surcuisson

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• surcuisson — [syʀkɥisɔ̃] n. f. ÉTYM. 1869; de sur , et cuisson. ❖ ♦ Techn. Action de surcuire. || Surcuisson de la chaux …   Encyclopédie Universelle

• surcuisson — (sur kui son) s. f. Action de soumettre une substance déjà cuite à une température plus élevée encore. •   La surcuisson des chaux hydrauliques et des ciments accroît la cohésion des mortiers formés soit avec la chaux, soit avec les ciments… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• surcuisson —  n.f. Nouvelle cuisson d un objet déjà cuit …   Le dictionnaire des mots absents des autres dictionnaires

• surcuire — ⇒SURCUIRE, verbe trans. Soumettre à une nouvelle cuisson. (Dict. XIXe et XXe s.). Au passif. Avoir subi un excès de cuisson. Cette chaux est surcuite, elle est enrobée dans la scorie, il est impossible de l éteindre complètement même par des mois …   Encyclopédie Universelle

• Omelette — Pour la bande dessinée intitulée Omelette, voir Omelette (bande dessinée). Pour le film intitulé Omelette, voir Omelette (film) …   Wikipédia en Français

• Pasteurisation — La pasteurisation est un procédé de conservation des aliments par lequel ceux ci sont chauffés à une température définie, pendant une durée elle aussi définie, puis refroidis rapidement. La pasteurisation tire son nom des travaux de Louis Pasteur …   Wikipédia en Français

• CÉRAMIQUES INDUSTRIELLES — Si la céramique est à coup sûr l’une des premières formes d’expression de l’intelligence humaine, elle reste souvent mal connue dans son ensemble. L’origine de son nom prête à des indications erronées dans de nombreux ouvrages. «Céramique» dérive …   Encyclopédie Universelle

• cuisson — [ kɥisɔ̃ ] n. f. • XIIIe; lat. coctio, onis, de coquere, avec infl. de cuire 1 ♦ Action de cuire; préparation des aliments qui consiste à les cuire. Cette viande demande une cuisson prolongée. Cuisson des sucres, des sirops. La cuisson du pain… …   Encyclopédie Universelle

• sur- — ♦ Élément, du lat. super (d ab. sour , sor , puis sur , par attract. de sus), employé au sens spatial ou temporel de « au dessus » (surmonter, surlendemain) ou pour marquer l excès (surabonder, surchauffer; surenchère, surproduction; suraigu,… …   Encyclopédie Universelle

• surcuit — surcuit, uite (sur kui, kui t ) adj. Qui a subi la surcuisson …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré