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persillé

  • 1 persillé

    adj. parsèlyà / parsilyà, -à, -è (Albertville.021 / Albanais.001).
    A1) n., fromage de Savoie ressemblant au roquefort, fait avec du lait de brebis ou du lait de brebis et chèvre mélangé ou de lait de vache et brebis ; dans les Aravis et à Manigod, on le fabrique pendant l'été en alpage: parsèlyà nm. (021), parsilyà (001).
    A2) tignard, persillé de Tignes: tinyâ(r) (001 | Chambéry).
    A3) persillé de Tarentaise: parsilyà d'Tarantéza (001).
    A4) persillé des Aravis (au bleuissement naturel): parsilyà déz Aravi (001).

    Dictionnaire Français-Savoyard > persillé

  • 2 persille

    noun
    bot. persil m

    Dansk-fransk ordbog > persille

  • 3 fromage

    nm. (du type gruyère): fourmazho (Épagny), FROMAZHO (Albanais.001, Annecy.003, Balme-Si., Reyvroz, Thoiry.225b, Thônes.004), fromozho (Saxel.002), fromadzo (Aillon-Jeune.234, Aillon-Vieux, Bessans), fremazho (225a, Doucy-Bauges, Samoëns.010) ; greuvîre nf. (Albertville.021, Beaufort.065, Chamonix, Notre-Dame-Bellecombe, St-Martin-Belleville), grovîre (Montagny-Bozel), R. Gruyère. - E.: Babeurre, Coulant, Faisselle, Séchoir, Viande.
    A1) tout autre fromage qui ne ressemble pas au gruyère, qu'il soit de vache, de chèvre ou de brebis: TOMA < tomme> nf. (...), tomo (St-Martin-Porte). - E.: Frais, Toile.
    A2) fromage blanc ou à pâte molle, reblochon ou tomme qui vient d'être encaillé et tout juste égoutté, se mange avec des pommes de terre cuites à l'eau avec ou sans leur peau: fromazdo nm. (065), TOMA BLyANSHA / -E nf. (004 | 001).
    B) fromages de type gruyère, pâtes pressées cuites, à partir de lait de vaches:
    B1) Abondanse (fabriqué tout de suite après la traite au lait cru ; sa meule pèse entre 7 et 12 kg. et possède un talon concave ; il sert à faire le berthoud: voir plus bas): Abondanse nm. (001,234).
    B2) Beaufort (meule à talon concave): Bôfoo nm. (001), Bôfôr (234).
    B3) Comté: Konté nm. (001).
    B4) emmenthal / emmental: émintalo nm. (001).
    B5) meule de gruyère: pîsse de fromozho < pièce de fromage> nf. (002).
    C) fromages de lait de vaches: Grateron, Persillé, Reblochon, Sérac.
    C1) tomme de vaches: toma d'vashe nf. (001).
    C2) tomme au cumin: => Tomme.
    C3) camembert: kamanbêê nm. (001).
    C4) fromage blanc spécialité de Beaufort: brèzdègô nm. (065), brèzègô, brèzègou (021.BRA.), brèdzèkô (Moûtiers), R. => Feu (de joie).
    C5) vacherin, fromage tendre, fait de lait et de crème, à pâte molle et à croûte lavée: VASHeRIN (001,003b,004b | 003a,004a, Abondance), vastèrin nm. (021).
    C6) boudane, boudanne, (tomme maigre de montagne à pâte molle, faite avec du lait de deux jours) ; (Ansigny) tomme au lait non écrémé des Bauges: beûdan-na nf. (003,010), beudan-na (001), boudan-na (003,004), bowdan-na (COD.). - E.: Mou.
    C7) Tamier (à pâte pressée non cuite, produit par l'abbaye du même nom située dans le massif des Bauges près d'Albertville): Tamyé nm. (001).
    C8) Thollon (du Chablais): Tolon nm. (001).
    C9) Beaumont (du genre Saint-Paulin, créé à Beaumont même par Jérémie Girod en 1881 ; convient très bien pour la raclette): Bômon nm. (001, Beaumont).
    C10) fontine: fontina nf. (001).
    D) fromages de lait de chèvres: Gratairon, Persillé.
    D1) tomme de chèvres (de 3 kg en Maurienne, 8 kg dans la vallée des Allues, 200 gr. seulement ailleurs): toma d'tyèvra nf. (001).
    D2) chevrotin: tyèvrotin nm. (001,002), shevrotin (083), shèvrotin (003,004).
    E) fromage de lait de brebis: Persillé, Gratairon.
    F) matériel servant à faire le fromage: Brassoir, Chaudron, Égouttoir, Faisselle.
    F1) rond de bois sur lequel on fait égoutter les fromages: fonsè nm. (002), jé (Sixt.130).
    F2) toile dans laquelle on met le caillé pour le presser: tailtà nf. (130).
    G) mets à base de fromage: Babeurre, Caillé, Croziflette, Fondue, Tartiflette, Raclette, Reblochon.
    G1) bertou(s), berthoud, morceau de fromage d'Abondance arrosé de vin blanc sec ou de madère et rôti au feu (se mange avec des pommes de terre en robe des champs ou en trempant des morceaux de pain) (CSE.25, LCS.107): bartou nm. (001, Taninges).
    G2) pella, pellâ (CST., MRS.), péla (LGT.), pela (CSE.26, LCS.), morceaux de fromages déclassés ajoutés à la fricassée de pommes de terre cuite à la poêle): pèlâ (...), R. Poêle.
    G3) pétafine (fromages déclassés, trop secs, trop durs, mis à macérer dans du vin blanc sec ; écrasée en purée, se mange en tartine): pètafina nf. (...). G3a) variante de la pétafine, composée de tommes très sèches, de gruyère ou de bleu qu'on émiette et qu'on pétrit avec de la tomme fraîche égouttée, de la crème, du sel, du poivre, du vin blanc et de l'eau-de-vie, qu'on laisse macérer et que l'on mange avec de la polenta: tomme forte (Laissaud).
    G4) sorte de soufflé à base de fromage frais (une tomme blanche bien fraîche et égouttée en faisselle, et, pour 1/2 litre de caillé, une cuillerée à soupe de farine, deux oeufs, du sel, du poivre et un peur de beurre ; battre, verser dans un plat à gratin beurré et mettre à four chaud): fyon-nè nm. (St-Pierre-Curtille.).

