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1 brühen
обваривать <рить>, F ошпари(ва)ть (кипятком); Tee usw. заваривать <рить> -
2 ошпарить
brühen vt; verbrühen vt ( вызвать ожог) -
3 заварка
f Aufbrühen n; F (Portion) Tee m* * *зава́рка f Aufbrühen n; fam (Portion) Tee m* * *зава́рк|а<-и>ж1. (ча́я) Aufbrühen nt2. (чай для зава́рки) Tee m, zum Aufbrühen* * *n1) gener. Aufguß, Infus, Infusum2) eng. Brühen, Einschmelzen (сваркой), Kochen, Kochung, Verschweißen, Zuschweißen4) textile. Einbrennen (ткани), Krabben (ткани)5) electr. Einschmelzung (сваркой), Verschweißung6) paper.ind. Ankochen (напр. котла)7) food.ind. Brühstück (хлебопекарный улучшитель) -
4 ошпаривание свекловичной стружки
n1) food.ind. Brühen der Schnitzel (соком или паром), Schnitzelanwärmung2) sugar. Brühen der Schnitzel (диффузионным соком)Универсальный русско-немецкий словарь > ошпаривание свекловичной стружки
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5 бланширование
n1) eng. Blanchieren, Vorkochen2) food.ind. Überbrühung, Abbrühen, Brühen -
6 бланшировать
бланши́р| овать<-ую, -уешь> нсв* * *v1) eng. blanchieren2) textile. Narben entfernen, abstoßen3) food.ind. abbrühen, anbrühen, überbrühen, abwällen, brühen4) meat. nackenspalten -
7 варить
, <с> kochen; sieden; brauen; verdauen; Tech. schmelzen; schweißen; P котелок; вариться kochen; schmoren* * *вари́ться kochen; schmoren* * *вар|и́тьпрх (ab)kochenвари́ть пи́во Bier brauenвари́ть суп eine Suppe kochen* * *v1) gener. abbrauen (ïèâî), abkochen (картофель, яйца), abkochen (напр. картофель), ansieden, ausbrauen, bräuen, die Küche besorgen (для кого-л.), durchkochen (до полной готовности), sieden (в воде), brauen (ïèâî), kochen, brägeln, erschmelzen (стекло)2) eng. aufschließen, brühen, schmelzen (стекло), schweißen5) silic. schmelzen (стекло, эмаль)6) S.-Germ. schwellen7) avunc. bekochen (для кого-л.; пищу)8) territ. wällen -
8 вымывать в кипящей воде
vtextile. (шерсть) brühenУниверсальный русско-немецкий словарь > вымывать в кипящей воде
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9 заваривать
, < заварить> aufbrühen, überbrühen; kochen, aufkochen; Tech. verschweißen; P fig. aushecken, anzetteln; einbrocken; завариваться ziehen; F eingerührt werden* * *зава́ривать, <завари́ть> aufbrühen, überbrühen; kochen, aufkochen; TECH verschweißen; pop fig. aushecken, anzetteln; einbrocken;зава́риваться ziehen; fam eingerührt werden* * *зава́рива|тьпрх (чай) aufbrühenты завари́л ка́шу, а мне прихо́дится расхлёбывать перен ich muss die Suppe auslöffeln, die du eingebrockt hast* * *v1) gener. ansieden, aufbrühen (чай и т.п.), einsieden, brühen (чай, кофе), aufbrühen (чай, кофе и т. п.)2) eng. einschmelzen (сваркой)3) jocul. bräuen (÷àé)4) gastron. ablöschen (мучной соус), einrühren5) metal. verschweißen6) textile. einbrennen (пряжу, ткань)7) food.ind. aufbrühen (напр. чай), abbrennen (заварное тесто)8) shipb. zuschweißen -
10 заваривать чай
vgener. Tee aufgießen, Tee brühen -
11 запаривать
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12 кипятить
v1) gener. (начинать) ansieden, ausbrüher (напр., белье), auskochen, brägeln, abkochen (воду, молоко), ausbrühen (напр. бельё, не бывшее в употреблении), kochen, sieden (âîäó)2) eng. aufsieden, brühen3) textile. aufbrühen4) Austrian. absieden (напр. молоко)5) S.-Germ. schwellen6) territ. wällen -
13 мойка шерсти в горячей воде
nchem. BrühenУниверсальный русско-немецкий словарь > мойка шерсти в горячей воде
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14 мыть шерсть в горячей воде
