продукты; копчёности» копченье, обычно мн. копченья,… … Словарь трудностей произношения и ударения в современном русском языке
КОПЧЕНИЕ — обработка мяса и рыбы дымом или коптильными жидкостями. Улучшает их стойкость при хранении, придает специфический вкус и аромат. Перед копчением продукты обычно засаливают. Различают копчение холодное (18 22 С для мяса, 20 40 С для рыбы) и… … Большой Энциклопедический словарь
копчение — подкапчивание, консервирование, окуривание Словарь русских синонимов. копчение сущ., кол во синонимов: 4 • консервирование (17) • … Словарь синонимов
КОПЧЕНИЕ — КОПЧЕНИЕ, я, ср. 1. см. коптить. 2. обычно мн. Копчёные продукты. Разные копчения и соления. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
Копчение — Копчёный шпик Копчение это вид тепловой обработки продуктов, придающий аромат и оказывающий консервирующее действие. Продукты, подвергнутые копчению, пропитываются бактериостатическими веществами коптильн … Википедия
копчение — КОПЧЕНИЕ, КОПЧЕНЬЕ, я; ср. 1. к Коптить (3 зн.). К. ветчины. Рыба холодного, горячего копчения. 2. только мн.: копчения, ий и копченья, ий. = Копчёности. Выставить на стол разнообразные копченья и маринады. * * * копчение обработка мяса и рыбы… … Энциклопедический словарь
Копчение — служит одним из весьма распространенных способов сохранения заготавливаемых впрок пищевых продуктов. Обычно К. соединяется со слабым посолом. Противогнилостные свойства дыма были известны с давних времен и обусловливаются они присутствием в дыму… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
копчение — rūkymas statusas T sritis chemija apibrėžtis Maisto produktų konservavimas medienos degimo dūmais. atitikmenys: angl. smoking rus. копчение … Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
копчение — rūkymas statusas T sritis ekologija ir aplinkotyra apibrėžtis Maisto produktų konservavimas medienos degimo dūmais. atitikmenys: angl. smoke; smoking vok. Rauchen, n rus. копчение, n; курение, n … Ekologijos terminų aiškinamasis žodynas
копчение — rūkymas statusas T sritis ekologija ir aplinkotyra apibrėžtis Žalingas įprotis traukti į plaučius smilkstančio tabako dūmus. Svarbiausios kenksmingosios medžiagos: dirginančios kvėpavimo takus – nikotinas, anglies monoksidas (smalkės), aldehidai … Ekologijos terminų aiškinamasis žodynas
копчение колбас и мясопродуктов — копчение Обработка колбас и мясопродуктов коптильным дымом от неполной сухой перегонки древесины с целью придания продуктам специфического запаха, вкуса, цвета, повышения стойкости при хранении и частичного удаления влаги. Примечание Различают… … Справочник технического переводчика