-
1 cuvee
франц.а) ( в производстве шампанского — смесь белых сухих вин, продуктов первой ферментации, полученных из разных сортов винограда (или с разных участков, относящихся к месту производства), также кюве может быть составлено из вин разных лет урожая; эта смесь в дальнейшем подвергается вторичной ферментации; при приготовлении кюве не одного года в состав добавляют вина предыдущих лет, каждая фирма-производитель шампанского имеет свой секрет кюве)See:б) (составная часть названий шампанских вин, изготовленных на основе кюве) -
2 cuvee
Общая лексика: кюве -
3 cuvée
франц смесь белых сухих вин, использующаяся для изготовления шампанского -
4 cuvee speciale
франц."кюве спесьяль", "специальное [особое] кюве" (самое гармоничное кюве, составленное из лучшего винограда в самые удачные года, шампанское на основе которого готовится с особо тщательным соблюденим технологии, и в большинстве случаев помечается годом, название такого вина чаще всего фантазийное или связанное с историей производителя)Syn:See: -
5 cuvee de prestige
-
6 Moet & Chandon Cuvee Dom Perignon
франц."Моэт е Шандон Кюве Дом Периньон" (специальное шампанское от винного дома "Моэт е Шандон", созданное в честь монаха Периньона, который, по легенде, изобрел метод ферментации в бутылках; оно производится из винограда Шардоне и Пино Нуар с самых лучших собственных виноградных плантаций "Моэт е Шандон"; имеет бледно-желтый цвет; сложный, изысканный, шелковистый, воздушный букет; подается в качестве аперитива, а также к улиткам, рыбе, изысканным блюдам; производится в ограниченном количестве (если не удался урожай — вообще не производится))See:Англо-русский толковый словарь "Вино" > Moet & Chandon Cuvee Dom Perignon
-
7 Pol Roger Sir Winston Churchill Cuvee Brut
франц.-англ."Поль Роже Сэр Уинстон Черчилль Кюве Брют" (знаменитое шампанское от винного дома "Поль Роже", история создания которого связана с именем У. Черчилля, который был известным поклонником шампанского этого дома; отдавая ему дань уважения, в течение многих лет после его смерти дом "Поль Роже" поставлял в Великобританию бутылки с черной этикеткой, а с 1984 года в честь великого государственного деятеля компания производит это шампанское, одно из самых престижных и редких кюве в мире; его композиция основана на формуле, утвержденной самим Черчиллем, и создана в том стиле, который он предпочитал; в его составе преобладает сорт Пино Нуар, который дополняется воздушной элегантностью Шардоне; для создания кюве используется только отборный виноград с лучших виноградников, это сильное, полнотелое, зрелое, ярко-фруктовое, тонкое вино поражает своей сбалансированностью и изысканным букетом с нотками свежеиспеченного хлеба и орехов; оно изготавливается не чаще, чем раз в 8 лет)See:Англо-русский толковый словарь "Вино" > Pol Roger Sir Winston Churchill Cuvee Brut
-
8 Chateau Gautoul
франц."Шато Готуль" (французский производитель вин "Каор"; это довольно крупное хозяйство, расположенное в одноименном апелласьоне, с 1998 г. принадлежит виноделу Эрику Свейдену; виноградные лозы, занимающие 30 га, дают здесь до 200 тыс. бутылок вина ежегодно; винификация проводится в стальных чанах, затем вина в течение не менее 12 месяцев выдерживаются в дубовых бочках; гамму вин "Шато Готуль" составляют "Каор Кюве Ексепсьон" (Cahors Cuvee Exception), "Каор Традисьон" (Cahors Tradition) и "Каор Пти Шато Готуль" (Cahors Petit Chateau Gautoul))See: -
9 Domaine Albert Belle
франц."Домен Альбер Белль" (французский винный дом, один из основных производителей Северной Роны; дом имеет 19 га виноградников в апелласьонах Эрмитаж и Кроз-Эрмитаж; красные вина дома — "Ле Пьерель" (Les Pierrelles), богатое танинами, с ароматом красных фруктов, и "Кюве Луи Белль" (Cuvee Louis Belle) - концентрированное, с хорошо сбалансированным вкусом и длительным послевкусием; белые вина (из винограда сортов Марсан (Marsanne) и Русан (Rousanne)) имеют вкус спелых фруктов и сложный аромат; все вина от "Альбер Белль" обязательно выдерживаются в дубовых бочках по 12-18 месяцев, усиливая свой яркий фруктовый вкус)See:Англо-русский толковый словарь "Вино" > Domaine Albert Belle
