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1 прогорклость
Ranzidität, Ranzigkeit -
2 прогорклость
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3 прогорклость
прогорклость ж. Ranzidität f; Ranzigkeit fпрогорклость ж. жира, вызванная расщеплением триглицеридов на жирные кислоты и глицерин м. Fettsäureranzigkeit fБольшой русско-немецкий полетехнический словарь > прогорклость
См. также в других словарях:
Ranzidität — Ranzig heißt der Zustand, in den Fette und anderen Lipide durch Oxidation oder durch fettspaltende Enzyme (Lipasen) zerfallen. Inhaltsverzeichnis 1 Verlauf 2 Folgen 3 Schutz 4 Beabsichtigte Anwendung … Deutsch Wikipedia
Ranzig — Ranzig, Bezeichnung des übeln Geruchs und Geschmacks, den die Fette nach kürzerer oder längerer, leit annehmen (s. Fette, S. 489). Ranzidität, der Gehalt ranziger Fette an freien Fettsäuren … Meyers Großes Konversations-Lexikon
