-
1 брожение виноградного сусла
fermentation vinique [du vin]Русско-французский политехнический словарь > брожение виноградного сусла
-
2 выпарной аппарат для получения вакуум-сусла
Dictionnaire russe-français universel > выпарной аппарат для получения вакуум-сусла
-
3 затирание сусла
nbeer. empâtage -
4 концентратор для виноградного сусла
Dictionnaire russe-français universel > концентратор для виноградного сусла
-
5 настаивание сусла на мезге
neng. cuvageDictionnaire russe-français universel > настаивание сусла на мезге
-
6 отвод оттёков сусла-самотёка
ngastron. égouttage, égouttementDictionnaire russe-français universel > отвод оттёков сусла-самотёка
-
7 отделение пивного сусла от дробины
neng. soutirageDictionnaire russe-français universel > отделение пивного сусла от дробины
-
8 откачка пивного сусла от дробины
neng. soutirageDictionnaire russe-français universel > откачка пивного сусла от дробины
-
9 очистка сусла
ngener. débourbage de moût -
10 подсахаривание сусла
ngener. chaptalisationDictionnaire russe-français universel > подсахаривание сусла
-
11 предварительная закваска бродильного сусла
adjwinemak. pied de cuve (применяется для инициирования брожения в первом чане в холодные годы, когда начало брожения может задержаться.)Dictionnaire russe-français universel > предварительная закваска бродильного сусла
-
12 приёмник для сусла
ngener. (корыто) reverdoir -
13 разбавление сусла водой
neng. mouillage, mouillementDictionnaire russe-français universel > разбавление сусла водой
-
14 виноделие по-белому
-
15 виноделие по-красному
Dictionnaire russe-français universel > виноделие по-красному
-
16 заторный чан
-
17 клейстерная муть
-
18 мутирование
n -
19 отстой
м.( осадок) dépôt m, sédiment m* * *n1) gener. dépôt, lie (в напитках, подверженных брожению), sédiment2) med. résidu, sludge3) obs. fèces4) eng. baissière, boue, bassine, débourbage (виноградного сусла) -
20 предупреждать брожение
Dictionnaire russe-français universel > предупреждать брожение
- 1
- 2
См. также в других словарях:
Сусла (приток Порозовицы) — Сусла Характеристика Длина 32 км Площадь бассейна 171 км² Бассейн Белое море Бассейн рек Северная Двина Водоток … Википедия
Сусла — … Википедия
Брожение виноградного сусла — Виноградное сусло, предоставленное самому себе, при благоприятной температуре претерпевает спиртовое брожение; зная основной характер этого брожения, можно легко проследить все фазы превращения сусла в вино. Блестящие опыты Пастера несомненно… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
двухпоточное сбраживание мелассного сусла — Спиртовое брожение мелассного сусла, осуществляемое в двух потоках основного мелассного сусла и сусла для дрожжей, с последующим их смешением. [ГОСТ Р 52673 2006] Тематики спирт, водка, ликер … Справочник технического переводчика
Осветление пивного сусла — Осветление пивного сусла: отделение от горячего пивного сусла взвесей белковых соединений, скоагулировавших в процессе кипячения сусла... Источник: Продукты пивоварения . Термины и определения. ГОСТ Р 53358 2009 (утв. Приказом Ростехрегулирования … Официальная терминология
доливной способ брожения пивного сусла — Способ сбраживания пивного сусла при постепенном заполнении аппарата брожения отдельными порциями сусла после образования забела в первой порции с полным объемом дрожжей. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
забел пивного сусла — Первая стадия главного брожения сусла, характеризующаяся образованием пены по периферии поверхности пивного сусла. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
полунепрерывный способ брожения пивного сусла — Способ сбраживания пивного сусла путем использования части разброженного сусла в стадии высоких завитков и долива свежим суслом. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
Брожение пивного сусла — Брожение пивного сусла: анаэробный распад углеводов пивного сусла с образованием этилового спирта, двуокиси углерода и побочных продуктов, протекающий в результате жизнедеятельности пивных дрожжей... Источник: Продукты пивоварения . Термины и… … Официальная терминология
Главное брожение пивного сусла — Главное брожение пивного сусла: брожение основной массы углеводов пивного сусла при определенном температурном режиме... Источник: Продукты пивоварения . Термины и определения. ГОСТ Р 53358 2009 (утв. Приказом Ростехрегулирования от 07.07.2009 N… … Официальная терминология
Концентрат пивного сусла — (Нрк. солодовый экстракт): продукт, полученный путем концентрирования пивного сусла... Источник: Продукты пивоварения . Термины и определения. ГОСТ Р 53358 2009 (утв. Приказом Ростехрегулирования от 07.07.2009 N 235 ст) … Официальная терминология