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1 levain
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2 levain
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3 levain
m1. заква́ска, дро́жжи ◄-ей► pl. seult.;du pain sans levain — пре́сный хлеб; маца́
2. fig. ферме́нт -
4 levain
Кулинария: закваска -
5 levain
mразводка дрожжей, закваска -
6 levain
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7 levain
дрожжизакваскаопара -
8 levain
дрожжи хлебопекарные, закваска дрожжеваяDictionnaire Français-Russe of the Pulp and Paper Industry > levain
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9 levain chef
сущ.тех. закваска -
10 levain de discorde
сущ.общ. семена раздораФранцузско-русский универсальный словарь > levain de discorde
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11 levain en poudre
сущ.тех. пекарный порошок, сухие дрожжи -
12 levain lactique
сущ. -
13 être du même levain que qn
быть из того же теста, быть таким жеDictionnaire français-russe des idiomes > être du même levain que qn
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14 pains sans levain
сущ.библ. опреснокиФранцузско-русский универсальный словарь > pains sans levain
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15 pâte sans levain
сущ.общ. пресное тесто -
16 дрожжи
мн.тесто на дрожжах — pâte f au levain, pâte levée••расти как на дрожжах разг. — прибл. pousser vi comme un champignon -
17 pâte
f1) тесто••mettre la main à la pâte — самому приняться за работу, за дело2)3)pâte (de fruits) — пат, мармеладpâte de viande — мясной фаршtomber en pâte — 1) полигр. рассыпаться ( о форме) 2) арго упасть в обморок••avoir de la pâte à modeler dans la tête разг. — иметь солому в головеune bonne pâte (d'homme) — добрейшая душа, душевный человек6) геол. основная масса, мезостазис, базис7) жив. краска, приготовленная для нанесения на полотно; мазокpeindre en pleine pâte — наносить густые мазки -
18 заквасить
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19 закваска
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20 кислый
1) aigre; sur ( кисловатый)2) ( закисший) aigri3) хим. acide4) перен. разг.кислые слова — paroles f pl aigres
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См. также в других словарях:
levain — [ ləvɛ̃ ] n. m. • 1130; lat. levamen « soulagement », p. ê. « levain » en lat. pop., de levare « lever » 1 ♦ Pâte de farine qu on a laissée fermenter ou qu on a mélangée à de la levure. Le levain sert en boulangerie à faire lever le pain. Pain au … Encyclopédie Universelle
levain — Levain. s. m. Petit morceau de paste aigrie, qui estant meslée avec la paste dont on veut faire le pain, sert à la faire lever. Faire un levain. faire du levain. ce levain est trop vieux. mettre trop de levain. mettre trop peu de levain dans la… … Dictionnaire de l'Académie française
Levain — is a bread leavening agent used traditionally in France and today by artisan bakeries and hobbyists around the world. It produces breads with rich aroma, pleasant structure and excellent keeping properties. Levain is a type of pre ferment which… … Wikipedia
levain — Levain, Fermentum. Pain sans levain, Panis azymus … Thresor de la langue françoyse
Levain — Surtout porté en Franche Comté (70, 25), le nom est également présent en Normandie. On l explique souvent par un surnom correspondant à un homme vain, vaniteux. En fait, il semble qu il s agisse d un nom de personne médiéval, porté notamment par… … Noms de famille
levain — levain(e, levalto obs. ff. leaven, lavolta … Useful english dictionary
Levain — Deux boules de pain au levain. Le levain est constitué par une culture symbiotique de levure et de bactéries lactiques se développant dans un mélange de farine et d eau. Il sert à la fabrication du pain au levain, auquel il confère son goût… … Wikipédia en Français
levain — (le vin) s. m. 1° Pâte aigrie, c est à dire ayant subi un certain degré de fermentation acide, et qui, par là, est devenue propre à faire lever la pâte du pain. • De même qu un peu de levain aigrit et corrompt toute la masse qui le reçoit,… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
LEVAIN — s. m. Substance capable d exciter un gonflement, une fermentation interne dans le corps avec lequel on la mêle. Levain de bière. Il se dit, particulièrement, d Un morceau de pâte aigrie qui, étant mêlée avec la pâte dont on veut faire le pain,… … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)
LEVAIN — n. m. Morceau de pâte aigrie qui, mêlée à la pâte dont on veut faire le pain, sert à la faire lever, à la faire fermenter. Faire un levain, du levain. Ce levain est trop vieux. Il ne faut mettre ni trop ni trop peu de levain dans la pâte.… … Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)
levain — raugas statusas Aprobuotas sritis duonos ir miltiniai gaminiai apibrėžtis Skystas ar tirštas pusgaminis, kuriame iš ankstesnės gamybos raugo arba pradinio raugo patekę mikroorganizmai (pvz., pieno rūgšties bakterijos, mielės) yra aktyvūs arba… … Lithuanian dictionary (lietuvių žodynas)