vtextile. brühen (для обезжиривания)Универсальный русско-немецкий словарь > мыть шерсть в горячей воде
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15 обваривать кипятком
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16 обвариться кипятком
vgener. sich brühen -
17 обдавать кипятком
v1) gener. abbrühen, absieden, anbrüchen, ausbrühen, blanchieren, brühen, einbrühen, überbrühen2) food.ind. abwällen, anbrühen3) S.-Germ. bräuen -
18 обезжиривать
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19 обработка в дезинфицирующем растворе
nfood.ind. (битой птицы) BrühenУниверсальный русско-немецкий словарь > обработка в дезинфицирующем растворе
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20 отваривать
v1) gener. abkochen2) eng. entbasten3) textile. abbrühen, abziehen, auskochen, brühen, buken, degummieren, entbasten (ø¸ëê), entleimen, kochen, beuchen (в щёлочи)4) food.ind. absieden
См. также в других словарях:
Brühen — Brühen, verb. reg. act. mit Brühe, d.i. gekochtem Wasser, begießen. Schweine, Hühner brühen, sie in kochendes Wasser tauchen, damit die Haare oder Federn abgehen. Die Wäsche brühen, sie mit siedendem Wasser oder Lauge begießen, damit sie den… … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
brühen — brühen: Das nur im Dt. und Niederl. bezeugte Verb (mhd. brüen, brüejen »brühen, sengen, brennen«, niederl. broeien »brühen«) gehört wie ↑ braten zu der unter ↑ Bärme dargestellten Wortgruppe. Zu »brühen« in der allgemeinen Bedeutung »erwärmen«… … Das Herkunftswörterbuch
brühen — Vsw std. alt. (12. Jh.), mhd. brüejen, brüen, mndd. broien, brogen, mndl. broeien Stammwort. Aus vd. * brō(w) ja Vsw. brühen . Das Wort gehört sicher zu der unter brauen behandelten Sippe ig. * bherw /bhreu wallen, sieden , entweder als… … Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache
brühen — V. (Oberstufe) etw. mit heißem Wasser übergießen Beispiel: Vor dem Essen sollte man die Tomaten brühen … Extremes Deutsch
Brühen — Brühen, eine heiße Flüssigkeit über etwas gießen. Der Fleischer brühet die geschlachteten Schweine, um die Borsten leichter von dem Leder schaben zu können; in der Küche wird Federvieh gebrühet, um die Federn leichter u. reiner ausrupfen zu… … Pierer's Universal-Lexikon
Brühen — Brühen, heißt feste Körper durch Begießen mit siedendem Wasser erweichen. Das siedende Wasser dringt nämlich vermöge des Wallens desselben und der Verwandlung in Dampf, welche dabei vorgeht, stärker in die Poren der Körper ein als kaltes Wasser,… … Damen Conversations Lexikon
brühen — brühen:⇨aufbrühen … Das Wörterbuch der Synonyme
brühen — brü|hen [ bry:ən] <tr.; hat: (über etwas) kochendes Wasser gießen; (auf etwas) kochendes Wasser einwirken lassen: Tomaten soll man vor dem Schälen kurz brühen. * * * brü|hen 〈V. tr.; hat〉 1. kochen 2. mit heißer Flüssigkeit übergießen [<mhd … Universal-Lexikon
brühen — brü·hen [ bryːən]; brühte, hat gebrüht; [Vt] 1 etwas brühen ein Getränk mit heißem Wasser zubereiten <Kaffee, Tee brühen> 2 etwas brühen kochendes Wasser über etwas gießen, damit man die Oberfläche entfernen kann <Mandeln, Tomaten… … Langenscheidt Großwörterbuch Deutsch als Fremdsprache
Brühen — Blanchieren von Bohnen Blanchieren (von französisch blanchir, „weiß machen“), auch Brühen, Überbrühen, Abwällen, ist die Bezeichnung für das kurzzeitige Eintauchen von Lebensmitteln in kochendes Wasser. Die Oberfläche von Fleisch nimmt beim… … Deutsch Wikipedia
brühen — brü|hen … Die deutsche Rechtschreibung