-
10 crop
A n2 ( growing in field) ( souvent pl) culture f ; the crops have been trampled/will fail les cultures ont été piétinées/seront perdues ;3 ( harvest) (of fruit, vegetables) récolte f ; ( of cereals) récolte f, moisson f ; bumper crop récolte exceptionnelle ; second crop deuxième récolte ; the oat/rice crop la récolte d'avoine/de riz ;4 fig (collection of prizes, medals) moisson f ; (of people, novels, films) cuvée f ; this year's crop of graduates la cuvée des diplômés de cette année ; they are the cream of the crop ce sont les meilleurs du lot ;6 ( short haircut) coupe f courte ;7 ( of bird) jabot m ;8 ( whip) cravache f.2 [animal] brouter [grass, field] ;3 Phot rogner [photograph] ;4 ( harvest) récolter [cereal, vegetable, fruit] ; moissonner [wheat, corn] ; cueillir [cherries, strawberries] ;5 ( grow produce on) cultiver [land] ;6 ( grow) cultiver [vegetable, cereal].C vi ( p prés etc - pp-) [produce, plant] produire une récolte ; this variety crops late c'est une variété tardive.■ crop out [rock] affleurer.■ crop up [matter, subject] surgir ; [person, name] être mentionné ; [problem, difficulty] surgir ; [opportunity] se présenter ; something's cropped up il y a un contretemps ; she's always cropping up in the papers on ne voit qu'elle dans les journaux. -
11 bottle fermentation
англ.ферментация в бутылке (в производстве игристых вин: вторичная ферментация, происходящая в закупоренной бутылке под воздействием специально добавленных дрожжей, в результате которой снова образуется углекислый газ и повышается давление в бутылке)Syn:See: -
12 Cattier
франц."Катье" (винный дом, основанный в 1918 г. семьей Каттье, которая владеет виноградниками в провинции Шампань с 1763 года, а 1918-й год стал началом широкого производства и продажи шампанского под маркой "Катье"; ежегодно здесь производится 500.000 бутылок первоклассного шампанского, более половины которого покидает пределы Франции, все производимые здесь вина классифицируются как "премьер крю" (среди более чем 300 деревень Шампани только 43 имеют право на подобную оценку своей продукции);о особняком стоит исключительное по качеству "кюве" Кло дю Мулен (Clos du Moulin) — замечательное шампанское, производимое в очень ограниченном количестве — всего 12000 бутылок в год, присутствует на самых лучших столах во всем мире)See: -
13 Champagne
франц.1) Шампань (самая северная французская провинция, известная производством игристых вин и давшая им свое имя (главные города, где сосредоточено производство — Реймс и Эперне))2) шампанское (знаменитое игристое вино из французской провинции Шампань, в производстве которого используется "шампанский" метод вторичной ферментации в бутылках; основные сорта винограда для изготовления шампанского — Шардоне, Пино Менье и Пино Нуар; только вино, произведенное в провинции Шампань, может содержать на своей этикетке слово champagne, игристые вина других регионов Франции и других стран имеют отличные названия; ежегодно в Шампани вырабатывается и продается 30-32 млн. бутылок шампанского)See: -
14 Cristal
франц."Кристаль" (легендарное шампанское от винного дома "Луи Родерер"; оно было создано в 1876 г. специально для Александра II и стала первым престижным кюве дома; русский царь пожелал, чтобы все шампанское фирмы, присылаемое к его двору, разливалось в бутылки из бесцветного хрусталя, в настоящее время для этой цели используется обыкновенное стекло, однако методы производства самого шампанского сохранились прежние; "Кристалю", который бывает белым и розовым, свойственна необыкновенная тонкость и прелестный нежный букет)See: -
15 Domaine Gilles Barges
франц."Домен Жиль Барж" (французский винный дом, один из основных производителей вин апелласьона Кот Роти и внутреннего апелласьона Кондрье в северной части долины Роны; самые известные вина дома: "Кот Роти Кюве де Плесси" (Cote-Rotie Cuvee de Plessy), "Кондрье" (Condrieu) и "Кот Роти Кот Брюн" (Cote-Rotie Cote-Brune))See:Англо-русский толковый словарь "Вино" > Domaine Gilles Barges
-
