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1 sauce vinaigrette
Essig-Öl-Sauce -
2 vinaigre
vinɛgʀm1) Essig m2)tourner au vinaigre (fig) — schlecht ausgehen
3)faire vinaigre — schnell machen, rennen
vinaigrevinaigre [vinεgʀ]Essig masculin►Wendungen: tourner au vinaigre eine schlechte Wendung nehmen -
3 acétique
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4 macérer
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5 vinaigrer
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6 acidulé / acidifié
leicht säuerlich pikant; mit Essig oder Zitrone gesäuert -
7 anchoyade
Sardellenpaste mit Knoblauch, Olivenöl, etwas Essig -
8 cornichon
Gewürz-, Pfeffergürkchen, in gewürztem Essig eingelegt -
9 court-bouillon
Mit aromatischen Gemüsen, Kräutern gewürzter, manchmal mit Essig oder Wein verfeinerter Sud zum Garen von Fischen, Krustentieren, weißem Fleisch, Innereien, Gemüsen etc. -
10 oignon blanc nacré
Perlzwiebel, kleine runde Zwiebel, frisch als Gemüsebeilage für Schmorgerichte, meist jedoch in Essig eingelegt -
11 sainte-menehould
Schweinefüße mit Senf oder an Senfsauce mit Zwiebeln, Essig und Kräutern -
12 salade niçoise
Salat aus frischen Tomaten, Gurken, Puffbohnen, Artischocken, grünen Paprikaschoten, kleinen Zwiebeln, Basilikum, Knoblauch, harten Eiern, Sardellen, schwarzen Oliven an Olivenöl, heute oft mit Thunfisch etc., nie mit gekochtem Gemüse, Kartoffeln oder Essig (Nizza, Provence) -
13 saupiquet
Kräftig gewürzte Sauce mit Zwiebeln oder Schalotten, Rotwein und Saft unreifer Trauben oder Essig (evtl. mit Blut und Leber des darin zubereiteten Tieres) -
14 solognote, (à la)
Lamm in Weißwein, Essig und Kräutern eingelegte Keule -
15 vinaigre
"Saurer Wein", Essig -
16 vinaigrette
klassische Salatsauce aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz, der nach Belieben weitere Würzzutaten beigefügt werden -
17 2010
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18 2047
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19 2217
1. LAT Pseudococcus obscurus Essig2. RUS червец m мучнистый тёмный3. ENG Californian [Baker's, grape, pear] mealybug4. DEU —5. FRA —
См. также в других словарях:
Essig — Essig … Deutsch Wörterbuch
Essig — Essig, eine 313prozentige wässerige Lösung von Essigsäure. Je nach Herkunft unterscheidet man: 1. Weinessig, der, mit Wein hergestellt, neben Essigsäure noch Weinsäure, Bernsteinsäure, Glyzerin sowie Ester dieser Säuren enthält, die dem… … Lexikon der gesamten Technik
Essig — Essig, die durch irgend einen Zusatz von Wein, Wasser etc. verdünnte Essigsäure. In dieser Erklärung ist zugleich die leichteste und einfachste Art Essig zu bereiten gegeben. Alle zuckerreichen und schleimigen Pflanzensäfte gehen in eine Gährung… … Damen Conversations Lexikon
Essig — Essig: Der Weinessig kam schon früh mit der römischen Weinkultur zu den Germanen. Lat. acetum »Essig«, das mit lat. acer »scharf« zu der unter ↑ Ecke behandelten Sippe gehört, ergab got. akeit, asächs. ēkid, aengl. ēced »Essig«, während ahd.… … Das Herkunftswörterbuch
Essig — (Acetum), 1) (Chem.), seit den ältesten Zeiten bekannte, in der Hauswirthschaft, Technologie u. Medicin häufig angewendete Flüssigkeit von starkem, aber angenehm sauerem Geschmack u. erquickend sauerem Geruch. Die Farbe ist, je nach der Bereitung … Pierer's Universal-Lexikon
Essig — Essig … Wikipédia en Français
Essig — Sm std. (9. Jh., ezzihfaz 8. Jh.), mhd. ezzich, ahd. ezzī ̌h Entlehnung. Wie anord. edik n. entlehnt aus einer wohl schon in der gebenden Sprache erfolgten Umstellung * atēcum zu l. acētum n. Essig (zu l. acidus sauer ). Aus der Normalform sind… … Etymologisches Wörterbuch der deutschen sprache
Essig — Essig, im wesentlichen eine Mischung von Essigsäure mit viel Wasser, wird entweder durch Einwirkung der Luft, d. h. durch einen Oxydationsprozeß, aus einer alkoholhaltigen Flüssigkeit (Wein, Obstwein, Bier, gegornem Malzauszug, Rübensaft,… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Essig — (Acētum), Gemenge von Essigsäure (s.d.) mit viel Wasser und sehr geringen Mengen zufälliger fremder Substanzen, entsteht durch Oxydation des Alkohols (Aufnahme von Sauerstoff), wenn man Wein, Bier oder gegorene Obstsäfte bei einer Temperatur von… … Kleines Konversations-Lexikon
Essig — (Acetum crudum), Wein , Obst , Bier und Branntweinessig, wird erhalten, wenn man Wein, Obstwein, Bier und verdünnten Weingeist bei einer Temperatur von 20–40° + der Luft aussetzt. Aus den ersten Stoffen bereitet man E., indem sie in offenen oder… … Herders Conversations-Lexikon
Essig — Essig,der:E.sein|mit|:⇨hoffnungslos(2) … Das Wörterbuch der Synonyme