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61 crevette grise
Nordseegarnele, -krabbe, Granat, die kleinste Garnele aus dem Ärmelkanal und der Ostsee, weiches Fleisch -
62 crevette rouge, rose, gamba, gambon rouge
Große Tiefseegarnele, (Gamba) aus dem Mittelmeer und Atlantik, festes FleischСuisine française-allemande > crevette rouge, rose, gamba, gambon rouge
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63 cromesqui
Krokette aus Fleisch, Fisch, Gemüse in fritiertem Backteig, warm serviert -
64 croquette
Krokette, schwimmend ausgebacken Kartoffelzubereitung, auch Fleisch, Fisch, Pilzen etc. als Vorspeise, Beilage oder Nachtisch -
65 croustade
warmes, mit Fleisch, Meeresfrüchten, oder Pilzen, gefülltes und Überbackenes Törtchen aus Blätter-, Mürbe-, Brotteig, Grieß, Reis oder Kartoffelmasse -
66 daube, (en)
geschmort; Gericht aus (Rind-) Fleisch und Gemüse, das mit wenig Flüssigkeit in einem gedeckten Topf aus Stein, Ton oder verzinntem Kupfer, der daubière, bei schwacher Hitze geschmort wurde -
67 daurade rose, rousseau
Rote Dorade, Seekarpfen, rötliche Meerbrasse, hauptsächlich aus dem Atlantik, festes, aromatisches Fleisch -
68 daurade royale, vraie
Goldbrasse aus dem Mittelmeer und Golf von Biskaya, feinste Dorade mit festem, magerem, saftigem Fleisch, läßt sich gut braten, grillieren -
69 délice
Genuß, Köstlichkeit; köstlich, lecker, das beste Stück Fleisch oder Fisch; feines Gebäck; Westschweiz: kleines salziges, mit Butter gefülltes Gebäck -
70 demi-deuil
weißes Fleisch mit Trüffelscheiben unter der Haut oder mit Trüffelsplittern gespickt, Kartoffelsalat mit Trüffeln, Krustentiere mit weißer Trüffelsauce -
71 donace, donax, flion, olive (de mer)
Sägezahn, eßbare Meeresmuschel, sehr feines Fleisch, wie Austern roh, aber auch gekocht (europäische Meeresküsten)Сuisine française-allemande > donace, donax, flion, olive (de mer)
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72 Dugléré, (à la)
Meerfisch mit Tomaten, Schalotten, Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie - durhart, herb; Fleisch: zäh; Wein: mit viel Gerbstoff und Säure -
73 églefin , aiglefin
Schellfisch, dorschartiger Nordmeerfisch, mageres, zartes, weißes Fleisch, Name für frischen Dorsch -
74 émincé
geschnetzelt, dünne Scheibe; in dünne Scheiben geschnittenes Fleisch -
75 en pistache
Eintopf aus Fleisch (meist Schaf) mit Knoblauchzehen (Südwestfrankreich) - en robe"im Kleid", in der Haut, Schale -
76 éperlan
Stint, kleiner Heringsfisch aus Meer und Fluß, zartaromatisches Fleisch -
77 escalope
Schnitzel, dünne Scheibe Fleisch zum Kurzbraten -
78 espadon , épée de mer
Schwertfisch, festes, aromatisches Fleisch -
79 estouffade
Mit wenig Flüssigkeit langsam geschmortes Fleisch oder Wild (-geflügel) -
80 estouffade esturgeon
Stör, großer Meer- und Flußfisch, festes, schmackhaftes Fleisch, auch geräuchert
См. также в других словарях:
Fleisch — (et) … Kölsch Dialekt Lexikon
Fleisch — [flai̮ʃ], das; [e]s: 1. aus Muskeln bestehende weiche Teile des menschlichen und tierischen Körpers: er hat sich mit dem Messer tief ins Fleisch geschnitten. Zus.: Muskelfleisch. 2. a) essbare Teile des tierischen Körpers: das Essen bestand aus… … Universal-Lexikon
Fleisch — Fleisch, die Muskelsubstanz des thierischen Körpers, also das, was bei den Menschen an Armen, Schultern, Rücken, Hüften, Lenden, bei Thieren an Hinter und Vorderfüßen, am Rückgrat und an den Seitentheilen, bei Vögeln zwar an allen diesen Stellen … Damen Conversations Lexikon
Fleisch — das; (e)s; nur Sg; 1 die weiche Substanz am Körper von Menschen und Tieren, die unter der Haut liegt und die Knochen umhüllt (besonders Muskeln): Der Löwe riss ein großes Stück Fleisch aus dem Körper der Antilope || K : Fleischwunde 2 Teile des… … Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache
Fleisch [1] — Fleisch, die Masse der Muskeln der Wirbeltiere, auch werden gewöhnlich gewisse Weichteile, wie Leber, Niere, Milz, Lunge etc., sowie die Weichteile gewisser Krebse und Mollusken zum F. gerechnet. Die Muskeln (s.d.) bestehen aus Muskelfasern,… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Fleisch — Fleisch: In den westgerm. Sprachen bezeichnet mhd. vleisch, ahd. fleisc, niederl. vlees, engl. flesh menschliches und tierisches Fleisch allgemein, während aisl. flesk‹i›, schwed. fläsk nur »Schweinefleisch, Speck« bedeutet. Außergerm.… … Das Herkunftswörterbuch
Fleisch — is the German word meaning flesh or meat . It may refer to: * Jody Fleisch * Boeses Junges Fleisch , an album by the band Wumpscut * The Willing Flesh ( Das Geduldige Fleisch , written by Willi Heinrich * Fleisch (1979) a german film about organ… … Wikipedia
Fleisch — Sn std. (8. Jh.), mhd. vleisch, fleisch, ahd. fleisc, as. flēsk Stammwort. Aus wg. * fleiska n. Fleisch , auch in ae. flǣsc, afr. flēsk; dazu anord. flesk(i) Speck , das wohl aus dem Westgermanischen entlehnt ist. Hierzu weiter anord. flikki, ae … Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache
Fleisch — [Basiswortschatz (Rating 1 1500)] Bsp.: • Ich bin kein Vegetarier, aber ich esse nicht gern Fleisch. • Löwen sind Fleisch fressende Tiere. • Das kontinentale Frühstück beinhaltet Frühstücksfleisch. • Viele Leute essen kein Fleisch … Deutsch Wörterbuch
Fleisch [1] — Fleisch (Caro), 1) überhaupt die inneren Weichtheile des thierischen Körpers, mit Ausnahme der Gefäße, Nerven, Bänder u. Häute. In dieser Beziehung unterscheidet man Muskel , Drüsen , Eingeweide , Zahnfleisch u.a.; 2) bes. die Muskeln in ihrer… … Pierer's Universal-Lexikon
Fleisch — das; [e]s; D✓fleischfressende oder Fleisch fressende Pflanzen, Tiere; der D✓fleischgewordene oder Fleisch gewordene (veraltend für personifizierte) Antichrist … Die deutsche Rechtschreibung