16 La Grande Dame
франц."Ля Гран Дам", "Знатная дама" (престижное кюве от дома "Вев Клико Понсарден", впервые было создано в 1972 г., это сухое, полнотелое, округлое и свежее вино с уникальной структурой и длительным послевкусием; это вино является прекрасным аперитивом, также может сопровождать тонкие изысканные блюда)See: -
17 methode champenoise
франц.метод шампенуаз, шампанский метод (традиционный метод производства шампанского, разработанный в провинции Шампань; процесс начинается со смешения спокойных сухих вин разных лет урожая или с разных участков для получения кюве (в отдельных случаях оно может состоять из 30-40 вин), состав кюве является как бы фундаментом стиля того или иного винного дома; затем в кюве добавляется т. н. "жидкость тиража" — специальная смесь из вина, сахара и дрожжей; после чего кюве немедленно бутилируется и затыкается пробками; внутри бутылок под воздействием дрожжей начинается вторичное брожение (добавленного сахара), в результате образуется некоторое количество алкоголя и углекислого газа, который и обуславливает "игристость" вин; если жидкости тиража в кюве добавлено немного, то получаются менее игристые вина, называемые "креман"; в процессе вторичной ферментации в бутылке образуется естественный осадок, который постепенно собирается у горлышка бутылки благодаря тому, что бутылки хранятся в положении горлышком вниз — начиная с 45 гр., затем угол наклона постепенно увеличивается (эта процедура называется ремюаж), и через 6-8 недель все бутылки стоят прямо "вниз головой"; после горлышко бутылки замораживают, погружая в специальный раствор, осадок затвердевает, пробка вынимается, и под давлением, образовавшемся внутри бутылки, "выскакивает" затвердевший осадок; перед тем, как снова укупорить бутылки, в них добавляют т. н. "экспедиционную жидкость", состоящую из сахара и вина, бутылки доливают этим же кюве (специально сохраненным для этой процедуры) и укупоривают пробками; от количества сахара в "экспедиционной жидкости" зависит, каким будет в результате вино — сухим, полусухим, полусладким или сладким; стандартное конечное давление в бутылке — примерно 6 атмосфер; слова "méthode champenoise" могут быть указаны на этикетке только тех вин, которые произведены по этому методу)See: -
18 Moet & Chandon
франц."Моет е Шандон" (всемирно известный французский дом шампанских вин, основанный в 1743 г. Клодом Моэт в г. Эперне, центре провинции Шампань; под руководством внука основателя - Жан-Реми Моэта (1758-1841), много путешествовавшего по свету, фирма завоевала европейский рынок; процветанию предприятия во многом способствовала популярность шампанского при дворе французских королей — в число знаменитых клиентов дома "Моэт" входили королевская фаворитка маркиза де Помпадур и Наполеон Бонапарт, в честь дружбы которого с Жаном-Реми Моэтом было названо шампанское "Брют Империаль"; "Моэт и Шандон" и сегодня остается официальным поставщиком королевских дворов Европы; в 1832 г. фирма переходит Виктору Моэту и зятю Жана-Реми Пьеру Габриэлю Шандону и с тех пор носит название "Моэт е Шандон" и принесшее дому всемирную славу; виноградники фирмы "Моэт е Шандон" — это четверть виноградников всей Шампани, кроме того, фирме пренадлежат 13 участков "гран крю"; виноград с различных участков прессуется отдельно, процесс ферментации осуществляется лишь в емкостях из нержавеющей стали, а не в дубовых бочках, богатых танином, вследствие этих особенностей шампанское дома "Моэт е Шандон" всегда отличает хорошо развитый, сбалансированный, гармоничный, мягкий стиль)See: -
19 Pol Roger
