-
1 сметана
-
2 crème
f. (lat. pop., d'o. gaul. crama, croisé avec chrisma, même o. que chrême, du gr. khrisma "huile") 1. каймак; сметана; crème fraîche прясна сметана; la crème du lait каймакът на млякото; 2. готв. крем; crème caramel крем карамел; 3. крем, помада; crème а raser крем за бръснене; crème solaire крем против слънчево изгаряне; crème pour chaussures вакса за обувки; 4. прен., разг. най-хубавото, най-отбраното (каймакът); la crème des hommes разг. елитът на обществото; 5. крем-супа; 6. adj.inv. бяло с жълтеникав оттенък ( за цвят). Ќ café crème кафе със сметана. Ќ Hom. chrême. -
3 crème épaisse
-
4 crème
1. f2) перен. разг. сливки; сливки общества; самое лучшееcrème de... — самый лучший3) ликёр-крем4) жидкая кашаcrème de beauté — косметический крем2. m разг. 3. adj invar -
5 crème acidulée
сущ.общ. сметана -
6 crème aigre
прил.тех. сметана -
7 crème double
сущ.швейц. сметана 45 % жирности -
8 crème entière
сущ.швейц. сметана 35 % жирности -
9 crème fraîche
-
10 crème fraîche légère
сущ.общ. сметана 15-30% жирностиФранцузско-русский универсальный словарь > crème fraîche légère
-
11 crème fraîche épaisse
сущ.общ. сметана 30+ % жирностиФранцузско-русский универсальный словарь > crème fraîche épaisse
-
12 crème légère
сущ.общ. сметана 15-30% жирности -
13 crème sûre
сущ.общ. сметана -
14 demi crème
сущ.швейц. сметана 25% жирности -
15 crémer1
v. (de crème) I. v.intr. образувам каймак (за мляко); crémé, e готв. със сметана; II. v.tr. придавам жълтеникав оттенък. -
16 double-crème
m. (de double et crème) сирене с добавена сметана в него. -
17 fontainebleau
m. (de Fontainebleau, ville au sud de Paris) прясно сирене, което се състои от разбито бяло сирене със сметана. -
18 ganache2
f. (crème ganache; o. i.) крем от стопен шоколад и сметана. -
19 tarama
m. (mot grec, du turc taramak "gratter, racler") хайвер от треска, приготвен с олио, сметана и лимон.
См. также в других словарях:
СМЕТАНА — СМЕТАНА, сметаны, мн. нет, жен. Скисшиеся сливки или густой верхний слой скисшегося молока. Щи со сметаной. Сбить из сметаны масло. Картофель в сметане. «Как роза румяна, а бела, как сметана.» Пушкин. Толковый словарь Ушакова. Д.Н. Ушаков. 1935… … Толковый словарь Ушакова
сметана — Кисломолочный продукт, вырабатываемый сквашиванием нормализованных сливок чистыми культурами молочнокислых стрептококков. [ГОСТ 17164 71] сметана Национальный кисломолочный продукт, изготовляемый сквашиванием сливок чистыми культурами лактококков … Справочник технического переводчика
СМЕТАНА — приготовляется сквашиванием пастеризованных сливок чистыми культурами молочнокислых бактерий; содержит не менее 30% жира. Доброкачественная сметана, независимо от сорта, должна иметь приятный, свойственный кисломолочному продукту запах и вкус,… … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
СМЕТАНА — (Smetana) Бедржих (1824 84), чешский композитор, дирижер, пианист. Гастролировал как пианист, с 1853 как симфонический, с 1866 оперный дирижер (до 1874, когда полностью потерял слух). Создатель чешской национальной оперы: историческая… … Современная энциклопедия
СМЕТАНА — кисломолочный продукт, вырабатываемый из сливок сквашиванием чистыми культурами молочнокислых бактерий. Содержит белки (ок. 2,5%), жиры (20 40%), углеводы (2,3 2,5%), молочную кислоту (0,7 0,9%). Энергетическая ценность 100 г сливок 1,3 МДж (ок.… … Большой Энциклопедический словарь
СМЕТАНА — СМЕТАНА, ы, жен. Молочный продукт из кислых сливок. Щи со сметаной. | прил. сметанный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
сметана — сущ., кол во синонимов: 4 • молокопродукт (23) • продукт (75) • сметанка (1) • … Словарь синонимов
Сметана — Эта статья о молочном продукте; другие значения: Сметана (значения). Борщ со сметаной Сметана (праслав. sъmętana от sъmětati снимать, сбрасывать) … Википедия
Сметана Б. — (Smetana) Бедржих (2 III 1824, Литомишль 12 V 1884, Прага) чеш. композитор, дирижёр, пианист, муз. обществ. деятель. Учился игре на скрипке у отца, пивовара, любителя музыки. С 5 летнего возраста участвовал в домашнем музицировании, играя … Музыкальная энциклопедия
Сметана — I Сметана (Smetana) Бедржих (2.3.1824, Литомишль, 12.5.1884, Прага), чешский композитор, дирижёр, пианист, музыкально общественный деятель. Учился в Праге у И. Прокша. Уже в детстве С. познакомился с идеями «будителей» (См. Будители). С… … Большая советская энциклопедия
Сметана — Молоко при отстаивании в продолжение нескольких дней в прохладном помещении или, в более короткое время, в теплом месте подвергается скисанию, разделяясь на два более или менее резко разграниченных слоя: верхний сметану и нижний, богатый казеином … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона