-
41 flor
исп.флор ( в переводе — "плесень"; дрожжевая пленка, образующаяся на поверхности вин при контакте с воздухом; при выдержке таких вин, как "Херес" или "Марсала", дубовые бочки намеренно заливают вином не полностью, оставляя место для воздуха, отчего вино моментально окисляется и покрывается тонкой пленкой, которая затем увеличивается до 2-х сантиметров толщины и не пропускает воздух, и в дальнейшем вино контактирует только с этой пленкой и стенками бочки, благодаря чему развивается его совершенно особенный букет и появляется специфическая едкость, резкость во вкусе; самостоятельное окисление вина возможно только в жарком южном климате, поэтому в других климатических условиях для получения вин типа "Херес" дрожжевые бактерии добавляют в вино специально)See: -
42 Gaillac
франц.Гайяк (апелласьон, расположенный в окрестностях города Гайяк на Юго-Западе Франции, производит одноименные белые, красные и розовые вина, которые могут быть сухими или сладкими, спокойными или игристыми; львиная доля производства принадлежит игристым винам из сортов Мозак, Совиньон блан, Семильон, которые изготавливаются по традиционному шампанскому или по местному, "гайякскому" методу, для производства красных вин разрешено множество сортов винограда, чем объясняются их ощутимые различия во вкусе, основные сорта — Каберне, Мерло, Негрет, Сира, Гаме)Gaillac Mousseux — "Гайяк Муссо" ( игристое вино из Гайяк)
Gaillac Perle — "Гайяк Перль" ( искристое вино из Гайяк)
See: -
43 Lison-Pramaggiore Merlot
итал."Лизон-Прамаджоре Мерло" (контролируемое наименование сухого красного или розового вина из итальянской винодельческой зоны Лизон-Прамаджоре; это вино производится из винограда сорта Мерло, но в него разрешено добавлять другие сорта общим количеством до 10%; во вкусе слегка терпкое, содержит 11% алкоголя, имеет лучшие свойства в первые 3 года; розовое же вино лучше всего пить в первый год)See:Англо-русский толковый словарь "Вино" > Lison-Pramaggiore Merlot
-
44 Marsala
итал.Марсала (самая старая и известная зона контролируемого наименования, расположенная в западной части острова Сицилия, в окрестностях города Марсала; производит белое вино, известное еще с XVIII века; по типу оно похоже на херес, мадеру, портвейн, но вместе с тем оригинально, потому что имеет свои особенности приготовления: из определенных сортов винограда (в Италии это обычно Катаратто (Catarratto), Инзолия (Inzolia), Грилло (Grillo)) готовят виноматериал типа столового вина с содержанием спирта 12-14% — первый компонент "Марсалы", второй — мистель, спиртованный виноградный сок, одновременно сусло уваривается по специальной технологии до появления характерных коричневых тонов в окраске и явственного карамельного тона во вкусе, далее компоненты смешиваются (купажируются), купаж подспиртовывают, очищают и после ряда других действий подвергают выдержке, традиционно — ступенчатой по характерной для хереса системе "солера", существуют три основных типа "Марсалы")See: -
45 Montagny
франц.Монтаньи (апелласьон, расположенный в области Кот Шалонез французской провинции Бургундия; это одно из 5 хозяйств-апелласьонов области, здесь производят только белые вина из сорта Шардоне, на сегодняшний день виноградники Монтаньи классифицированы, и здесь выделены 53 участка, которым присвоена категория "премьер крю", самый известный из них - Les Coeres; винам "Монтаньи" присущи полнота и открытость характера, во вкусе проявляются ноты меда и лесных орехов, они содержат минимальное количество алкоголя 11,5% об.)See: -
46 Riviera Ligure di Ponente
итал.Ривьера Лигуре ди Поненте (контролируемое наименование белого вина, производимого в зоне Ривьера ди Поненте, в области Лигурия; это вино светло-желтого цвета вырабатывается из винограда сорта Верментино, во вкусе свежее и фруктовое, содержит 11% алкоголя; лучше всего его пить в первый год; рекомендуется к рыбным блюдам и дарам моря, подается при 8 градусах)See:Англо-русский толковый словарь "Вино" > Riviera Ligure di Ponente
-
47 smoky
англ.дымный, копченый (дегустационный термин, означающий вино, в букете и/или вкусе которого есть оттенки копчености; это может быть вызвано особенностями почв, на которых рос виноград или же выдержкой в дубовых бочках; обычно это является не недостатком вина, а наоборот, его пикантной особенностью)See: -
48 vineux
прил. -
49 утончённый
1) ( тонкий) fine, raffinato2) ( изысканный) raffinato, ricercato* * *прил.raffinato; fine, delicato ( о вкусе)* * *adjgener. attico, distinto, raffinato, ricercato, sopraffine, squisito -
50 racy
['reɪsɪ]прил.1) характерный, специфический ( о вкусе)2)а) живой, энергичный; веселый, оживлённый ( о человеке)б) яркий, живой, колоритный (о речи, стиле)3) амер. пикантный, не вполне непристойныйSyn:4) амер. свежий, бодрящий (о воздухе, погоде и т. п.) -
51 cup
1. n чаша, кубок; чаркаto drink the parting cup — выпить прощальную чарку, выпить на «посошок»
2. n астр. Чаша3. n спорт. кубок4. n вино; выпивка5. n крюшон6. n амер. полпинты7. n доля, судьба; чаша жизниCommunion cup — потир, чаша
8. n чашка, чашечка бюстгальтера9. n бот. чашечка10. n церк. потир, потирная чаша11. n эл. юбка12. n тех. маслёнка13. n гольф14. n лунка15. n металлическая чашечка в лункеto fill up the cup, to make the cup run over — переполнить чашу терпения
take a cup of coffee as a refresher — выпейте чашечку кофе, это вас подбодрит
16. v придавать форму чашки или чашиa quiet cup of tea — чашка чаю, выпитая на досуге
