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1 suc
Saft -
2 verjus
Saft unreifer Trauben; Verjus / Agrest (“grüner Saft”) ist eine alte Spezialität, die in Europa fast in Vergessenheit geraten ist. Im Mittelalter war der Extrakt aus den grünen Beeren der Rebe weit verbreitet; er wurde bis ins 17. Jahrhundert in der Küche zur Säuerung verwendet. Mit der Verbreitung der Zitrone wurde der Agrest aus den europäischen Küchen verdrängt. -
3 jus
Saft, Fruchtsaft; Fleisch-, Bratensaft -
4 jus
ʒym1) Fruchtsaft mjus de fruits — Saft m
2) (fam: café) Kaffee m3) (fam: électricité) Saft mjusjus [ʒy] -
5 suc
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6 sève
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7 verjus
vɛʀʒymSaft unreifer Trauben f/pl, saurer Wein mverjusverjus [vεʀʒy]Saft masculin von unreifen Trauben -
8 coulis
kulim; GASTSaft m, Brühe f, Extrakt mcouliscoulis [kuli]gastronomie; de crustacés Fond masculin; de légumes, fruits Püree neutre; Beispiel: coulis de framboises Himbeersoße féminin -
9 extraire
ɛkstʀɛʀv irr1) auspressen2) ( trier) aussondern3) MIN gewinnen, fördern, abbauenextraire1 (sortir) herausholen, fördern charbon, pétrole; abbauen marbre; ziehen dent; Beispiel: passage extrait d'un livre Auszug masculin aus einem Buch -
10 laisser mijoter quelqu'un dans son jus
laisser mijoter quelqu'un dans son jusfamilier jdn im eigenen Saft schmoren lassenDictionnaire Français-Allemand > laisser mijoter quelqu'un dans son jus
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11 nage
naʒf1) Schwimmen nnage libre — Freistil m
2) (fig) Schweiß m, Schwitzen n3)à la nage — GAST in Saft gekocht
nagenage [naʒ]Schwimmen neutre; (façon de nager) Schwimmstil masculin; Beispiel: nage libre/sur le dos Freistil-/Rückenschwimmen►Wendungen: à la nage schwimmend; [être] en nage schweißgebadet [sein] -
12 refroidir
ʀəfʀwadiʀv1) abkühlen2) ( rafraîchir) kühlen3) ( décourager) dämpfen4) (fam: assassiner) kalt machen5)refroidirrefroidir [ʀ(ə)fʀwadiʀ] <8>(devenir plus froid) moteur, aliment [sich] abkühlen; (devenir trop froid) kalt werden; Beispiel: mettre quelque chose à refroidir etw kalt stellenBeispiel: se refroidir; (devenir plus froid) chose [sich] abkühlen; (devenir trop froid) kalt werden; Beispiel: le temps s'est refroidi es hat heute abgekühlt -
13 sirop
siʀom1) Sirup m2)sirop gélifiant — GAST Tortenguss m
3)siropsirop [siʀo]1 (solution sucrée concentrée) Sirup masculin; Beispiel: sirop de citron/framboise/fraise Zitronen-/Himbeer-/Erdbeersirup masculin3 (liquide sucré des boîtes de conserve) Beispiel: pêches au sirop Pfirsiche in gezuckertem Fruchtsaft -
14 étiolement
étiolementétiolement [etjɔlmã] -
15 épine-vinette
Berberitze, Sauerdorn, beerenartige herbsäuerliche Strauchfrucht, als Gelee, Marmelade, Saft; in Suppen oder Saucen verwendbar -
16 étuvée
, étouffée, (à la)Gedämpft, in wenig Fett und Flüssigkeit im eigenen Saft gegart; geschmort, kurz angebräunt und mit etwas Flüssigkeit bei milder Hitze gegart -
17 maltaise, (à la)
Mit Blutorangen(saft); sauce maltaise -
18 méthode
Im eigenen Saft eingekochtes Schweinefleisch (Bayonne/Basse-Pyrénées) -
19 nature
, naturel, (au)natürlich, naturrein, unbearbeitet; im eigenen Saft ohne weitere Zugaben, ohne Beilage; nur in Wasser oder Dampf gegart -
20 sauce bigarade
Orangensauce, braune Sauce mit Saft und Zesten von Orangen und karamelisiertem Zucker
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См. также в других словарях:
Saft — Saft: Das westgerm. Wort mhd. saf‹t›, ahd. saf, niederl. sap, engl. sap ist im germ. Sprachbereich verwandt mit der nord. Sippe von aisl. safi »in Bäumen aufsteigender Saft«, vgl. auch die unter ↑ sabbern behandelten Wörter. Außergerm. ist z. B.… … Das Herkunftswörterbuch
Saft — may refer to:*Jamie Saft, American jazz musician *Rollergirl, German singer whose real name is Nicole Saft *Carsten Nagel, Danish author with a 1991 anthology titled Saft *Saft Groupe S.A., French battery company … Wikipedia
saft — ˈsäft, ˈsȧft, ˈsaft chiefly Scotland variant of soft * * * saft «saft, sahft», adjective, adverb, noun, interjection. Scottish. soft. * * * saft obs. f. saved (see save v.), shaft; Sc. var. soft … Useful english dictionary
Saft — Sm std. (9. Jh., Form 14. Jh.), mhd. saft m., älter n., ahd. sa(p)f n., mndd. sap, mndl. sap Stammwort. Aus wg. * sapi m., auch in ae. sæp n. Hierzu als n Stamm mit Auslautvariation anord. safi Baumsaft . Herkunft unklar. Einerseits existieren… … Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache
Saft — und Kraft haben; eine große Wirkung haben, sehr stark sein. Dagegen: Ohne Saft und Kraft sein: müde, erschöpft sein, nicht überzeugen können. Die Redensart ist bei Luther belegt: »Christus gebe solchem seinem Wort Safft und Krafft in eurer… … Das Wörterbuch der Idiome
saft — sȁft m <N mn sàftovi> DEFINICIJA reg. kulin. umak ETIMOLOGIJA njem. Saft … Hrvatski jezični portal
Saft — (Succus), 1) eigenthümliche Flüssigkeit organischer Körper u. eigenes Erzeugniß derselben, bes. in so fern er zur Erhaltung u. Ernährung dient. Bei Pflanzen ist es zunächst ein gleichförmiges kohlensaures, mit etwas Stickstoff verbundenes Wasser… … Pierer's Universal-Lexikon
Saft — ↑Juice, 2Jus … Das große Fremdwörterbuch
saft — sb., en, er, erne … Dansk ordbog
Saft — [Aufbauwortschatz (Rating 1500 3200)] Bsp.: • Sie bestellte einen Orangensaft. • Die Mädchen trinken ein Glas Orangensaft. • Ich trinke jeden Morgen Orangensaft … Deutsch Wörterbuch
Saft — Elektrizität; Strom * * * Saft [zaft], der; [e]s, Säfte [ zɛftə]: a) Getränk, das durch Auspressen von Obst oder Gemüse gewonnen wird: er trank ein Glas Saft. Syn.: ↑ Most. Zus.: Apfelsaft, Himbeersaft, Karottensaft, Orangensaft, Tomatensaft,… … Universal-Lexikon