Mehlschwitze

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• Mehlschwitze — Blonde Mehlschwitze Mehlschwitze, auch Einbrenne, Einbrenn oder Schwitzmehl (französisch: Roux), ist eine erhitzte Mischung aus Weizenmehl und Fett, die zum Binden von Suppen und Saucen dient. Je nach Bräunungsgrad spricht man von weißer (Roux… …   Deutsch Wikipedia

• Mehlschwitze — (österr.): Einbrenn, Einmach; (südd., österr.): Einbrenne; (Kochkunst): Schwitze. * * * Mehlschwitze,die:Schwitze;Einbrenne(landsch) MehlschwitzeSchwitze;landsch.:Einbrenn(e),Einmache …   Das Wörterbuch der Synonyme

• Mehlschwitze — Schwitzmehl; Einbrenn (österr.) * * * Mehl|schwit|ze 〈f. 19〉 in Fett gebräuntes Mehl; Sy 〈süddt.〉 Einbrenne * * * Mehl|schwit|ze, die (Kochkunst): aus in Butter od. in anderem Fett leicht gebräuntem Mehl bestehende breiige Masse. * * *… …   Universal-Lexikon

• Mehlschwitze — Mehl|schwit|ze (in Fett gebräuntes Mehl) …   Die deutsche Rechtschreibung

• Einbrenn — Mehlschwitze, auch Einbrenne, Einbrenn oder Schwitzmehl (französisch: Roux), ist eine erhitzte Mischung aus Weizenmehl und Fett, die zum Binden von Suppen und Saucen dient. Je nach Bräunungsgrad spricht man von weißer, blonder oder brauner… …   Deutsch Wikipedia

• Einbrenne — Mehlschwitze, auch Einbrenne, Einbrenn oder Schwitzmehl (französisch: Roux), ist eine erhitzte Mischung aus Weizenmehl und Fett, die zum Binden von Suppen und Saucen dient. Je nach Bräunungsgrad spricht man von weißer, blonder oder brauner… …   Deutsch Wikipedia

• Schwitzmehl — Mehlschwitze; Einbrenn (österr.) …   Universal-Lexikon

• Flaki — Polnische Flaki Fleck Verkäuferin in Ostpreußen, Postkarte von 1899 Fleck oder Kuttelsuppe ist eine mit Essig gesäuerte, meist leicht gebundene Suppe aus Kutteln, regional Fleck genannt, die in …   Deutsch Wikipedia

• Flecksuppe — Polnische Flaki Fleck Verkäuferin in Ostpreußen, Postkarte von 1899 Fleck oder Kuttelsuppe ist eine mit Essig gesäuerte, meist leicht gebundene Suppe aus Kutteln, regional Fleck genannt, die in …   Deutsch Wikipedia

• Königsberger Fleck — Polnische Flaki Fleck Verkäuferin in Ostpreußen, Postkarte von 1899 Fleck oder Kuttelsuppe ist eine mit Essig gesäuerte, meist leicht gebundene Suppe aus Kutteln, regional Fleck genannt, die in …   Deutsch Wikipedia

• Schleimsuppe — Suppe mit Rindfleisch, Gemüse und Gerste Suppe (von mhd.: supfen, „trinken“) bezeichnet eine gewöhnlich warme, flüssige bis dünnbreiige Speise, die in der Regel aus Wasser, Gemüse, Fleisch, Fleischextrakten, Fetten, Gewürzen …   Deutsch Wikipedia