-
1 Absud
сущ.1) общ. вываривание2) устар. вытяжка, отвар3) тех. отварка (окончание варки сусла), отварка (часть затора)4) хим. мыльная пена5) текст. отваривание6) пищ. окончание варки сусла, отварка (1. окончание варки сусла 2. часть затора) -
2 Anstelltemperatur
сущ.2) пив. начальная температура сусла при введении дрожжей, установочная температура сусла при введении дрожжей -
3 Mostwaage
сущ.1) общ. аэрометр для виноградного сусла2) хим. ареометр для виноградного сусла, ареометр для свежеотжатого плодово-ягодного сока -
4 Wegschieben
гл.1) пищ. новое образование забела при главном брожении сусла, сдвиг при главном брожении сусла2) пив. сдвиг, новое образование забела (при главном брожении сусла) -
5 wegschieben
гл.1) пищ. новое образование забела при главном брожении сусла, сдвиг при главном брожении сусла2) пив. сдвиг, новое образование забела (при главном брожении сусла) -
6 pumpenkontrollierte Würzekochung
бережная варка сусла, контролируемая насосом, осторожная варка сусла, контролируемая насосом, щадящая варка сусла, контролируемая насосомDas Deutsch-Russische Wörterbuch des Biers > pumpenkontrollierte Würzekochung
-
7 schonende Würzekochung
бережная варка сусла, осторожная варка сусла, щадящая варка суслаDas Deutsch-Russische Wörterbuch des Biers > schonende Würzekochung
-
8 Würzeverdrängung
fвытеснение сусла ( напуском горячей воды сверху); вытеснение сусла хмелепродуктами, объём вытесняемого хмелепродуктами суслаDas Deutsch-Russische Wörterbuch des Biers > Würzeverdrängung
-
9 Gesamtwürze
сущ.пищ. (Vorderwürze + Nachguße) общее количество (пивного) сусла (сумма первого сусла и воды, добавляемой для отмывания сусла от дробины) -
10 Gärdecke
сущ.1) тех. дека, покрышка (верхний слой пены при брожении) -
11 Würzenachkühlung
сущ.пищ. вторая стадия (быстрого) охлаждения сусла, доохлаждение сусла, дополнительное охлаждение сусла -
12 Absitzrast
сущ.пив. выдержка для отстаивания сусла, пауза для отстаивания сусла -
13 Bruch
сущ.1) общ. болотистое место, излом, каменный карьер, каменоломня, надлом, обломки, поломка, разлом, разрушение, топь, трещина, складка (в брюках), нарушение (договора), сгиб (на материи, бумаге), бой (напр. стекла), грыжа, карьер, лом, складка на брюках, разрыв (отношений), болото, ломка2) геол. обвал, разрывное нарушение, излом (минерала), геологические разрывные нарушения (сбросы или сдвиги)3) авиа. авария5) разг. брак, скверная работа6) воен. каменистый карьер7) тех. брух, касс, скрап, лом (металлов), излом (напр. образца при испытании на усталость), разрыв (при испытании на растяжение)8) хим. обрыв (бумажного полотна), брух (осадок белковых веществ, выпадающий при кипячении пивного сусла), касс (соков, вин)9) матем. дробь10) юр. бой (Transportschaden), нарушений (договора), невыполнение (íàïð. von Verpflichtungen)11) экон. невыполнение (обязательства), обрыв, пахотная земля12) горн. завал, завалы, обрушение горной породы, разрушение горной выработки в результате обрушения горной породы, выработанное пространство, обрушение13) полигр. изгиб, фальц14) текст. залом, засечка, недосека15) выч. выход из строя, отказ16) нефт. разрушение (горных пород)17) пищ. битое ядро крупы, битое ядро крупяной культуры, зерновая сечка, сырное зерно, сырные зёрна, касс (болезнь вин, соков), (необработанная) сырная масса, битое зерно, сырный сгусток, бой (стекла или керамики)18) бизн. нарушение (напр. договора)19) сахар. обломки дробления, "хвосты"20) внеш.торг. повреждение, бой (стекла)21) дер. обрывание, поломка (детали, машины)22) пив. взвеси горячего сусла, выпадение (дрожжей) хлопьями23) кинотех. обрыв (ленты, плёнки, звуконосителя) -
14 Farbbildung