    Dictionnaire Français-Savoyard > fromage

  • 4 приправленный резаной петрушкой

    adj
    gener. persillé

    Dictionnaire russe-français universel > приправленный резаной петрушкой

  • 5 пятнистая крестовка

    adj

    Dictionnaire russe-français universel > пятнистая крестовка

  • 6 с зелёными пятнышками

    prepos.

    Dictionnaire russe-français universel > с зелёными пятнышками

  • 7 مخضر

    verdoyant; verdissante; verdissant; verdâtre; persillée; persillé; olivâtre; merdoie; gazonnante; gazonnant

    Dictionnaire Arabe-Français > مخضر

  • 8 tignard

    an., (habitant) de Tignes: Tinyâ(r) (Albanais | Chambéry) / Tnyâr (Montagny-Bozel), -RDA, -E. - E.: Persillé.

    Dictionnaire Français-Savoyard > tignard

  • 9 Kräuterbutter

    Kräuterbutter
    Krdd47788aäu/dd47788aterbutter
    beurre Maskulin persillé

    Deutsch-Französisch Wörterbuch > Kräuterbutter

  • 10 schimmelkaas

    1  fromage 〈m.〉 fermenté 〈bijv. camembert〉⇒ fromage persillé 〈bijv. roquefort〉

    Deens-Russisch woordenboek > schimmelkaas

  • 11 marbled

    1 [surface, appearance, paper] marbré (with de) ;
    2 Culin [meat] persillé.

