-
101 формование заготовок из тестовой ленты
формование заготовок из тестовой ленты
Ндп. высечка
вырубка
-
[ ГОСТ 17481-72]Недопустимые, нерекомендуемые
Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Русско-немецкий словарь нормативно-технической терминологии > формование заготовок из тестовой ленты
-
102 формование кондитерской массы
формование кондитерской массы
Ндп. формовка кондитерской массы
Получение из кондитерской массы кондитерских изделий определенной формы и размеров
[ ГОСТ 17481-72]Недопустимые, нерекомендуемые
Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Русско-немецкий словарь нормативно-технической терминологии > формование кондитерской массы
-
103 халва
халва
Кондитерское изделие слоисто-волокнистой структуры в виде массы, состоящей из растертых обжаренных масличных ядер с находящимися в ней тонкими волокнами сбитой карамельной массы
[ ГОСТ 17481-72]Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Русско-немецкий словарь нормативно-технической терминологии > халва
-
104 химический разрыхлитель теста
химический разрыхлитель теста
Ндп. пекарский порошок
Химический препарат, который, разлагаясь, выделяет газообразные вещества, разрыхляющее тесто.
[ ГОСТ 17481-72]Недопустимые, нерекомендуемые
Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Русско-немецкий словарь нормативно-технической терминологии > химический разрыхлитель теста
-
105 шоколад
шоколад
Кондитерское изделие, изготовленное из шоколадной массы с начинкой или без нее
[ ГОСТ 17481-72]Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Русско-немецкий словарь нормативно-технической терминологии > шоколад
-
106 шоколадная масса
шоколадная масса
Тонкоизмельченная кондитерская масса, полученная смешиванием какао-тертого с какао маслом, сахаром и другими компонентами, применяемыми при производстве шоколадных изделий
[ ГОСТ 17481-72]Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Русско-немецкий словарь нормативно-технической терминологии > шоколадная масса
-
107 colle d'agar
агаровый клей
Агаро-сахаро-паточный сироп
[ ГОСТ 17481-72]Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > colle d'agar
-
108 aromatisation
ароматизация кондитерского полуфабриката
Ндп. отдушка
Добавление ароматизирующих веществ в кондитерский полуфабрикат
[ ГОСТ 17481-72]Недопустимые, нерекомендуемые
Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > aromatisation
-
109 poudre de vanille
ванильная пудра
Смесь сахарной пудры со спиртовым раствором ванилина
[ ГОСТ 17481-72]Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > poudre de vanille
-
110 feuille de gaufrette
вафельный лист
Мучной тонкостенный пористый лист для производства кондитерских изделий на вафельной основе
[ ГОСТ 17481-72]Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > feuille de gaufrette
-
111 gaufrettes
вафли
Мучное кондитерское изделие, состоящее из вафельных листов, прослоенных или не прослоенных начинкой
[ ГОСТ 17481-72]Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > gaufrettes
-
112 repos de la pâte
вылеживание теста
Ндп. отлежка
вылежка
Выдерживание теста в покое в течение определенного времени
[ ГОСТ 17481-72]Недопустимые, нерекомендуемые
Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > repos de la pâte
-
113 semi-produit cuit
выпеченный полуфабрикат
Ндп. основной полуфабрикат
Кондитерский полуфабрикат после выпечки тестовой заготовки
[ ГОСТ 17481-72]Недопустимые, нерекомендуемые
Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > semi-produit cuit
-
114 repos du semi-produit
выстойка кондитерского полуфабриката (готового кондитерского изделия)
Выдерживание кондитерского изделия или полуфабриката в течение определенного времени
[ ГОСТ 17481-72]Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > repos du semi-produit
-
115 galette
галета
Мучное кондитерское изделие, изготовленное на дрожжах, преимущественно без сахара и жира
[ ГОСТ 17481-72]Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > galette
-
116 enrobage
глазирование кондитерского изделия
Ндп. глазировка
Покрытие кондитерского изделия глазурью
[ ГОСТ 17481-72]Недопустимые, нерекомендуемые
Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > enrobage
-
117 glace
глазурь
Ндп. кувертюр
Кондитерский полуфабрикат, употребляемый для покрытия кондитерских изделий
[ ГОСТ 17481-72]Недопустимые, нерекомендуемые
Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > glace
-
118 dragéification
дражирование кондитерского изделия
Ндп. дражировка
дражерование
дражеровка
накатка
Покрытие кондитерского изделия при вращении оболочкой из сахарной пудры, шоколада или другого продукта
[ ГОСТ 17481-72]Недопустимые, нерекомендуемые
Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > dragéification
-
119 laminage
дросселирование
Необратимый термодинамический процесс перетекания газа (жидкости) от большего давления к меньшему, происходящий без отдачи работы вовне.