сущ.1) пищ. окрашивание, образование цвета (напр. пива, сусла), формирование цвета (напр. пива, сусла)2) крахм. повышение цветности3) кинотех. образование красителя -
15 Hopfen
сущ.1) бот. хмель (Humulus L.)2) тех. задача хмеля, охмеление (сусла)3) хим. охмеление пивного сусла4) пищ. хмель (1. растение 2. высушенные шишки хмеля) -
16 Hopfenbruch
сущ.пищ. взвеси, образующиеся при кипячении сусла с хмелем, осветление сусла при варке с хмелем -
17 Hopfenkochen
сущ.пищ. кипячение (пивного сусла) с хмелем, кипячение пивного сусла с хмелем -
18 Schwimmerhahn
сущ.пищ. поплавок с краном для сцеживания сусла сверху, поплавок с краном (для сцеживания сусла сверху) -
19 Trub
сущ.1) тех. муть, суспендированное вещество, труб, тарелочный отстой (в пивоварении)2) пищ. отстой, осадок, взвешенные частицы (сока)3) пив. осадок взвесей охлаждённого сусла, осадок взвесей горячего сусла -
20 Trubabsatz
сущ.пив. осаждение взвесей горячего сусла, осаждение взвесей охлаждённого сусла
См. также в других словарях:
Сусла (приток Порозовицы) — Сусла Характеристика Длина 32 км Площадь бассейна 171 км² Бассейн Белое море Бассейн рек Северная Двина Водоток … Википедия
Сусла — … Википедия
Брожение виноградного сусла — Виноградное сусло, предоставленное самому себе, при благоприятной температуре претерпевает спиртовое брожение; зная основной характер этого брожения, можно легко проследить все фазы превращения сусла в вино. Блестящие опыты Пастера несомненно… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
двухпоточное сбраживание мелассного сусла — Спиртовое брожение мелассного сусла, осуществляемое в двух потоках основного мелассного сусла и сусла для дрожжей, с последующим их смешением. [ГОСТ Р 52673 2006] Тематики спирт, водка, ликер … Справочник технического переводчика
Осветление пивного сусла — Осветление пивного сусла: отделение от горячего пивного сусла взвесей белковых соединений, скоагулировавших в процессе кипячения сусла... Источник: Продукты пивоварения . Термины и определения. ГОСТ Р 53358 2009 (утв. Приказом Ростехрегулирования … Официальная терминология
доливной способ брожения пивного сусла — Способ сбраживания пивного сусла при постепенном заполнении аппарата брожения отдельными порциями сусла после образования забела в первой порции с полным объемом дрожжей. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
забел пивного сусла — Первая стадия главного брожения сусла, характеризующаяся образованием пены по периферии поверхности пивного сусла. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
полунепрерывный способ брожения пивного сусла — Способ сбраживания пивного сусла путем использования части разброженного сусла в стадии высоких завитков и долива свежим суслом. [ГОСТ 29018 91] Тематики пивоваренная промышленность … Справочник технического переводчика
Брожение пивного сусла — Брожение пивного сусла: анаэробный распад углеводов пивного сусла с образованием этилового спирта, двуокиси углерода и побочных продуктов, протекающий в результате жизнедеятельности пивных дрожжей... Источник: Продукты пивоварения . Термины и… … Официальная терминология
Главное брожение пивного сусла — Главное брожение пивного сусла: брожение основной массы углеводов пивного сусла при определенном температурном режиме... Источник: Продукты пивоварения . Термины и определения. ГОСТ Р 53358 2009 (утв. Приказом Ростехрегулирования от 07.07.2009 N… … Официальная терминология
Концентрат пивного сусла — (Нрк. солодовый экстракт): продукт, полученный путем концентрирования пивного сусла... Источник: Продукты пивоварения . Термины и определения. ГОСТ Р 53358 2009 (утв. Приказом Ростехрегулирования от 07.07.2009 N 235 ст) … Официальная терминология