-
81 étrille, laineux, portune
Schwimmkrabbe, kleiner Meereskrebs aus Atlantik, Mittelmeer, feines Krustentier, Fleisch schwer auslösbar, schmackhaft, gut in Cremesuppen -
82 farce
feine Masse aus Fleisch oder Fisch, auch Gemüsen, Pilzen etc. -
83 farci
gefüllt; Hackfleisch im Kohlblatt oder im Suppenhuhn (Périgord/Aquitanien); Gemüse-Fleisch-Auflauf (Südfrankreich) -
84 féra
Große Bodenrenke, Sand-, Weißfelchen, forellenähnlicher Lachsfisch aus alpinen und voralpinen Seen, festes, zartes, etwas trockenes Fleisch, wenig Gräten -
85 flet
Flunder, platter, schollenartiger Meer-, auch Flußfisch, festes Fleisch -
86 flétan
Heilbutt, größter und schwerster Plattfisch des Atlantiks, weißes fettes schmackhaftes Fleisch -
87 fond
Konzentrierte braune (brun) oder helle (blanc) Grundbrühe aus Knochen, Fleisch-, Fisch-, oder Geflügelresten -
88 fondant
im Munde zergehend; zartes Fleisch, saftige Frucht; Fondant, Zuckermasse bzw. Glasur aus Puderzucker Zitronensaft und Fett (Pflanzenfett) -
89 fricassée
Frikassee, meist aus hellem Fleisch wie Geflügel oder Kalb in weißer Sauce; Kartoffeln mit Speck (Nordfrankreich); Omelett, Spiegeleier mit Speck (Belgien) -
90 galantine
In Haut (z.B. Gänsehals) oder hohl ausgelösten Tierkörper (ohne Knochen) gefüllte Pastete (farce) aus entbeintem Fleisch, Geflügel, Wild, oder Fisch -
91 garbure
Bäuerlicher Suppentopf, deftig-derb, mit Grün- oder Weißkohl, gartenfrischen Gemüsen, eingemachter Ente, Gans / Gänsefett, Schwein oder gepökeltem Fleisch (Béarn, Gascogne) -
92 germon, thon blanc
kleiner weißer Thunfisch aus Atlantik und Mittelmeer (accola), fettes, vitaminreiches Fleisch -
93 glace
(Speise-) Eis; zu Sirup eingekochte Brühe aus Fleisch, Geflügel, Wild oder Fischglace panachée, mélangéegemischtes Eis -
94 glane, silure
Wels, Waller, fettes, schmackhaftes Fleisch -
95 gobie (noir), goujon de mer
Schwarzgrundel, kleiner karpfenartiger Fisch aus Meer und Flußmündungen, delikates Fleisch -
96 gougère
Herzhaftes kugel- oder ringförmiges Gebäck aus Brandteig und Hartkäse, eignet sich kalt zu Weindegustationen oder lauwarm als Vorspeise (Bourgogne, Champagne) - goujon (de rivière)Gründling, kleiner Süßwasser-Karpfenfisch, mageres schmackhaftes Fleisch -
97 grande castagnole
Brachsenmakrele, weißes Fleisch -
98 grande vive
Großes Petermännchen, festes, trockenes, jedoch aromatisches Fleisch, giftige Stacheln, für Fischsuppen, geräuchert -
99 grémille, (perche) goujonnière
Kaulbarsch, kleiner Süßwasserfisch, angenehmes FleischСuisine française-allemande > grémille, (perche) goujonnière
-
100 hachage
Zerhacken; Fleisch aus dem Kotelettstück vom Schwein
См. также в других словарях:
Fleisch — (et) … Kölsch Dialekt Lexikon
Fleisch — [flai̮ʃ], das; [e]s: 1. aus Muskeln bestehende weiche Teile des menschlichen und tierischen Körpers: er hat sich mit dem Messer tief ins Fleisch geschnitten. Zus.: Muskelfleisch. 2. a) essbare Teile des tierischen Körpers: das Essen bestand aus… … Universal-Lexikon
Fleisch — Fleisch, die Muskelsubstanz des thierischen Körpers, also das, was bei den Menschen an Armen, Schultern, Rücken, Hüften, Lenden, bei Thieren an Hinter und Vorderfüßen, am Rückgrat und an den Seitentheilen, bei Vögeln zwar an allen diesen Stellen … Damen Conversations Lexikon
Fleisch — das; (e)s; nur Sg; 1 die weiche Substanz am Körper von Menschen und Tieren, die unter der Haut liegt und die Knochen umhüllt (besonders Muskeln): Der Löwe riss ein großes Stück Fleisch aus dem Körper der Antilope || K : Fleischwunde 2 Teile des… … Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache
Fleisch [1] — Fleisch, die Masse der Muskeln der Wirbeltiere, auch werden gewöhnlich gewisse Weichteile, wie Leber, Niere, Milz, Lunge etc., sowie die Weichteile gewisser Krebse und Mollusken zum F. gerechnet. Die Muskeln (s.d.) bestehen aus Muskelfasern,… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Fleisch — Fleisch: In den westgerm. Sprachen bezeichnet mhd. vleisch, ahd. fleisc, niederl. vlees, engl. flesh menschliches und tierisches Fleisch allgemein, während aisl. flesk‹i›, schwed. fläsk nur »Schweinefleisch, Speck« bedeutet. Außergerm.… … Das Herkunftswörterbuch
Fleisch — is the German word meaning flesh or meat . It may refer to: * Jody Fleisch * Boeses Junges Fleisch , an album by the band Wumpscut * The Willing Flesh ( Das Geduldige Fleisch , written by Willi Heinrich * Fleisch (1979) a german film about organ… … Wikipedia
Fleisch — Sn std. (8. Jh.), mhd. vleisch, fleisch, ahd. fleisc, as. flēsk Stammwort. Aus wg. * fleiska n. Fleisch , auch in ae. flǣsc, afr. flēsk; dazu anord. flesk(i) Speck , das wohl aus dem Westgermanischen entlehnt ist. Hierzu weiter anord. flikki, ae … Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache
Fleisch — [Basiswortschatz (Rating 1 1500)] Bsp.: • Ich bin kein Vegetarier, aber ich esse nicht gern Fleisch. • Löwen sind Fleisch fressende Tiere. • Das kontinentale Frühstück beinhaltet Frühstücksfleisch. • Viele Leute essen kein Fleisch … Deutsch Wörterbuch
Fleisch [1] — Fleisch (Caro), 1) überhaupt die inneren Weichtheile des thierischen Körpers, mit Ausnahme der Gefäße, Nerven, Bänder u. Häute. In dieser Beziehung unterscheidet man Muskel , Drüsen , Eingeweide , Zahnfleisch u.a.; 2) bes. die Muskeln in ihrer… … Pierer's Universal-Lexikon
Fleisch — das; [e]s; D✓fleischfressende oder Fleisch fressende Pflanzen, Tiere; der D✓fleischgewordene oder Fleisch gewordene (veraltend für personifizierte) Antichrist … Die deutsche Rechtschreibung