-
41 addition of starter
Англо-русский словарь технических терминов > addition of starter
-
42 addition of starter
-
43 leavening
-
44 bekovászolás
-
45 of addition of starter
English-russian biological dictionary > of addition of starter
-
46 fermentation
заквашивание -
47 تَخْمِيرٌ
заквашивание (теста); хим. ферментация -
48 ажындылаашкын
заквашивание, брожение. -
49 megsavanyítás
заквашивание, заквашение -
50 making sour
Англо-русский словарь по пищевой промышленности > making sour
-
51 силосование
= заквашивание[греч. siros — яма для хранения зерна]ферментация растительной массы, наиболее распространенный способ заготовки сочных кормов. Измельченную массу силосных культур укладывают в силосные хранилища, уплотняют и укрывают. В результате сбраживания сахаров, происходящего в основном под действием бактерий Lactobacillus, в растительной массе накапливаются консерванты — молочная и др. кислоты; обычно силос готов к употреблению через 1—1,5 месяца после начала ферментации.Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > силосование
-
52 addition of starter
English-Russian big polytechnic dictionary > addition of starter
-
53 Laben
Deutsch-Russisch Wörterbuch von Milch und Milcherzeugnissen > Laben
-
54 Säuern n des Rahms
Deutsch-Russisch Wörterbuch von Milch und Milcherzeugnissen > Säuern n des Rahms
-
55 addition of starter
The English-Russian dictionary general scientific > addition of starter
-
56 souring
• 1) свертывание кислотой; 2) заквашивание• 1) свертывание кислотой; 2) заквашивание; 3) кисловка; 4) свертывание• 1) свертывать кислотой; 2) закисать; 3) скисать• 1) свертывающий кислотой; 2) закисающий; 3) скисающий• кисловка -
57 hapattaminen
hapattaminen, hapatus квашение, заквашивание, закваска
hapattaminen, hapatus квашение, заквашивание, закваска -
58 addition of starter
микр. заквашивание; прибавление посевного материала* * * -
59 Warmsäuerung
сущ.пищ. заквашивание горячим способом, заквашивание при повышенной температуре, сквашивание горячим способом, сквашивание при повышенной температуре -
60 шуктымаш
шуктымашIГ.: шоктымашсущ. от шукташ1. выполнение, исполнение, осуществление, удовлетворение чего-л.Микале тиде жапыште ответственный паша шуктымаште лийын. М.-Азмекей. В это время Микале был при исполнении ответственной работы.
Приказым шуктымаште пеленет эре йолташет-влакым шижат, пуйто нуно тергат, шучко кредалмаште шкеныштын илышыштым тыланет ӱшанаш лиеш мо? Ю. Артамонов. При выполнении приказа постоянно чувствуешь присутствие своих товарищей, будто они проверяют, можно ли тебе доверить свою жизнь в жестоком бою?
2. доведение; прокладывание до какого-л. места; приведение в какое-л. состояниеКорным мучаш марте шуктымаш доведение дороги до конца;
шинчавӱд марте шуктымаш доведение до слёз;
тюрьма марте шуктымаш доведение до тюрьмы.
IIсущ. от шукташ II квашение, заквашивание; соление, посолка, засолка; квашение, заквашивание в растворе солиКовыштам шуктымаш квашение капусты;
киярым шуктымаш соление огурцов.
См. также в других словарях:
заквашивание — квашение, силосование, сквашивание Словарь русских синонимов. заквашивание сущ. 1. • закисание • квашение • сквашивание 2. • квашение Словарь русских синонимов. Контекст 5.0 Инфо … Словарь синонимов
заквашивание — Искусственное или самопроизвольное частичное брожение сырых, преимущественно растительных продуктов под действием воды, воздуха и соли. Заквашивание относится к древнейшим видам кулинарного преобразования пищевых продуктов и было известно… … Кулинарный словарь
заквашивание — ЗАКВАШИВАТЬ, аю, аешь; несов., что. То же, что квасить. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова
ЗАКВАШИВАНИЕ — Искусственное или самопроизвольное частичное брожение сырых, преимущественно растительных продуктов под действием воды, воздуха и соли. Заквашивание относится к древнейшим видам кулинарного преобразования пищевых продуктов и было известно … Большая энциклопедия кулинарного искусства
заквашивание кормов — Внесение в силосуемую массу специальных молочнокислых и других бактериальных заквасок, обеспечивающих консервирование корма. [ГОСТ 23153 78] Тематики корма для животных Обобщающие термины технология приготовления кормов … Справочник технического переводчика
заквашивание молока (сливок, молочной смеси) — Внесение в молоко, сливки или молочную смесь закваски, состоящей из определенных видов микроорганизмов, при требуемых температурах. [ГОСТ 17164 71] Тематики произв. цельномолоч. прод. из коров. молока … Справочник технического переводчика
Заквашивание — производится с целью подвергнуть тесто кислому брожению. Обыкновенно из теста, идущего на приготовление хлеба, оставляется часть, которая идет в подмесь к тесту, которое будет готовиться на следующий день, через что достигается более быстрая… … Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
Заквашивание — ср. 1. процесс действия по гл. заквашивать, заквашиваться 1. 2. Результат такого действия; закваска I 2.. Толковый словарь Ефремовой. Т. Ф. Ефремова. 2000 … Современный толковый словарь русского языка Ефремовой
заквашивание — заквашивание, заквашивания, заквашивания, заквашиваний, заквашиванию, заквашиваниям, заквашивание, заквашивания, заквашиванием, заквашиваниями, заквашивании, заквашиваниях (Источник: «Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку») … Формы слов
Заквашивание — Брожение (тж. сбраживание, ферментация) это, в наиболее строгом смысле, анаэробный метаболический распад молекул питательных веществ, например глюкозы, без окисления в чистом виде. Брожение не высвобождает всю имеющуюся в молекуле энергию; оно… … Википедия
заквашивание — закв ашивание, я … Русский орфографический словарь