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1 Mehlschwitze
Mehlschwitze ['me:lʃvɪʦ̑ə] fzasmażka f -
2 Mehlschwitze
f поджаренная/пассерованная мука -
3 zafrig
Mehlschwitze f (-); (dijal.) Einbrenne f (-) -
4 roux
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5 roux
ʀu
1. adjrot, gelbrot, rotorange, rötlich
2. m1) ( personne) Rothaariger m2) GAST Mehlschwitze frouxroux , rousse [ʀu, ʀus]I AdjectifII Substantif masculin, féminin(personne) Rothaarige(r) féminin(masculin)————————rouxroux [ʀu] -
6 мучная пассеровка
adjgastron. Mehlschwitze -
7 мучная подболтка
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8 мучная подливка
adjgastron. Mehlschwitze -
9 jævning
sb. -
10 stuve
I vb.(grønsager m.m.) mit Mehlschwitze anrichten;stuvede kartofler (die) Béchamelkartoffeln (pl.)II vb.stuve ngt i bilen etw. ins Auto einladen;stuve ngt i tasken etw. in (die) Tasche packen -
11 roux
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12 rántás
(DE) Mehlschwitze {e}; Ruck {r}; Schwitze {e}; Einmach {e}; (EN) hitch; jerk; jerking; liaison; lug; pluck; pull; thickening; tug; twitch; yank -
13 jævning
sb. -
14 stuve
I vb.(grønsager m.m.) mit Mehlschwitze anrichten;stuvede kartofler (die) Béchamelkartoffeln (pl.)II vb.stuve ngt i bilen etw. ins Auto einladen;stuve ngt i tasken etw. in (die) Tasche packen -
15 Einbrenne
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16 zaprška
(-žak) Mehlschwitze f (-, -n), (austr.) Einbrenne f (-, -n) -
17 zapržiti
ein|brennen (19), die Mehlschwitze dazu'|setzen -
18 roux
Einbrenne, Mehlschwitze Butter oder Fett und Mehl zum Binden von Saucen etc. - royaleEierstich, meist in Würfeln, (Bundmesser) Einlage für klare Suppen -
19 sauce blanche
Weiße Grundsauce aus Mehlschwitze und Kalbs- oder Geflügelfond -
20 sauce velouté
Samtsauce, Kalb-, Geflügel-, Fisch-, mit Mehlschwitze gebunden
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См. также в других словарях:
Mehlschwitze — Blonde Mehlschwitze Mehlschwitze, auch Einbrenne, Einbrenn oder Schwitzmehl (französisch: Roux), ist eine erhitzte Mischung aus Weizenmehl und Fett, die zum Binden von Suppen und Saucen dient. Je nach Bräunungsgrad spricht man von weißer (Roux… … Deutsch Wikipedia
Mehlschwitze — (österr.): Einbrenn, Einmach; (südd., österr.): Einbrenne; (Kochkunst): Schwitze. * * * Mehlschwitze,die:Schwitze;Einbrenne(landsch) MehlschwitzeSchwitze;landsch.:Einbrenn(e),Einmache … Das Wörterbuch der Synonyme
Mehlschwitze — Schwitzmehl; Einbrenn (österr.) * * * Mehl|schwit|ze 〈f. 19〉 in Fett gebräuntes Mehl; Sy 〈süddt.〉 Einbrenne * * * Mehl|schwit|ze, die (Kochkunst): aus in Butter od. in anderem Fett leicht gebräuntem Mehl bestehende breiige Masse. * * *… … Universal-Lexikon
Mehlschwitze — Mehl|schwit|ze (in Fett gebräuntes Mehl) … Die deutsche Rechtschreibung
Einbrenn — Mehlschwitze, auch Einbrenne, Einbrenn oder Schwitzmehl (französisch: Roux), ist eine erhitzte Mischung aus Weizenmehl und Fett, die zum Binden von Suppen und Saucen dient. Je nach Bräunungsgrad spricht man von weißer, blonder oder brauner… … Deutsch Wikipedia
Einbrenne — Mehlschwitze, auch Einbrenne, Einbrenn oder Schwitzmehl (französisch: Roux), ist eine erhitzte Mischung aus Weizenmehl und Fett, die zum Binden von Suppen und Saucen dient. Je nach Bräunungsgrad spricht man von weißer, blonder oder brauner… … Deutsch Wikipedia
Schwitzmehl — Mehlschwitze; Einbrenn (österr.) … Universal-Lexikon
Flaki — Polnische Flaki Fleck Verkäuferin in Ostpreußen, Postkarte von 1899 Fleck oder Kuttelsuppe ist eine mit Essig gesäuerte, meist leicht gebundene Suppe aus Kutteln, regional Fleck genannt, die in … Deutsch Wikipedia
Flecksuppe — Polnische Flaki Fleck Verkäuferin in Ostpreußen, Postkarte von 1899 Fleck oder Kuttelsuppe ist eine mit Essig gesäuerte, meist leicht gebundene Suppe aus Kutteln, regional Fleck genannt, die in … Deutsch Wikipedia
Königsberger Fleck — Polnische Flaki Fleck Verkäuferin in Ostpreußen, Postkarte von 1899 Fleck oder Kuttelsuppe ist eine mit Essig gesäuerte, meist leicht gebundene Suppe aus Kutteln, regional Fleck genannt, die in … Deutsch Wikipedia
Schleimsuppe — Suppe mit Rindfleisch, Gemüse und Gerste Suppe (von mhd.: supfen, „trinken“) bezeichnet eine gewöhnlich warme, flüssige bis dünnbreiige Speise, die in der Regel aus Wasser, Gemüse, Fleisch, Fleischextrakten, Fetten, Gewürzen … Deutsch Wikipedia