франц."Поль Роже" (французский винный дом, основан в 1849 г. в сердце Шампани, г. Эперне, Полем Роже и уже к концу XIX века завоевал высокую репутацию производителя тончайших шампанских вин; после смерти основателя в 1899 г. дело перешло в руки его сыновей — Мориса и Жоржа, и они вскоре сделали марку "Поль Роже" действительно знаменитой; сегодня эта семейная компания возглавляется правнуками основателя — Кристианом де Билли и Кристианом Поль-Роже; дому принадлежат 80 га лучших виноградников в регионах Валь д'Эперу и Кот де Блан в Шампани, для производства шампанского не используются дубовые бочки, так как, по мнению виноделов компании, в этот нежный тонкий напиток не должны проникать посторонние вкусовые оттенки, поэтому первая ферментация здесь проводится в емкостях из нержавеющей стали, в дальнейшем вино выдерживается минимум 3 года в уникальных глубоких меловых подвалах, но оно способно храниться и 50-60 лет, не потеряв тонкости вкуса и аромата; у шампанского "Поль Роже" было много известных поклонников — У. Черчилль, Рокфеллер, Шарль Де Голль и королева Виктория, что неудивительно, так как это шампанское отличается высочайшим качеством, элегантностью и аристократичностью стиля)See: -
20 crop
crop [krɒp]1. nouna. [animals] [+ grass] brouterb. [+ tail] écourter ; [+ hair] tondrec. [+ photograph] recadrer• to crop well [plant] bien donner4. compounds[problems] se présenter• something's cropped up and I can't come j'ai un contretemps, je ne pourrai pas venir* * *[krɒp] 1.1) ( type of produce) culture f2) ( growing in field) (souvent pl) culture f3) ( harvest) récolte f5) fig hum (of weeds, spots) paquet (colloq) m6) ( haircut) coupe f courte7) ( whip) cravache f2.transitive verb (p prés etc - pp-) couper [quelque chose] court [hair]; brouter [grass]; rogner [photograph]Phrasal Verbs:- crop up
- 1
- 2
См. также в других словарях:
cuvée — cuvée … Dictionnaire des rimes
cuvée — [ kyve ] n. f. • 1220; de cuve 1 ♦ Quantité de vin qui se fait à la fois dans une cuve. Ces tonneaux sont de la même cuvée. Vin de la première cuvée. 2 ♦ Produit de toute une vigne. La cuvée 1985. Une bonne cuvée. Cuvée réservée. Fig. et fam.… … Encyclopédie Universelle
Cuvee — Cuvée La cuvée est la quantité de vin qui se fait à la fois dans une cuve. Dans ce sens, on peut dire d un vigneron qu il a fait un certain nombre de cuvées de vin et que des tonneaux sont ou non de la même cuvée. On appelle tête de cuvée (ou… … Wikipédia en Français
cuvee — CUVEE. s. f. Ce qui se fait de vin à la fois dans une cuve. Grande cuvée. Cuvée de tant de muids. Ces deux muids sont de la même cuvée. C est de la première, de la seconde cuvée. Il a fait tant de cuvées de vin. [b]f♛/b] On dit proverbialement et … Dictionnaire de l'Académie Française 1798
cuvée — Cuvée. s. f. Ce qui se fait de vin à la fois dans une cuve. Grande cuvée. cuvée de tant de muids. ces deux muids sont de la mesme cuvée. c est de la premiere, de la seconde cuvée. il a fait tant de cuvées de vin. On dit prov. & fig. En voicy d… … Dictionnaire de l'Académie française
cuvée — [kü vā′] n. [Fr] a blend of wine, generally the result of combining wines from several batches to achieve a characteristic flavor: used esp. of champagne … English World dictionary
Cuvée — Example of a label on a bottle of Zinfandel indicating Cuvee XXVIII Cuvée (or Cuvee on some English language labels) is a French wine term derived from cuve, meaning vat or tank.[1][2 … Wikipedia
Cuvee — Der Begriff Cuvée stammt aus dem Französischen und bezeichnet den Gärbehälterinhalt (von Cuve – Gärbehälter). Die Bedeutung des Wortes ist je nach Kontext unterschiedlich. Im französischen Sprachgebrauch ist eine Cuvée jeder separat abgefüllte… … Deutsch Wikipedia
Cuvée — Der Begriff Cuvée stammt aus dem Französischen und bezeichnet den Gärbehälterinhalt (von Cuve – Gärbehälter). Die Bedeutung des Wortes ist je nach Kontext unterschiedlich. Im französischen Sprachgebrauch ist eine Cuvée jeder separat abgefüllte… … Deutsch Wikipedia
Cuvée — La cuvée est la quantité de vin qui se fait à la fois dans une cuve. Dans ce sens, on peut dire d un vigneron qu il a fait un certain nombre de cuvées de vin et que des tonneaux sont ou non de la même cuvée. On appelle tête de cuvée (ou tête de… … Wikipédia en Français
cuvée — (ku vée) s. f. 1° Quantité de vin qui se fait à la fois dans une cuve. Il a fait trois cuvées de vin. Ces tonneaux sont de la même cuvée. • Dans presque tous les cantons de la Grèce on fait plus ou moins infuser des pommes de pin au fond des… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
