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1 pâtissier
-ÈRE m, f конди́тер m seult.;elle est bonne pâtissière — она́ мастери́ца печь сдо́буun boulanger-pâtissier — бу́лочник-конди́тер; пе́карь-пиро́жник vx.;
■ adj.:une crème pâtissier— еге сли́вочный крем
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2 pâtissier
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3 pâtissier
прил.общ. пирожник, кондитер -
4 chef pâtissier
сущ.общ. шеф-кондитер -
5 pâtissière
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6 пирожник
м. уст. -
7 être sévère sur le chapitre
(être sévère [или intraitable] sur le chapitre)C'est que le père Audebert était sur ce chapitre intraitable: qui ne sait pas monter des blancs, n'est pas un pâtissier. (J. Laffitte, Les Hirondelles de printemps.) — Старик Одбер неукоснительно держался правила: тот не кондитер, кто не умеет взбивать белки.
Dictionnaire français-russe des idiomes > être sévère sur le chapitre
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8 pièce montée
Minnie de Mondez était active et mondaine. Les essayages lui réclamaient un temps considérable. Sa modiste l'adorait, comme un pâtissier pourrait adorer un client qui lui commanderait tous les quinze jours une pièce montée. (M. Druon, L'Hôtel de Mondez.) — Минна де Мондез была деятельной светской дамой. Много времени она уделяла примерке своих туалетов. Ее шляпница обожала ее, как только может обожать кондитер клиента, заказывающего каждые две недели фигурный торт.
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9 chef de partie
сущ.кул. повар-специалист (poissonier, rôtisseur, saucier, pâtissier...), повар, специализирующийся на (чем) -
10 caraméliser
vt.1. (transformer en caramel) превраща́ть/преврати́ть ◄-щу► [са́хар] в караме́ль, де́лать/с= караме́ль; карамелизова́ть ipf. et pf. cuis;le pâtissier caramélise son sucre — конди́тер де́лает караме́ль из са́хара
2. (recouvrir de caramel) покрыва́ть/покры́ть ◄-кро́ю, -'ет► караме́лью <глазу́рью; жжёнкой>;caraméliser des choux à la crème — покрыва́ть караме́лью пиро́жные с кре́мом
║ (moule) обма́зывать/обма́зать жжёнкой■ vi., vpr. (se transformer en caramel) станови́ться ◄-но́вит-►/стать ◄-'нет► караме́лью, карамелизова́ться cuis;il faut arrêter la cuisson, le sucre commence à (se) caraméliser — на́до прекрати́ть ва́рку са́харного сиро́па, а то он превраща́ется в караме́ль
║ (rôti) обгора́ть/обгоре́ть -
11 roulette
f1. колесико; ро́лик;des patins à roulettes — ро́ликовые коньки́, ро́лики une roulette de pâtissier — колесико для те́ста; la roulette du dentiste — борма́шина; faire de la planche à roulettes — ката́ться/по= на ске́йте;un fauteuil à roulettes — кре́сло на колёсиках, ката́лка;
● fam.:ça va comme sur des roulettes — всё идёт как по ма́слу
2. (jeu) руле́тка ◄о►;jouer 100 francs à la roulette — ста́вить/по= сто фра́нков на руле́тку
См. также в других словарях:
pâtissier — pâtissier, ière [ patisje, jɛr ] n. et adj. • 1617; pasticier 1278 → pâtisser 1 ♦ Personne qui fait, qui vend de la pâtisserie, des gâteaux. Boulanger pâtissier. Garçon pâtissier. 2 ♦ Adj. Crème pâtissière, faite de lait parfumé, de jaunes d œufs … Encyclopédie Universelle
pâtissier — pâtissier, ière 1. (pâ ti sié, siè r ) s. m. et f. 1° Celui, celle qui fait et qui vend de la pâtisserie. • Vous avez apparemment oublié que M. Briochais, votre père, était pâtissier dans la ville de Falaise, LE SAGE Turcaret, V, 9.… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
Pâtissier — Le pâtissier est un artisan spécialisé dans la fabrication des pâtisseries. Le métier de pâtissier est souvent couplé à d autres activités proches : boulanger, chocolatier, confiseur, glacier voire traiteur … Wikipédia en Français
Patissier — Patissier, Pâtissier Essentiellement porté dans la région lyonnaise (42, 69), correspond au métier de pâtissier (documenté en 1278 sous la forme pasticier, dérivé de l ancien provençal pastis, du latin pasta = pâte). Au départ, le pâtissier… … Noms de famille
Pâtissier — Patissier, Pâtissier Essentiellement porté dans la région lyonnaise (42, 69), correspond au métier de pâtissier (documenté en 1278 sous la forme pasticier, dérivé de l ancien provençal pastis, du latin pasta = pâte). Au départ, le pâtissier… … Noms de famille
pâtissier — [pä tēs yā′] n. 〚Fr〛 a chef or baker specializing in cakes, tarts, and other pastry; pastry chef * * * … Universalium
pâtissier — [pä tēs yā′] n. [Fr] a chef or baker specializing in cakes, tarts, and other pastry; pastry chef … English World dictionary
Pâtissier — Konditor bei der Arbeit Als Pâtissier (v. franz.: pâte ‚Teig‘) bezeichnet man in einer Küchenbrigade den Küchenkonditor (dt. auch Feinbäcker). Berufsbild und Tätigkeitsfeld Der Pâtissier übernimmt folgende Aufgabengebiete Herstellung und Verar … Deutsch Wikipedia
Patissier — Als Pâtissier bezeichnet man in einer Küchenbrigade den Küchenkonditor (dt. auch Feinbäcker). Berufsbild und Tätigkeitsfeld Der Pâtissier übernimmt folgende Aufgabengebiete: Herstellung und Verarbeitung von: Teigen (Blätterteig, Hefeteig,… … Deutsch Wikipedia
pâtissier — or patissier noun Etymology: French pâtissier, from Old French pasticier, from Old French *pastitz cake Date: circa 1905 a pastry chef … New Collegiate Dictionary
patissier — noun see pâtissier … New Collegiate Dictionary