[Сборник рекомендуемых терминов. Выпуск 103. Термодинамика. Академия наук СССР. Комитет научно-технической терминологии. 1984 г.]Тематики
EN
DE
FR
прокатка кондитерской массы
Образование из кондитерской массы пласта определенной толщины
[ ГОСТ 17481-72]Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > laminage
-
120 pétrissage
замес теста
Перемешивание муки с водой и другими компонентами до получения массы определенной консистенции
[ ГОСТ 17481-72]Тематики
- технол. процессы в кондитерской промышл.
EN
DE
FR
Франко-русский словарь нормативно-технической терминологии > pétrissage
См. также в других словарях:
ГОСТ 17481-72 — 18 с. (4) Технологические процессы в кондитерской промышленности. Термины и определения Прекращено применение на территории Российской Федерации в части разд. «Полуфабрикаты» статей 13 52, 87 104, 104а, 104б, 105, 106, 106а, 106б, с 01.01.2010… … Указатель национальных стандартов 2013
ГОСТ 17481-72 — Технологические процессы в кондитерской промышленности. Термины и определения [br] НД чинний: від 1973 01 01 Зміни: (1 V 77); (2 I 83) Технічний комітет: ТК 152 Мова: Ru Метод прийняття: Кількість сторінок: 16 Код НД згідно з ДК 004: 67.180.10 … Покажчик національних стандартів
ГОСТ 5044-79 — 11 с. (3) Барабаны стальные тонкостенные для химических продуктов. Технические условия Взамен: ГОСТ 5044 71 Изменение №1/ИУС 10 1981 Изменение №2/ИУС 7 1983 Изменение №3/ИУС 3 1985 Изменение №4/ИУС 6 1990 раздел 55.140 … Указатель национальных стандартов 2013
ГОСТ 8415-78 — Затворы бункерные секторные. Основные параметры и присоединительные размеры. Взамен ГОСТ 8415 67 [br] НД чинний: від 1979 01 01 Зміни: Технічний комітет: Мова: Ru Метод прийняття: Кількість сторінок: 5 Код НД згідно з ДК 004: 53.080 … Покажчик національних стандартів
17481 — ГОСТ 17481{ 72} Технологические процессы в кондитерской промышленности. Термины и определения. ОКС: 01.040.67, 67.180.10 КГС: Н00 Термины и обозначения Действие: С 01.01.73 Изменен: ИУС 5/77, 1/83 Примечание: переиздание 2004 в сб. Сахарные… … Справочник ГОСТов
8.403 — ГОСТ 8.403{ 80} ГСИ. Государственный специальный эталон и государственная поверочная схема для средств измерений относительной диэлектрической проницаемости твердых и жидких диэлектриков в диапазоне частот 1*10 1*107 Гц. ОКС: 17.220.20 КГС: Т84… … Справочник ГОСТов
допустимая скорость движения железнодорожного подвижного состава — допустимая скорость движения железнодорожного подвижного состава: Скорость, устанавливаемая с учетом технического состояния инфраструктуры железнодорожного транспорта, подвижного состава, не превышающая его конструкционную скорость. [ГОСТ Р 55056 … Словарь-справочник терминов нормативно-технической документации
бумажная калька — калька Прозрачная тонкая клееная каландрированная бумага для воспроизведения чертежей тушью и методом электрографии. [ГОСТ 17586 80] Тематики бумага и картон Синонимы калька EN tracing paper DE Pauspapier FR papier calque … Справочник технического переводчика
67.180.10 — Сахар и продукты из сахара ГОСТ 21 94 ГОСТ 4570 93 ГОСТ 5896 51 ГОСТ 5897 90 ГОСТ 5898 87 ГОСТ 5900 73 ГОСТ 5901 87 ГОСТ 5902 80 ГОСТ 5903 89 … Указатель национальных стандартов 2013
01.040.67 — Производство пищевых продуктов (Словари) ГОСТ 16367 86 ГОСТ 17164 71 ГОСТ 17481 72 ГОСТ 18157 88 ГОСТ 18158 72 ГОСТ 18474 73 ГОСТ 18478 85 ГОСТ 18848 73 ГО … Указатель национальных стандартов 2013
67.180.10 — Цукор і цукристі продукти ГОСТ 5902 80 Изделия кондитерские. Методы определения степени измельчения и плотности пористых изделий. Взамен ГОСТ 5902 58 ГОСТ 17481 72 Технологические процессы в кондитерской промышленности. Термины и определения ГОСТ … Покажчик національних стандартів