    Big English-French dictionary > marbled

  • 12 marbled

    marbled ['mɑ:bəld]
    marbré; (meat) persillé
    ►► Ornithology marbled teal sarcelle f marbrée

    Un panorama unique de l'anglais et du français > marbled

  • 13 streaked

    streaked [stri:kt]
    (a) (pattern, surface) rayé, strié
    (b) (meat) entrelardé, persillé
    (c) American (person) agité, énervé

    Un panorama unique de l'anglais et du français > streaked

  • 14 streaky

    streaky ['stri:kɪ] (compar streakier, superl streakiest)
    (a) (colour, surface) marbré, zébré, jaspé; (rock, marble) veiné; (glass, window) couvert de traînées;
    ∎ streaky pattern stries fpl, zébrures fpl;
    ∎ streaky clouds de longues traînées nuageuses;
    ∎ her make-up had gone streaky son maquillage avait dégouliné
    (b) Cookery (meat) entrelardé, persillé
    (c) American (person) agité, énervé
    ►► British Cookery streaky bacon bacon m entrelardé

    Un panorama unique de l'anglais et du français > streaky

  • 15 plísňový sýr

    plísňový sýr
    fromage persillé

    Tschechisch-Französisch Wörterbuch > plísňový sýr

  • 16 posypaný sekanou petrželí

    posypaný sekanou petrželí
    persillé

    Tschechisch-Französisch Wörterbuch > posypaný sekanou petrželí

  • 17 prorostlý

    prorostlý
    persillé

    Tschechisch-Französisch Wörterbuch > prorostlý

  • 18 prorostlý - o mase

    prorostlý - o mase
    persillé

    Tschechisch-Französisch Wörterbuch > prorostlý - o mase

См. также в других словарях:

  • persillé — persillé, ée [ pɛrsije ] adj. • 1694; de persil 1 ♦ Fromage à pâte persillée, à moisissures internes. ⇒ bleu. Le roquefort est un fromage persillé. ♢ Viande persillée, parsemée de minces filets de graisse (indice de qualité). Une entrecôte… …   Encyclopédie Universelle

  • persillé — Persillé, [persill]ée. adj. Il n a guere d usage qu en cette phrase, Fromage persillé: Ce qui se dit de certains fromages qui ont en dedans de petites marques verdastres, comme si on y avoit haché du persil …   Dictionnaire de l'Académie française

  • persillé — persillé, ée (pèr si llé, llée, ll mouillées, et non pèr si yé) adj. Qui est semé, à l intérieur, de petits points verdâtres, dus à des espèces de moisissures. Les bonnes qualités des fromages de Roquefort sont d être frais, d un goût agréable et …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

  • persillé — adj. parsèlyà / parsilyà, à, è (Albertville.021 / Albanais.001). A1) n., fromage de Savoie ressemblant au roquefort, fait avec du lait de brebis ou du lait de brebis et chèvre mélangé ou de lait de vache et brebis ; dans les Aravis et à Manigod,… …   Dictionnaire Français-Savoyard

  • PERSILLÉ — ÉE. adj. Il n est guère usité que dans cette locution, Fromage persillé, Certain fromage dont l intérieur est parsemé de points ou taches verdâtres, comme si l on y avait mis du persil haché …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

  • PERSILLÉ, ÉE — adj. Il n’est guère usité que dans ces locutions : Fromage persillé, Fromage dont l’intérieur est parsemé de points ou taches verdâtres, comme si l’on y avait mis du persil haché. Viande persillée, Viande parsemée d’infiltrations de graisse qui… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

  • Persille de Thones — Persillé des Aravis Persillé des Aravis Pays d’origine France Région, ville Savoie. Lait de chèvre Pâte persillée …   Wikipédia en Français

  • Persille des Aravis — Persillé des Aravis Persillé des Aravis Pays d’origine France Région, ville Savoie. Lait de chèvre Pâte persillée …   Wikipédia en Français

  • Persille du Grand-Bornand — Persillé des Aravis Persillé des Aravis Pays d’origine France Région, ville Savoie. Lait de chèvre Pâte persillée …   Wikipédia en Français

  • Persille du Mont-Cenis — Persillé du Mont Cenis Persillé du Mont Cenis Pays d’origine France Région, ville Savoie Lait de chèvre Pâte …   Wikipédia en Français

  • Persillé de Thônes — Persillé des Aravis Persillé des Aravis Pays d’origine France Région, ville Savoie. Lait de chèvre Pâte persillée …   Wikipédia en Français

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