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1 мука из зерна, прошедшего гидротермическую обработку
nfood.ind. Quellmehl, aufgeschlossenes Mehl (с целью перевода веществ в растворимое состояние), voraufgeschlossenes Mehl (с целью перевода веществ в растворимое состояние)Универсальный русско-немецкий словарь > мука из зерна, прошедшего гидротермическую обработку
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2 набухающая мука
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3 разрыхлитель
n1) eng. Auflockerungsmittel, Auflösemaschine, Auflösungsmaschine, Aulöser, Detacheur2) mining. Grabbügel3) road.wrk. Lockervorrichtung4) gastron. Quellmehl5) textile. Aufmachungsmaschine, Lockerer, Opener, Teufel, Öffner, Öffnungsmaschine6) food.ind. Aufhackmaschine (пивной дробины), Auflockerer, Auflockerungsvorrichtung, Auflöser, Hacker (пивной дробины), Lockerungsmittel (теста), Reibapparat, Treibmittel (теста), Umhacker (пивной дробины в фильтрационном чане), Hackmaschine (пивной дробины)7) wood. Auflöser (напр. для щепы)8) shipb. Messerwerk, Schneideankerkopf, Schneidewerk, Spühlbagger
См. также в других словарях:
Altbrot — (in Deutschland auch: Rückbrot) ist Brot, das am Ende eines Verkaufstags in Bäckereien und im Handel übrig bleibt und als Nahrungsmittel aussortiert wird oder dessen Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist. Es muss zwischen verzehrfähigen und… … Deutsch Wikipedia
Kunstsauer — ist ein rieselfähiges Backmittel, bestehend aus Quellmehl und Salzen von Säuren, die auch im normalen Sauerteig vorkommen. Der Kunstsauer kann zusammen mit Backhefe als Ersatz für die zeitaufwändige, stufenweise Sauerteigführung bei Roggen oder… … Deutsch Wikipedia
Natursauerteig — Roggenmischbrot Sauerteig ist ein Teig zur Herstellung von Backwaren aus Wasser und Mehl, der zeitweilig oder dauerhaft mittels homo („nur milchsäureproduzierender“) und heterofermentativer („milch wie auch essigsäureproduzierender“)… … Deutsch Wikipedia
Roggensauer — Roggenmischbrot Sauerteig ist ein Teig zur Herstellung von Backwaren aus Wasser und Mehl, der zeitweilig oder dauerhaft mittels homo („nur milchsäureproduzierender“) und heterofermentativer („milch wie auch essigsäureproduzierender“)… … Deutsch Wikipedia
Sauerteig — Roggenmischbrot Sauerteig ist ein Teig zur Herstellung von Backwaren, der zeitweilig oder dauerhaft mittels homo („nur milchsäureproduzierender“) und heterofermentativer („milch wie auch essigsäureproduzierender“) Milchsäurebakterien und Hefen in … Deutsch Wikipedia
Sauerteigführung — ist die Herstellung eines Sauerteigs über eine oder mehrere Stufen. Die Steuerung erfolgt durch Auswahl des Rohmaterials, der Mikroorganismen, der Teigfestigkeit, der Anzahl der Stufen, der Temperatur und der Reifezeit. Inhaltsverzeichnis 1… … Deutsch Wikipedia
Spontansauer — Roggenmischbrot Sauerteig ist ein Teig zur Herstellung von Backwaren aus Wasser und Mehl, der zeitweilig oder dauerhaft mittels homo („nur milchsäureproduzierender“) und heterofermentativer („milch wie auch essigsäureproduzierender“)… … Deutsch Wikipedia
Weizensauer — Roggenmischbrot Sauerteig ist ein Teig zur Herstellung von Backwaren aus Wasser und Mehl, der zeitweilig oder dauerhaft mittels homo („nur milchsäureproduzierender“) und heterofermentativer („milch wie auch essigsäureproduzierender“)… … Deutsch Wikipedia
Brot — Brotlaib; Wecken (regional) * * * Brot [bro:t], das; [e]s, e: a) (aus Mehl, Wasser, Salz und Sauerteig oder Hefe hergestelltes) zu einem Laib geformtes und gebackenes Nahrungsmittel: gern frisches Brot essen; ein Laib, ein Stück Brot; Brot backen … Universal-Lexikon
