-
1 Champagne
Шампань Историческая область и современный экономический район (Шампань – Арденны) на северо-востоке Франции в бас. рек Сена и Марна. Включает: департаменты Арденны, Марна, Верх. Марна. Общая площадь 25.7 тыс. кв. км. Население 1.3 млн. человек (1992). Главный город – Реймс. В средние века графство. В 12-13 вв. славилась ярмарками. После присоединения к домену французского короля (1284, окончательно в 1361) до 1790 имела статус провинции. В кон. 17 в. в Шампани впервые было организовано производство игристых вин. -
2 Champagne
франц.1) Шампань (самая северная французская провинция, известная производством игристых вин и давшая им свое имя (главные города, где сосредоточено производство — Реймс и Эперне))2) шампанское (знаменитое игристое вино из французской провинции Шампань, в производстве которого используется "шампанский" метод вторичной ферментации в бутылках; основные сорта винограда для изготовления шампанского — Шардоне, Пино Менье и Пино Нуар; только вино, произведенное в провинции Шампань, может содержать на своей этикетке слово champagne, игристые вина других регионов Франции и других стран имеют отличные названия; ежегодно в Шампани вырабатывается и продается 30-32 млн. бутылок шампанского)See: -
3 Champagne
-
4 Champagne
-
5 champagne
-
6 champagne
-
7 Silver Argente
Сельское хозяйство: светло-серебристая порода кроликов, серебристый шампань -
8 Cattier
франц."Катье" (винный дом, основанный в 1918 г. семьей Каттье, которая владеет виноградниками в провинции Шампань с 1763 года, а 1918-й год стал началом широкого производства и продажи шампанского под маркой "Катье"; ежегодно здесь производится 500.000 бутылок первоклассного шампанского, более половины которого покидает пределы Франции, все производимые здесь вина классифицируются как "премьер крю" (среди более чем 300 деревень Шампани только 43 имеют право на подобную оценку своей продукции);о особняком стоит исключительное по качеству "кюве" Кло дю Мулен (Clos du Moulin) — замечательное шампанское, производимое в очень ограниченном количестве — всего 12000 бутылок в год, присутствует на самых лучших столах во всем мире)See: -
9 Chardonnay
франц.а) (один из самых распространенных белых сортов винограда в мире, активнее всего используется во Франции (Бургундия, Долина Луары, Шампань, Жюра и др. области), где идет на изготовление знаменитых во всем мире белых (в основном сухих вин) и шампанского (blanc de blancs производят исключительно из Шардоне); этот сорт часто входит в смеси для приготовления белых вин; вина из Шардоне довольно разные по стилю, но основная часть — крепкие, сильные, с высоким содержанием экстракта и алкоголя и высокой кислотностью, в букете имеют выраженные фруктовые ароматы; могут храниться в дубовых бочках много лет, и это только улучшает их вкус и букет)See:See: -
10 Comtes de Champagne
франц."Конт де Шампань" (знаменитое шампанское от винного дома "Тэттенже"; это одно из лучших шампанских вин в мире, бывает белым или розовым; более распространенное белое вино ("блан де блан") имеет красивый золотистый цвет, отличается тонкостью, насыщенностью и богатством ароматов, среди которых преобладает мед и миндаль, обладает приятным послевкусием; может подаваться как аперитив, а также рекомендуется к икре, омарам, крабам, изысканным блюдам из рыбы, белого мяса и дичи, сервируется сильно охлажденным)See: -
11 methode champenoise
франц.метод шампенуаз, шампанский метод (традиционный метод производства шампанского, разработанный в провинции Шампань; процесс начинается со смешения спокойных сухих вин разных лет урожая или с разных участков для получения кюве (в отдельных случаях оно может состоять из 30-40 вин), состав кюве является как бы фундаментом стиля того или иного винного дома; затем в кюве добавляется т. н. "жидкость тиража" — специальная смесь из вина, сахара и дрожжей; после чего кюве немедленно бутилируется и затыкается пробками; внутри бутылок под воздействием дрожжей начинается вторичное брожение (добавленного сахара), в результате образуется некоторое количество алкоголя и углекислого газа, который и обуславливает "игристость" вин; если жидкости тиража в кюве добавлено немного, то получаются менее игристые вина, называемые "креман"; в процессе вторичной ферментации в бутылке образуется естественный осадок, который постепенно собирается у горлышка бутылки благодаря тому, что бутылки хранятся в положении горлышком вниз — начиная с 45 гр., затем угол наклона постепенно увеличивается (эта процедура называется ремюаж), и через 6-8 недель все бутылки стоят прямо "вниз головой"; после горлышко бутылки замораживают, погружая в специальный раствор, осадок затвердевает, пробка вынимается, и под давлением, образовавшемся внутри бутылки, "выскакивает" затвердевший осадок; перед тем, как снова укупорить бутылки, в них добавляют т. н. "экспедиционную жидкость", состоящую из сахара и вина, бутылки доливают этим же кюве (специально сохраненным для этой процедуры) и укупоривают пробками; от количества сахара в "экспедиционной жидкости" зависит, каким будет в результате вино — сухим, полусухим, полусладким или сладким; стандартное конечное давление в бутылке — примерно 6 атмосфер; слова "méthode champenoise" могут быть указаны на этикетке только тех вин, которые произведены по этому методу)See: -
12 Moet & Chandon
франц."Моет е Шандон" (всемирно известный французский дом шампанских вин, основанный в 1743 г. Клодом Моэт в г. Эперне, центре провинции Шампань; под руководством внука основателя - Жан-Реми Моэта (1758-1841), много путешествовавшего по свету, фирма завоевала европейский рынок; процветанию предприятия во многом способствовала популярность шампанского при дворе французских королей — в число знаменитых клиентов дома "Моэт" входили королевская фаворитка маркиза де Помпадур и Наполеон Бонапарт, в честь дружбы которого с Жаном-Реми Моэтом было названо шампанское "Брют Империаль"; "Моэт и Шандон" и сегодня остается официальным поставщиком королевских дворов Европы; в 1832 г. фирма переходит Виктору Моэту и зятю Жана-Реми Пьеру Габриэлю Шандону и с тех пор носит название "Моэт е Шандон" и принесшее дому всемирную славу; виноградники фирмы "Моэт е Шандон" — это четверть виноградников всей Шампани, кроме того, фирме пренадлежат 13 участков "гран крю"; виноград с различных участков прессуется отдельно, процесс ферментации осуществляется лишь в емкостях из нержавеющей стали, а не в дубовых бочках, богатых танином, вследствие этих особенностей шампанское дома "Моэт е Шандон" всегда отличает хорошо развитый, сбалансированный, гармоничный, мягкий стиль)See: -
13 Pinot Meunier
франц.Пино Менье (красный сорт винограда, широко распространенный во французской провинции Шампань и, соответственно, используется в изготовлении шампанских вин наряду с двумя другими сортами — Пино Нуар и Шардоне; Пино Менье выгодно отличается от этих двоих тем, что более приспособлен к неблагоприятному климату некоторых территорий Шампани и дает более высокие урожаи, и тем, что сообщает винам более насыщенный фруктовый вкус и более выраженную кислотность; этот сорт в ограниченных количествах выращивается в Германии и Австралии (где из него делают спокойные вина))See: -
14 Ruinart
франц."Рюинар" (знаменитый дом шампанских вин, основанный в городе Реймсе (Шампань) Николя Риюнаром в 1729 году, еще при Людовике XV; "Рюинар" является старейшим производителем шампанского и его вина входят в первую мировую группу престижных товаров (концерн LVMH); уже в начале XVIII века "Рюинар" открывает представительства своего Дома в Бельгии, Германии, Англии, Нидерландах, Швеции, Дании и Польше, а в 1840 году становится официальным поставщиком Российского императорского двора, это шампанское поставляется в Москву, в Прибалтику, на Украину, в Крым и во Владивосток, все это продолжалось только до 1917 г., и возвращение шампанского "Рюинар" в Россию состоялось только в 1995 г.; во Франции, как и в других странах, оно стало символом утонченности и умения жить, его подают в престижных ресторанах и первоклассных гостиницах, а также в посольствах и министерствах)See: -
15 Taittinger