17. v складывать пригоршней или в виде чашечки18. v бот. принимать чашевидную форму19. v мед. ставить банкиСинонимический ряд:1. chalice (noun) chalice; goblet; grail; mug; stein; vessel2. draw blood (verb) bleed; draw blood; leech; open a vein; phlebotomize; take blood -
52 taste
1. n вкус, пониманиеin taste, with taste — со вкусом
horrid to the taste — отвратительный на вкус, тошнотворный
refinement of taste — тонкость, вкуса, изысканный вкус
2. n тактin bad taste — бестактно, неуместно
3. n склонность; влечение, пристрастиеsuit your own taste — делай, как тебе хочется
acquired taste — благоприобретенный вкус; привитая склонность
4. n стиль, манера5. n проба; глоточек; кусочек6. n немного, чуточка; примесь, привкус7. n представление; образчик8. n кухня, набор национальных блюд9. n уст. проба, опробование10. v пробовать, отведать11. v дегустировать12. v иметь привкус; отдавать13. v различать на вкус14. v чувствовать вкус15. v есть, питьnot to taste — ничего не попробовать, ничего не съесть
16. v уст. отведать, откушать17. v вкушать, испытывать; получать представление, знакомиться18. v арх. вкусить, познакомиться; испытать, познать на своём опыте19. v содержать в себе элемент; отдаватьa sharp word that tastes of envy — резкие слова, в которых чувствуется зависть
20. v редк. придавать вкус21. v уст. иметь вкус, склонностьbad taste — плохой вкус, безвкусица
Синонимический ряд:1. appetite (noun) appetence; appetite; fondness; inclination; liking; soft spot; stomach; thirst; weakness2. discrimination (noun) cultivation; decorum; discernment; discrimination; distinction; insight; judgment; perception; refinement; sense3. flavor (noun) aroma; flavor; flavour; gusto; heart; palate; relish; sapidity; sapor; savor; savour; scent; sensation; smack; tang; zest4. hint (noun) breath; cast; dash; hint; intimation; lick; shade; shadow; smatch; smell; soupcon; spice; sprinkling; strain; streak; suggestion; suspicion; tincture; tinge; touch; trace; trifle; twang; vein; whiff; whisper; wink5. morsel (noun) appetiser; appetizer; bit; bite; dainty; morsel; sample; sip; tidbit; titbit6. preference (noun) affection; disposition; hunger; partiality; penchant; predilection; predisposition; preference; tendency7. tastefulness (noun) tastefulness8. experience (verb) encounter; experience; feel; know; perceive; undergo9. have (verb) go through; have; meet with; see; suffer10. sample (verb) sample; sip; try11. savor (verb) discern; enjoy; relish; savor; savour; sense; tang12. suggest (verb) smack; smell; suggestАнтонимический ряд:dislike; indelicacy
См. также в других словарях:
Болезни вина — Следует различать три категории болезней вина: одни вызываются действиями бактерий, другие химическими процессами, третьи случайными причинами, от незнанья и непонимания основных положений виноделия и погребного хозяйства. Профессор Бабо не… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Вино — столовые виноградные вина — И белые, и красные, и розовые столовые виноградные вина это только перебродивший сок винограда без каких либо добавлений и примесей. Крепость столового вина, обычно, не превышает 10 12 гр., сахара в них почти нет (не больше 0,2%), их поэтому… … Книга о вкусной и здоровой пище
виноград каберне-совиньон — Известный французский сорт, насаждения которого культивируются повсеместно в средней и южной зонах виноградарства государств СНГ. Сорт среднепозднего периода созревания. Каберне Совиньон обладает большой эколого географической пластичностью … Кулинарный словарь
Каберне-Совиньон — Известный французский сорт, насаждения которого культивируются повсеместно в средней и южной зонах виноградарства государств СНГ. Сорт среднепозднего периода созревания. Каберне Совиньон обладает большой эколого географической пластичностью:… … О сортах винограда
Coccoidea — Японская восковая ложнощитовка (Ceropla … Википедия
Державин, Гавриил Романович — — знаменитый поэт, государственный человек и общественный деятель второй половины прошлого и первой четверти нынешнего столетия (р. 3 июля 1743, ум. 8 июля 1816). Предок его, татарский мурза Багрим, в ХV столетии, в княжение Василия… … Большая биографическая энциклопедия
Пороки вин — Пороки вин это изменение биохимического, физико химического и химического характера. Это может быть привкус плесени, который возникает при использовании плесневелых емкостей, винопровода, пробки, наличии остатков дрожжей, начавших… … Википедия
Пушкин, Александр Сергеевич — — родился 26 мая 1799 г. в Москве, на Немецкой улице в доме Скворцова; умер 29 января 1837 г. в Петербурге. Со стороны отца Пушкин принадлежал к старинному дворянскому роду, происходившему, по сказанию родословных, от выходца "из… … Большая биографическая энциклопедия
Коньяк — У этого термина существуют и другие значения, см. Коньяк (значения). Коньяк Камю Джубили (0,7 л, 40% крепость, возраст 35 лет) Коньяк ( … Википедия
Наполеон (коньяк) — Это статья о напитке. О городе см. Коньяк (город) Коньяк французский крепкий алкогольный напиток, производимый из винограда сортов, строго определенных французским законодательством. Содержание 1 Название 2 История 3 Технология производства … Википедия
Россия. Русский язык и Русская литература: История русской литературы — История русской литературы для удобства обозрения основных явлений ее развития может быть разделена на три периода: I от первых памятников до татарского ига; II до конца XVII века; III до нашего времени. В действительности эти периоды резко не… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона