-
1 soutirage
сущ.1) общ. откачивание, сцеживание, переливание2) тех. отделение пивного сусла от дробины, откачка, фракция, нижний (сгущённый) продукт классификатора, отбор, откачка пивного сусла от дробины, выпуск (ископаемого после отбойки), отбор (напр. пара), сцеживание (напр., вина)3) метал. извлечение, сливание, улавливание4) электр. отвод5) пищ. розлив -
2 chaptalisation
fшаптализация; подсахаривание сусла -
3 débourbage
m2) промывка руды; отмучивание полезного ископаемого -
4 égouttage
-
5 mutage
-
6 muter
I 1. vtпереводить, перемещать ( по службе)2. vi II vt -
7 reverdoir
mприёмник ( корыто) для сусла -
8 sulfitage
mсульфитация ( сусла) -
9 cuvage
-
10 encavage
m; = encavement -
11 fermentation basse
Dictionnaire polytechnique Français-Russe > fermentation basse
-
12 fermentation haute
Dictionnaire polytechnique Français-Russe > fermentation haute
-
13 fermentation vinique
Dictionnaire polytechnique Français-Russe > fermentation vinique
-
14 thermovinification
fтермовинификация, метод винификации, использующий стабилизацию сусла нагреванием до начала ферментацииDictionnaire polytechnique Français-Russe > thermovinification
-
15 appareil à concentrer les moûts
сущ.Французско-русский универсальный словарь > appareil à concentrer les moûts
-
16 bac refroidissoir
сущ.тех. холодильный чан, холодильная тарелка (для, пивного сусла)Французско-русский универсальный словарь > bac refroidissoir
-
17 chaptalisation
сущ.общ. подсахаривание сусла, шаптализация -
18 chaudière à tremper
сущ.Французско-русский универсальный словарь > chaudière à tremper
-
19 concentrateur à chaud pour moût
Французско-русский универсальный словарь > concentrateur à chaud pour moût
-
20 cuvage
сущ.1) общ. брожение вина в чану2) тех. брожение красной мезги в чану, выщелачивание, настаивание сусла на мезге
- 1
- 2
См. также в других словарях:
Сусла (приток Порозовицы) — Сусла Характеристика Длина 32 км Площадь бассейна 171 км² Бассейн Белое море Бассейн рек Северная Двина Водоток … Википедия
Сусла — … Википедия
Брожение виноградного сусла — Виноградное сусло, предоставленное самому себе, при благоприятной температуре претерпевает спиртовое брожение; зная основной характер этого брожения, можно легко проследить все фазы превращения сусла в вино. Блестящие опыты Пастера несомненно… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
двухпоточное сбраживание мелассного сусла — Спиртовое брожение мелассного сусла, осуществляемое в двух потоках основного мелассного сусла и сусла для дрожжей, с последующим их смешением. [ГОСТ Р 52673 2006] Тематики спирт, водка, ликер … Справочник технического переводчика
Осветление пивного сусла — Осветление пивного сусла: отделение от горячего пивного сусла взвесей белковых соединений, скоагулировавших в процессе кипячения сусла... Источник: Продукты пивоварения . Термины и определения. ГОСТ Р 53358 2009 (утв. Приказом Ростехрегулирования … Официальная терминология
доливной способ брожения пивного сусла — Способ сбраживания пивного сусла при постепенном заполнении аппарата брожения отдельными порциями сусла после образования забела в первой порции с полным объемом дрожжей. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
забел пивного сусла — Первая стадия главного брожения сусла, характеризующаяся образованием пены по периферии поверхности пивного сусла. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
полунепрерывный способ брожения пивного сусла — Способ сбраживания пивного сусла путем использования части разброженного сусла в стадии высоких завитков и долива свежим суслом. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
Брожение пивного сусла — Брожение пивного сусла: анаэробный распад углеводов пивного сусла с образованием этилового спирта, двуокиси углерода и побочных продуктов, протекающий в результате жизнедеятельности пивных дрожжей... Источник: Продукты пивоварения . Термины и… … Официальная терминология
Главное брожение пивного сусла — Главное брожение пивного сусла: брожение основной массы углеводов пивного сусла при определенном температурном режиме... Источник: Продукты пивоварения . Термины и определения. ГОСТ Р 53358 2009 (утв. Приказом Ростехрегулирования от 07.07.2009 N… … Официальная терминология
Концентрат пивного сусла — (Нрк. солодовый экстракт): продукт, полученный путем концентрирования пивного сусла... Источник: Продукты пивоварения . Термины и определения. ГОСТ Р 53358 2009 (утв. Приказом Ростехрегулирования от 07.07.2009 N 235 ст) … Официальная терминология