франц."Тэтенже" (знаменитый французский винный дом-производитель элитного шампанского; основан в Шампани, в г. Реймсе в 1734 г. и за почти трехвековую историю стал одним из лидеров по производству шампанского — выпускает около 4 млн. бутылок ежегодно; шампанское "Тэтенже" поставляется не в каждую страну — объем производства вина очень мал, и слишком высоко его качество для того, чтобы оно стало массовым напитком; фирма сознательно ограничивает объемы своего производства, чтобы качество оставалось только высочайшим и абсолютно безупречным; стиль дома во многом определяется высокой долей сорта Шардоне в составе вин, так, вершина мастерства виноделов "Тэтенже" "Конт де Шампань Блан де Блан" (Comtes de Champagne Blanc de Blanc) делается только из Шардоне; гордостью дома является также шампанское "Тэтенже-Коллексьон" (Taittinger Collection), в оформлении бутылок которого участвуют известные современные художники)See: -
16 vin mousseux
франц.пенистое вино (название для французских игристых вин, производимых не в провинции Шампань)Syn:See: -
17 Châlons-en-Champagne
прежн. Châlons-sur-Marne -
18 champagne
-
19 Champagne
1. n геогр. ист. Шампань2. n шампанское3. n бледно-палевый цвет4. a бледно-палевый, кремовый5. a для шампанского; из шампанского6. a роскошныйchampagne tastes — вкус к шикарной жизни, любовь к роскоши
См. также в других словарях:
Шампань — истор. обл. и совр. эконом, р н на С. В. Франции. Название Шампань (Champagne) от франц. champ поле, равнина . Географические названия мира: Топонимический словарь. М: АСТ. Поспелов Е.М. 2001 … Географическая энциклопедия
шампань — неизм. champagne m. 1. Шампанское. Афанасий Иванович откупорил бутылку шампанского, известного тогда под фирмою champagne rosé. РА 1872 2 1839. Шампани резвою струею Забъют, где надобно, фонтаны. Омулевский Земной рай. // Поэты дем. 1870 354.… … Исторический словарь галлицизмов русского языка
шампань — сущ., кол во синонимов: 5 • игристое (4) • кролик (10) • провинция (56) • … Словарь синонимов
Шампань — (Champagne), пров. на С. В. Франции, граничит с Лотарингией. Здесь уже в Средние века проводились международные торг. ярмарки. В 1284 г. бракосочетание Жанны, дочери последнего графа Шампани Генриха III, и Филиппа IV Красивого привело к… … Всемирная история
Шампань — У этого термина существуют и другие значения, см. Шампань (значения). У этого термина существуют и другие значения, см. Арденны. Координаты: 49°00′00″ с. ш. 4°30′00″ в. д. / … Википедия
Шампань — (Champagne), историческая область и современный экономический район (Шампань Арденны) на северо востоке Франции, в бассейне рр. Сена и Марна. Включает департаменты: Арденны, Марна, Верхняя Марна, Об. 25,7 тыс. км2. Главный город Реймс. В средние … Энциклопедический словарь
шампань — порода кроликов мясо шкур ковой продуктивности, выведенная в Индии (совершенствовалась во Франции, в провинции шампань); в СССР ш. использовали при создании породы серебристых кроликов. Новый словарь иностранных слов. by EdwART, , 2009. шампань и … Словарь иностранных слов русского языка
Шампань — I Шампань (Champagne) историческая область на С. В. Франции. На территории Ш. департаменты Марна, Верхняя Марна, Об, Арденны. Площадь 2,6 тыс. км2. Население 1337 тыс. чел. (1975). Главный г. Реймс. В промышленности и строительстве занято … Большая советская энциклопедия
Шампань — (Champagne, Campania) французская провинция, граничила на севере с областью Люттиха и Геннегау, на северо востоке с Люксембургом, на востоке с Баром, Тулем и Лотарингией, на юго востоке с Франш Конте, на юге с Бургундией, на юго западе с Гатине,… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
ШАМПАНЬ — (франц. Champagne, лат. Campania, от campus поле, равнина) ист. область Франции (соответствует терр. совр. деп. Марна, Верх. Марна, Об, Арденны и частично деп. Ионна, Эна, Сена и Марна, Мёз). В источниках впервые Шампань встречается как… … Советская историческая энциклопедия
ШАМПАНЬ — порода кроликов, мясо шкуркового направления. Выведена в Индии. Назв. от франц. провинции Шампань, где порода совершенствовалась. Взрослые ж ные весят 3,7 4 кг. Средняя одноразовая плодовитость 7 крольчат. Волосяной покров густой, серебристый,… … Сельско-хозяйственный энциклопедический словарь
